糟毛豆的做法窍门？糟毛豆的做法如下：原料：毛豆500g。糟卤适量。1、毛豆剪去两头，洗净后锅内放水没过毛豆煮开。如下图所示。2、煮开15分钟，毛豆就熟了。如下图所示。3、毛豆捞出放凉后用糟卤浸泡半小时后既可品尝了。如下图所示。那么，糟毛豆的做法窍门？一起来了解一下吧。
糟毛豆的做法如下：
原料：毛豆500g。糟卤适量。
1、毛豆剪去两头，洗净后锅内放水没过毛豆煮开。如下图所示。
2、煮开15分钟，毛豆就熟了。如下图所示。
3、毛豆捞出放凉后用糟卤浸泡半小时后既可品尝了。如下图所示。
4、放冰箱里冷藏，第二天食用味道更佳。如下图所示。
糟毛豆很多人都喜欢吃吧，而且他有各种各样的做法，所以食用起来可以给你带来不一样的美味，但是如何制作糟毛豆，确实很多人不了解的，所以说并不是所有你爱吃的食物都会做，但是我们可以学习，下面就为大家具体来分析介绍一下，糟毛豆的制作方法。
糟卤的做法：制作糟毛豆首先要准备好糟卤，可以直接在超市购买成品，也可以自行制作。做法并不难，取清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精盐100克、白糖50克、葱姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香叶5克、甘草5克、陈皮5克、丁香1克，烧开，冷却，滤清即可。
糟毛豆的做法：毛豆半斤，糟卤适量。毛豆煎去二端，洗净。然后把将毛豆放在锅内，加入冷水，浸没并且高出毛豆寸许。点火开煮之前，先将毛豆放在锅中浸上半个小时，以让毛豆充分吸水，不会发生乾瘪的现象。半小时后，开火将水烧开，然后取下锅盖，继续煮大约五分钟即可将毛豆煮熟，可以取一个尝一尝。
毛豆煮熟以后，要放到冷水下冲淋，直到毛豆完全冷透为止，冲的时候，最好水多量大，时间要长一些，否则的话，外面的荚冷透了，而里面的豆子还是热的。许多人对于饭店里的毛豆为何翠绿诱人百思不得其解，其实这“不传之秘”便是冷水冲淋。
糟毛豆的做法如下：
用料：毛豆400克、香糟卤350ml。
1、毛豆冲洗一下，修剪两头，放入锅中加水煮至沸腾后小火再煮3分钟，喜欢毛豆口感更酥软的可以增加适当时间。如下图所示。
2、捞出放凉。如下图所示。
3、倒入糟卤，用量为基本可盖住毛豆。如下图所示。
4、放入冰箱腌4小时口味适中，喜欢更入味的可以适当增加腌制时长，怕咸的则可以减少腌制时间。如下图所示。
有六个步骤。
1.毛豆荚用剪刀剪去两头尖角，洗净。放一大锅水，下花椒、八角、桂皮煮开。也可以再加少许盐和油煮开。
2.水开倒入毛豆荚。
3.加半小勺食用小苏打，大火煮开后开盖小火煮到你喜欢的软硬程度。
4.捞出用冷水冲凉，并用凉开水过1~2遍。
5.冲凉的毛豆荚放入容器，倒入半瓶香糟卤。
6.再加凉开水没过毛豆荚，盖保鲜膜冷藏1小时以上即可。
糟毛豆做法如下：
1、锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮20分钟，加盐后再煮10分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。
2、另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。将香糟和黄酒拌和吊制成糟卤，倒入原汤和匀。毛豆放入卤内浸制，入冰箱3小时，即可食用。雪菜毛豆原料:川霸王红油雪菜2到3大勺，毛豆仁一包，鸡汤3到5勺，葱花，蒜蓉少许，盐。
3、锅中加油6-7成热，放入川霸王红油雪菜翻炒至香味溢出。
4、加入葱花继续翻炒10秒钟，待葱香扑鼻之时加入洗好的毛豆仁。
5、加入鸡汤，盖上锅盖焖炖5分钟，之后将汤汁收干。
6、最后加入蒜蓉，盐翻炒出锅。
以上就是糟毛豆的做法窍门的全部内容，1、先把毛豆用清水侵泡二十分钟，洗干净。2、锅里加水，放盐，要把盐搅拌化。3、烧开后，倒入毛豆。大火煮十分钟。4、毛豆煮熟后，倒出毛豆放入碗中，冷却。5、在毛豆碗里加糟卤、八角、辣椒，糟卤刚好淹过毛豆。
