玉米面饺子皮的做法？可以的，东北那边以前就经常有蔬菜大蒸饺，就是用玉米面做的。还有一些用其他的粗粮粉做的，口味很特别的。不过包的时候感觉不想普通面粉那样有那么大的粘性，所以一般都会做成蒸饺，而很难煮食，一下锅就破了哦。那么，玉米面饺子皮的做法？一起来了解一下吧。
可以的，东北这边以前就经常有蔬菜大蒸饺，就是用玉米面做的。还有一些用其他的粗粮粉做的，口味很特别的。不过包的时候感觉不想普通面粉那样有那么大的粘性，所以一般都会做成蒸饺，而很难煮食，一下锅就破了哦。
如果一开始做，建议可以用面粉和玉米粉混合后制作，比较适合现代人的口味，而且也比较好包（玉米面很糙，纯的擀皮都擀不出来）。广东那边不了解。东北这边除了市场和饭店，还真没注意到哪里有卖的。不知道你们那边会不会有东北菜的特色饭店卖这个。
主料玉米面150g白面250g开水110ml温水140ml萝卜80g粉条50g虾皮2大勺肉馅250g辅料花生油适量精盐1小勺鸡精1小勺五香粉1/2小勺生抽酱油2大勺
步骤
玉米面烫面蒸饺的做法步骤11.玉米面和白面放入盆中混合。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤22.玉米面用110克的开始烫面，白面用140克的温水和面。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤33.2中面均匀的混合好后，揉成光溜的面团，盖上盖子醒20分钟。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤44.把青萝卜老皮去掉，清洗干净备用。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤55.粉丝用温水泡20分钟。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤66.萝卜叉成细丝。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤77.在盆中放入1大勺精盐，用手揉搓，把萝卜里面的水分刹出来。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤88.肉馅准备好。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤99.把泡发好的粉丝放入案板上，用刀剁成细的粉头。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1010.肉馅和粉头，萝卜丝，虾皮放入盆中。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1111.调味，放入花生油，精盐，五香粉，鸡精，生抽酱油，然后顺着一个方向搅拌均匀。
玉米面烫面蒸饺的做法步骤1212.把醒好的玉米面团拿出来，放到案板上搓成条状，然后揪成相等的面剂子。
用玉米面来包饺子很多人都感觉到不可思议，玉米面做饺子皮口感非常的好，有甜味，要加入适量的面粉，这样有助于把饺子包成型，用玉米面来包饺子，营养功效方面也是非常不错的。用玉米面来包饺子营养功效方面也是不错的。做法也比较简单，在和馅料的时候和平时是一样的，在包的时候需要一点技巧。
玉米面饺子粉做法
主料：玉米面(黄)200克、面粉50克、猪肉馅200克、柿子椒1个、虾皮30克、水200克调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、甜面酱适量、花椒粉适量、植物油适量
1.青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入葱姜末、盐、酱油、香油、鸡精、甜面酱、花椒粉、熟植物油拌匀成馅，白面和玉米面混合备用2.将200克清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火（待玉米面撒完，水也干了），用筷子搅拌，倒在案板上稍微晾一会，然后揉成面团，饧一会
3.案板上撒上饺子粉，将玉米面团揉成条，揪成小剂子，按扁，擀成皮，包入馅料，捏成饺子型，上笼用旺火蒸15分钟即成
健康小常识孕妇吃玉米对胎儿的大脑发育益处很大,玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的胶质蛋白占30%，球蛋白和白蛋白占20%-22%。
玉米面的饺子有营养，吃起来口感也好，玉米面饺子皮必须加面粉，玉米面不加面粉包出来的饺子不成形状，没有劲道容易烂，玉米面做水饺不太适合，在锅里煮饺子容易烂，一般都是选择用玉米面做蒸饺，做出来的蒸饺蘸上自己做的酱料非常好吃，你可以用玉米面做蒸饺，下面分享一下我的做法步骤吧。
一，玉米面300克，面粉200克，猪肉500克，提前泡好的香菇100克，大葱100克，切碎的姜末5克，盐6克，鸡精10克，白糖10克，十三香适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量。
二，玉米面和面粉放在盆里搅拌均匀，用烧开的开水烫面，水要一点一点的加，边加边用筷子不停搅拌，搅成絮状，盆里没有干面为止，下手揉面，把面粉揉成光滑面团，醒发20分钟。
二，醒发面团的期间我们拌馅，把猪肉500克洗净后剁成肉馅，我选的是猪后腿肉，瘦肉多，肥肉少，这样吃起来香而不腻，把泡好的香菇切成小丁，大葱切碎，姜切沫，都放在肉馅里，然后加盐，鸡精，白糖，十三香，生抽，蚝油，香油，用筷子顺时针搅拌，搅至肉馅上劲，馅就拌好了。
三，把醒好的面团再次揉一下搓成长条，下成20克左右的面剂，把面剂按成圆饼，擀成饺子皮，擀成中间厚边上薄，饺子皮放上肉馅，包成饺子放蒸笼，锅里加水烧开，放蒸笼大火蒸12分钟，蒸好后在焖2分钟，这样目的是防止饺子突然遇冷气塌陷，玉米馅蒸饺就这样出锅了，用香醋，生抽，辣椒酱，香油调成料汁，把玉米香菇蒸饺蘸上自己调的料汁，吃起来香而不腻，非常好吃，营养好！
玉米粉不能做饺子皮，要区分开玉米粉和玉米面。
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
玉米粉又称为玉米淀粉，白色微带淡黄色的粉末，它是分离玉米面主要成分乳胚中的蛋白质以后,提取出来的部分,
也就是说,玉米粉是玉米面细加工后的产物。
玉米淀粉主要用于烹制菜肴用来勾芡， 挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。所以如果要包饺子可以用玉米面尝试。
扩展资料：
淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅；而在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要油温高一些，油烟大量出现时下锅为最佳时机。
参考资料：搜狗百科
玉米淀粉
以上就是玉米面饺子皮的做法的全部内容，一，玉米面300克，面粉200克，猪肉500克，提前泡好的香菇100克，大葱100克，切碎的姜末5克，盐6克，鸡精10克，白糖10克，十三香适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量。二，玉米面和面粉放在盆里搅拌均匀。
