萝卜牛腩的做法？1.牛腩切成块，冷水下锅焯水，水开后捞出，洗去浮沫，白萝卜洗净切厚片 2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将牛腩下锅炒，加少许料酒，再加少量老抽炒上色 3.加水烧，水开后转至砂锅中，小火慢慢炖，那么，萝卜牛腩的做法？一起来了解一下吧。
主料：
1.牛腩1500克
2.白萝卜1根
调料：
1.食盐8克
2.姜1块
3.蒜1头
4.八角3个
5.桂皮1小块
6.生抽15克
7.老抽5克
8.蚝油15克
9.豆瓣酱10克
10.柱候酱25克
11.黄酒15克
12.白糖10克
13.大葱1棵
14.香叶3片
15.白芷1片
16.陈皮少许
17.草果1个
18.植物油2汤匙
提示做法：
1.牛腩洗净切成4至5厘米大块备用
2.葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3片，桂皮1小块，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用
3.白萝卜洗净去皮，切滚刀块，如不会则切正常块
4.焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜
5.锅中倒植物油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开
6.烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开
7.锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长时间
8.把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开
9.牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可
10.吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁
牛腩炖萝卜是一道美味的家常菜。以下是制作方法：
1. 准备牛腩和萝卜，将牛腩切块，萝卜切滚刀块。
2. 将牛腩焯水去血沫，将香料准备好。
3. 加入底油，煸炒香料，加入冰糖炒至融化。
4. 加入牛腩煸炒，加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
5. 加入热水没过食材，炖煮1小时左右。
6. 加入萝卜块，继续炖煮15分钟至入味。
7. 最后加入盐和鸡精调味，收汁即可出锅。
制作时可根据个人口味调整香料和调料的用量。
清炖牛腩萝卜汤+彩椒炒蛋
主菜：清炖牛腩萝卜汤
配菜：彩椒炒蛋
主食：杂粮饭
水果：云南蜜橘
今日主菜：清炖牛腩萝卜汤
食材：牛腩 萝卜 姜片 香菜
调料：盐 胡椒粉 料酒
做法：
1. 牛痛冷水下锅加入料酒煮出浮沫后捞出洗净备用
2. 铸铁锅中加入少许底油放入牛腩姜片炒出香味
3. 倒入清水盖盖炖煮1个小时
4. 加白萝卜继续炖煮30分钟
5. 开盖后加入盐、胡椒粉调味，撒一把香菜或芹菜即可
今日配菜：彩椒炒蛋
食材：彩椒 洋葱 蛋
调料：生抽 蚝油 淀粉水
做法：
1. 蛋液+少许盐搅散备用
2. 锅中热油炒熟鸡蛋
3. 另起锅加入少许油将彩椒洋葱炒至变软
4. 倒入鸡蛋一同翻炒
5. 加入1生抽 1蚝油半碗淀粉水翻炒均匀即可
tips：
牛腩焯水过后建议用温水洗净，若泡的冷水会让肉质收紧更不容易炖软噢～这道料理重点是喝汤，所以牛腩也无需过分软烂，我炖煮一个半小时左右就足够了，带点嚼劲儿的清煮牛腩吃起来会更香。
没有高压锅也能炖牛肉——萝卜烧牛腩
主料-萝卜
牛腩肉
辅料-盐豆瓣酱
姜片
蒜块
八角
辣椒
花椒
桂皮
肉蔻
1把牛肉切块后放入冷水锅中，烧水，等水开后撇开泡沫，捞出牛肉备用
2准备姜片、蒜块、八角两个，几颗辣椒、十几粒花椒，我还放了一小片桂皮和一块肉蔻。还有就是最最重要的豆瓣酱了
3.锅里热油，准备炒糖色。炒到颜色很深，加入牛肉。炒得差不多，就可以放入那小碗调料，再挖两大勺豆瓣酱
4.等牛肉充分沾上豆瓣酱以后，就可以倒入酱油，多点无所谓，上颜色的，再倒入一勺料酒，去腥味的。
现在公布让牛肉能炖软的两个关键：
1
在牛肉没有炖烂之前，不要放盐，放了盐以后牛肉就会老老的，怎么炖也炖不软了，其实炖肉都是遵从这个道理的，只是牛肉更明显
2
炒好牛肉准备加水炖得时候，一定一定要加开水，否则肉一降温就很难炖软了。
5.专门备一个大锅，准备了开水，直接把炒好的牛肉倒入那锅开水中，然后开始小火咕嘟的炖吧
6.牛肉让他炖着吧，不用管它了。可以准备白萝卜了，把他们切成块，和牛肉差不多大小就行
7.牛肉大概炖一个半小时左右就有点比较软了。现在尝尝汤的味道，如果淡这个时候可以放点盐了，不过不要放太多哦，还有机会再放的。还可以放一点白胡椒粉提味。丢入白萝卜，继续煮。
萝卜红烧牛腩的做法
食材明细
主料
萝卜
适量
牛腩
适量
辅料
油
适量
生姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
老干妈辣椒酱
适量
红烧肉剩下的油
适量
红烧萝卜牛腩的做法步骤
1牛腩洗净浸泡出血水，萝卜去皮。
2牛腩和萝卜分别切大块，姜蒜拍散备用。
3烧开水放牛腩氽去血水，用冷水冲去浮沫，沥干。
4起油锅，下姜蒜爆香。
5放入牛腩翻炒。
6倒入适量酱油和红烧肉剩下的油，炒匀。
7加水淹至牛腩，大火收气后再中火烧制20分钟。
8放老干妈辣椒酱和萝卜，焖熟即可。
小窍门
买了600克的牛腩，我一餐肯定是吃不完的，所以在放萝卜和辣椒之前已经盛出一部分，下次和土匪一起吃。
整个过程没有放盐，因为酱油、辣椒和剩油都够咸了，最后吃口味正好
以上就是萝卜牛腩的做法的全部内容，1.准备各材料，牛腩用清水泡泡血水 2.姜切片，萝卜去皮切块 3.牛腩用一锅清水，把血水煮去 4.把牛腩捞起，稍晾后，切成方块状，待用 5.热锅，下小许的色拉油，爆香姜、香叶、八角、。
