徐州丸子汤的做法，闫记丸子汤做法

美食做法
2024-01-28

徐州丸子汤的做法？丸子汤汤汁的做法：1、锅入放油烧至八成热，放入葱段炒香，再倒入生抽、蚝油、红烧汁，然后加入提前煮好的牛骨汤；2、放入炸好的四个丸子，大火烧开，根据汤汁的味道加适量盐调味，改中火盖上盖子焖20分钟左右；3、那么，徐州丸子汤的做法？一起来了解一下吧。

老式素丸子汤怎样吊汤

冬瓜丸子汤是我很喜欢的汤，也是粤菜的清淡汤水，浓香不油腻，丸子是客家肉丸和鱼丸，还放了芦笋和胡萝卜，色彩丰富，口感更丰满，除了丸子还有虾仁，荤素搭配的汤水鲜美极了。冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓等等的功效。

主料5人份

冬瓜750克

胡萝卜1根

芦笋100克

香菇丸200克

虾仁100克

辅料

姜少许

食盐2克

料酒5毫升

白胡椒粉2克

大喜大牛肉粉5克

步骤1冬瓜丸子汤的做法大全

准备材料：虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。胡萝卜切片，芦笋切段，冬瓜削皮，冬瓜部分挖球球，部分切冬瓜丁。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片

步骤2冬瓜丸子汤的做法图解

炒锅烧热油，爆香姜蓉后，放入虾仁和肉丸，待虾仁转色将肉丸和虾仁盛在容器里

步骤3冬瓜丸子汤的家常做法

利用炒锅里的余油，翻炒冬瓜

步骤4冬瓜丸子汤的简单做法

加入1500ML清水，盖上盖子煮，煮15分钟

步骤5冬瓜丸子汤怎么吃

加入大喜大牛肉粉

步骤6冬瓜丸子汤怎么做

再加入丸子、胡萝卜片和芦笋段，将丸子煮熟

步骤7冬瓜丸子汤怎么炒

最后放入虾仁，将虾仁煮熟，可以根据口味放盐调味即可

成品图

烹饪技巧

冬瓜部分挖了冬瓜球球，一部分切成冬瓜丁丁，两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣，而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸，有种浓稠的感觉。

已经炸好的丸子怎么做汤好喝

炸好的丸子做汤的具体步骤如下：

1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥

2、五花肉剁成肉糜

3、放在一个稍大的碗里

4、放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

5、徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌

6、将肉糜搅打上劲

7、放上木耳碎

8、再放上胡萝卜碎

9、加入豆腐泥

10、放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了

11、小白菜、粉丝洗干净备用

12、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

13、放入小白菜和粉丝煮软

14、一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

丸子汤的汤汁怎么调

久不见云龙山，你会惦着它，哪怕你每日穿行于中山大道，也没有身在徐州的感觉：三天不喝丸子汤，就会失忆徐州印象。每每出差回来，总要先去云龙山下喝碗丸子汤，以填缺内心的着落。

丸子汤起源于徐州民间，传说是北魏时道家的素食配方，后来流传至民间。绿豆面丸配以荤汤，就做成了丸子汤。

丸子汤中的丸子是十分精彩的一道亮点，它是由萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面搅拌而成，制成直径为2厘米的小丸子，然后入热油锅中炸至外黄内熟时捞出，即成绿豆面丸子。这种丸子经久浸泡在汤里不会膨胀、不会软，就是你将汤喝完后再吃丸子，依然蹦脆。

汤的做法并不复杂，净锅上火，掺入棒骨汤烧沸，下入绿豆面丸子及薄饼，稍煮后调入精盐、味精，起锅盛入碗中，再放上蒜茸，淋入辣椒油、香油，最后撒上香菜末即成。

如今的丸子汤已演变成为早点，既然是早点就无须高厅大堂，是那种民间的极普通的小作坊，门前支一口炉灶，一张案子放着半成品以及作料和碗筷，“钱柜”一声招呼：“四张一个鸡蛋……”“好勒，荷包一个鸡蛋，四张皮子……”大师傅应声。

然后大师傅将绿豆饼一张张摞进滚沸的清汤里，稍等一会，你再看皮子的颜色有了变化，也就熟了。师傅先将事先放好作料的大碗里添上半碗清汤，然后再把绿豆饼盛到碗里，添上丸子、撒上香菜就行了，荷包蛋也是事先做好的，谁要几个就盛几个。

已经炸好的丸子怎么做汤

你是说的丸子汤和辣椒油的做法吧。这个不是徐州的是普通的做法

丸子汤

准备好肉丸子，切好黄瓜片，木耳备用。锅中放水，烧开后加入虫草子实体、木耳。转中小火烧几分钟。放入肉丸子。等烧开后2-3分钟，放入黄瓜片、盐、胡椒粉。加入料后，1-2分钟内出锅，加少许香油或香菜就OK了。

辣椒油：

干辣椒面 3两、白芝麻 15g、菜籽油、香料、八角 2个、桂皮 1个、草果 1个、大香(也可省略)

准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。把烧热的油倒入放了香料的大口碗。待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。(千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻)接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。(把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。)当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦，等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

注意：1、干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。2、一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度。