玉米面条的做法窍门？方法/步骤 首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀 在准备一个带孔的漏勺 用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，就如同和饺子的面一样那样的和，把玉米面都烫熟，那么，玉米面条的做法窍门？一起来了解一下吧。
1.原料整理剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。[1]2.剥皮净胚
主料：玉米粉200g、面粉200g、鸡蛋2个
辅料：植物油3茶勺、盐8g、小白菜50g、胡椒粉1茶勺、薄荷粉1茶勺、羊肉100g
1、准备食材
2、把玉米粉和面粉里加少许盐、拌均匀、加鸡蛋和水和成面团
3、用保鲜膜包好，醒20分钟
4、把醒好的面团再揉揉，擀成大圆片
5、均匀地撒上少许面粉折叠起来，再切成面条
6、抖散开
7、把羊肉切片
8、小白菜洗净，切段
9、锅里加凉水，加羊肉片、植物油大火烧开
10、下玉米面条煮开
11、下小白菜，加盐煮开
12、撒上薄荷粉
13、胡椒粉
14、拌均匀即可
【奶香玉米饼】
主要材料：牛奶240克，鸡蛋一个，细玉米面200克，酵母3克，细砂糖35克，玉米油15克。
【详细做法】
第一步：首先盆里打入一个鸡蛋，加入35克白砂糖，15克玉米油，把240克温牛奶倒进盆里，牛奶的温度大约30度左右即可，最后倒入3克酵母混合搅拌均匀，酵母融化。
第二步：搅拌好后盆里加入200克细玉米面，搅拌至无颗粒即可。
第三步：搅拌成这种稀稠程度的玉米糊就可以了，也可以根据自家玉米面的量，增加牛奶，达到比较稀的糊，盖上保鲜膜低温发酵一夜。
第四步：这是发酵了一夜的玉米糊，里面充满了大量气体，有股发酵了的酸酸味道，酵母菌的形成，对肠胃特有好处。
第五步：用勺子搅拌，排出里面的气泡，搅拌至稀糊状，面糊越稀做的饼越软。
第六步：平底锅预热，不用刷油，锅里倒一大勺玉米糊，自然流动成一个大圆饼状，表面出现小气孔，底面微黄。
第七步：用铲子翻个面，烙另一面，锅的温度不要太高，以免烙黑，影响口感。
烙至两面金黄就可以出锅了，放在盘子里，盖好余温回软，全部烙完再吃的时候特别柔软，吃起来酸酸甜甜，还有浓浓的奶香味，给孩子当辅食营养又健康。
小贴士：
1、玉米面一定要用最细的，粗玉米面做薄饼容易散口。
2、牛奶的量是玉米面的两倍，通过发酵烙的饼口感更佳，饼柔软容易消化。
不放心外面买的面条
那就自己动手做吧
之前给孩子做的蛋黄玉米羹
多下来一部分玉米汁
正好用来做玉米面
面粉一小碗
加入玉米汁
边加边搅拌
让玉米汁与面粉充分混合
（面粉多了的话就加点水）
将面粉搅成面絮状
然后将面絮揉成光滑的面团
盖住醒10分钟左右
案板上撒点干面粉
将面团揉成长条
（家里有大案板的可以直接擀开）
切成同等大小的剂子
用擀面杖擀成薄的长片
叠在一起
面片中间抹点干面粉
防止粘连
面片长度自己控制
将面切成细面条
粗细随意
对于咀嚼能力还没完善的孩子
咱们可以切细点儿
方便煮烂
把面条挂在盘子上（有架子的挂在架子上）
晾干或者晒干都行
干了之后密封保存
我家宝宝目前咀嚼能力弱
面煮完后我会用料理棒打成小粒
或者用勺子捣烂
方便吞咽
待习惯咀嚼之后慢慢添加成型食物
不强迫他吃
经常换换口味
让宝宝爱上吃饭
1、玉米面条用水浸泡一会（不要超过半个小时）；小葱和西红柿洗净切碎，炒出汤汁；加入适量清水，放入玉米面条（凉水放面就可以）；水开煮两三分钟，放入切好的青菜；水开甩一个鸡蛋，熟了之后关火；切两瓣蒜，一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽、两勺醋、几滴香油；盛点面汤搅拌一下使盐融化，盛好面搅拌均匀就可以吃了。
小tips：喜欢吃辣的可以放点辣椒油（少油）、小米辣之类的
2、一份玉米面条洗净备用；青菜、香菇，海带丝，干豆腐丝洗净备用；锅中放水烧开煮玉米面条，也可以先放油爆香葱姜再添水烧开煮面；面条煮熟放入海带，干豆腐丝，和香菇青菜，点香油，放酱油，陈醋，盐调味；盛碗中放入麻油，和卤蛋即可
3、将干玉米面条放在盆中放入适量的水泡四个小时左右；玉米面条泡开后，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟；将蒸好的玉米面条放到开水中煮七八分钟，煮软即可；黄瓜去皮切丝；放入葱花、蒜、盐、香油、鸡精、辣椒油、醋拌匀；玉米面条煮好后，捞在碗中，放入拌好的黄瓜丝即可
4、番茄鸡蛋玉米面条：备好食材（玉米面条、鸡蛋、番茄）；番茄洗净用开水烫一下，去皮切丁备用，鸡蛋打散备用，葱切好备用；锅中倒入适量油，放入蛋液炒匀，炒熟后加入番茄丁，煮出汤汁，出锅前放入适量盐调味；锅中倒入适量水煮开，放入玉米面条，煮熟捞出；碗中加入适量玉米面条，把烧好的番茄鸡蛋汁淋在面条上，撒点葱花即可
5、牛油果玉米面条：玉米面条冷水下锅煮熟，入凉水冷却；牛油果中间切开，一半切块一半做成果泥；果泥中加橄榄油盐胡椒粉搅拌均匀；勺中放油放入面条果泥炒匀；加入牛油果块炒几下，加入黑胡椒碎岀盘
6、砂锅玉米面条：将玉米面须洗净后置于砂锅中，加入适量清水煎取浓缩汁;将猪里脊肉切成肉丝后，加少许麻油及适量淀粉抓匀上浆;将葱去根洗净，切成3厘米长的葱段;将炒锅内加入适量油烧热后，放入葱段爆香;再放入已用油划过的里脊肉丝翻炒数下，放入玉米须汁;用武火快速炒片刻后加入精盐即可出锅;在煮锅中加入适量沸水上火，随即投入鸡蛋面条及适量味精，待煮沸1分钟后盛出;加胡椒粉调匀，盖浇上肉丝即成。
以上就是玉米面条的做法窍门的全部内容，1、玉米粒洗净，然后放到料理机，启动程序打成玉米泥。2、把面粉倒入干净无水的容器里，然后倒入打好的玉米泥，混合搅拌成絮状。3、和成光滑的面团。4、和成面团后，放到案板上擀平。5、擀平后，折叠起来。6、重新擀平。
