孜然肉片家常做法，孜然羊肉的家常做法

美食做法
2024-02-23

孜然肉片家常做法？1 肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。2 根据自己口味，将适量孜然粉、辣椒面和盐混合，同时准备好料酒。3 热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。4 下入孜然粉、辣椒面、那么，孜然肉片家常做法？一起来了解一下吧。

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首先我们需要准备的食材有：猪里脊肉，食盐，料酒，红烧酱油，鸡蛋清，干淀粉，小米椒，食用油，辣椒面，孜然粉，白芝麻（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先准备一块猪里脊肉切成片，尽量切的薄一点；

2.切好以后放进盆里，加入食盐，料酒，红烧酱油，一个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟备用；

3.接着准备几个小米椒切碎，放入盆中，香菜一把，清洗干净后切成长一点的段，把香菜放在盘子里垫底，食材准备好后开始烹饪；

4.锅里倒油，把油烧热，倒出不用；

5.然后锅里再多放一些油，热锅凉油的目的是防止肉片沾连，油温四成热的时候放入肉片滑散炒熟；

6.当肉片的颜色变白倒出控油；

7.下面锅内不用放油，放入小米椒和肉片，撒上一些辣椒面，孜然粉，白芝麻，翻炒几下；

8.好啦，一道美味的孜然肉片就可以出锅了。喜欢的朋友快去试试吧！

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孜然肉片家常做法：

主料：猪里脊300克；鸡蛋1个；香菜1棵；洋葱半个。

辅料：孜然适量；花生油适量；料酒8克；白芝麻少许；盐4克；酱油少许；蚝油5克；淀粉少许。

具体步骤如下：

1.这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟。

2.将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了。

3.炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料。

4.盛盘备用。

5.另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。

6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅。

食堂孜然肉片家常做法

为大家分享一道风味独特的家常下饭菜“孜然肉片”的家常做法。其实我觉得，家常菜做起来要远远难于很多传统大菜的，因为家常菜所考验的并非是你具有多么精湛的技巧，而是心，可以说一道家常菜做的好不好，跟你的心情与是否用心有直接的关系，哪怕和别人做的菜不一个味道，家人吃起来依然美味。下面就为大家详细的分享一下，这道具有浓后新疆风味的孜然肉片的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【孜然肉片】

1.首先，我们准备一块五花肉去掉肉皮，把五花肉切成均匀薄片，大家切的时候可以把五花肉放在冰箱中冻硬一点，这样切的时候不会打滑，薄厚更加均匀，切好以后放入清水中多抓洗两遍，洗干净是上面的血水，然后挤干水分腌一下。

2.盆中放入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，倒入一些料酒去腥，蚝油5克，生抽5克，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和肉片放在一起，用手抓匀腌制10分钟，让肉片吸收料汁入味。

把小葱和香菜洗干净、切成段，放在同一个盆中，再放入两勺白芝麻备用。

3.根据自己的口味，准备适量的孜然粉和辣椒面，大葱可以适当多切一点成菜更香，再准备淀粉50克放入盘中，蛋黄一个打入碗中，用筷子搅散备用。