干猴头菇炖排骨的做法？步骤：1、排骨、猴头菇准备好。2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时。3、泡好的猴头菇，撕成小朵，多洗几遍，开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味。4、那么，干猴头菇炖排骨的做法？一起来了解一下吧。
猴头菇拿来这么炖汤，安神益脑，健脾开胃，小孩子要多喝
入学过后，很多宝妈们都绞尽脑汁的为孩子们提供营养丰富的美食，今天给就来为大家分享一道非常适合孩子喝的汤“猴头菇排骨汤”！
猴头菇又要猴头菌，其营养丰富，益脑，还能增强免疫力，与燕窝齐名。由此可见，猴头菇是多么的珍贵食材。今天就来教大家猴头菇排骨汤的做法，家里有孩子的一定要学一学~
猴头菇排骨汤
食材：排骨、干猴头菇、姜、红枣、枸杞。
1、排骨洗净，在清水中浸泡半小时；
2、干猴头菇洗净后放入清水中浸泡20分钟（充分泡发）；
3、然后把泡发好的猴头菇后切成大块，生姜切片；
4、红枣3颗对半切开；
5、锅中放入适量清水烧开，放入排骨、料酒1勺、姜片；
6、煮至排骨变色后捞出；
7、将排骨、猴头菇、姜片依次放入锅中；
8、然后加入红枣，枸杞，适量清水；
9、大火煮开，转小火煲煮2小时；
10、调入盐1勺、鸡精1勺即可。
小贴士：猴头菇一定要充分泡发后再炖汤，不然会有苦味，还嚼不烂哦~
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可以做辣炒猴头菇，首先把猴头菇放到锅里焯一下水，再捞出来，起锅烧油，把猴头菇放进去。 加入一点辣椒。生抽，老抽，食盐，翻炒一段时间即可。
猴头菇是一种菌类，因为样子像猴头，故而得名。猴头菇多为野生，量不多，所以比较名贵，但是营养价值也特别丰富。猴头菇用来煲汤喝最好了，那么猴头菇和排骨怎么煲汤喝好呢？
猴头菇和排骨怎么煲汤喝好
1、干猴头菇用来做汤，特别好吃，可以与排骨一起搭配做汤，制作时需要准备排骨500克猴头菇一朵，胡萝卜400克，食用盐和葱花以及生姜各适量准备一些。
2、把排骨洗净剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在锅中放油，加热以后把生姜和葱段入锅炒香，加入排骨炒到变色，然后再倒入到高压锅中。
3、把排骨用高压锅炖制20分钟，然后关火把猴头菇提前泡发洗净，撕成小块，用开水冲掉它的苦味，然后放入炖好的排骨汤中，再加入切好的胡萝卜块一起炖熟，加少量食用盐调味就可以。
猴头菇和鸡肉可以一起炖吗
可以的。
新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐,将猴头菇洗净后,切厚片;将红枣洗净后,去核;将竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡脚,斩才成大块;将全部的食材都放进炖盅内,加入适量的开水,盖好盖子,然后用文火隔水炖两到三个小时即可;炖好后,加入食盐调味即可。
猴头菇其他的煲汤方法
猴头菇炖瘦肉猴头菇炖瘦肉也是它的常见吃法之一，只可以把干燥的猴头菇三朵提前用清水泡发去掉，然后把准备好的瘦肉切成小块以后用沸水焯烫一。
猴头菇，因其外形酷似猴头而得名。【猴蘑，猴头，猴菇，猴头，刺猬菇】都是它的别名，因其营养丰富，在古代为四大名菜之一，是山珍里的代表之一，对应海鲜里的鱼翅。
猴头菇分干货和鲜货，不过一般我们常见的为干猴头菇！
而我们最常见的方法就是炖汤，其实在市场上猴头的价格并不是太高，但是并没有多少人愿意去买回家用来炖汤，其主要原因有两点：其一为加工难度较高以及加工时间较长。其二为炖好的猴头菇口感比其它菌类要差很多！
下面我们就分享一下猴头菇的做法，以及一些挑选、预处理上的注意事项。——猴头菇炖排骨——
【主料】：猴头菇2到3个、排骨2斤
【辅料】：油、盐、糖、生抽、葱、生姜
【制作】：
1.首先我们提前几个小时将猴头菇浸泡上，猴头菇略微泡软之后就去掉根部，撕开成小块继续泡，最好每隔2个小时左右换一次水；
2.排骨切块后也同样提前用清水浸泡，期间换几次水，这样血水其实就可以去的就比较干净了，之后焯不焯影响不太大了，毕竟我们这不是为了喝汤，而是偏红烧炖煮吃肉的做法；
3.锅中烧一锅开水，将猴头菇从浸泡的水里捞出来，攥出多余水分后放入开水中焯水处理，捞出后沥干备用（如果是想要喝汤的朋友，不嫌麻烦的话，也给肉类焯水处理一下）；
4.锅中下一点底油，然后下点糖小火炒糖色，炒至糖液枣红即可，下排骨翻炒上色，下猴头菇简单翻炒，加生抽、葱、姜炒匀，加热水没过所有食材，重新烧开转小火炖煮；
5.炖煮大约40到50分钟左右即可，适量补点盐调味，再煮5到10分钟就可以盛出上桌了
【挑选、烹制猴头菇的要点内容】：其实从上面的做法大家也能看出来，干品泡发的猴头菇就是一种还算比较耐烹饪的食材，我们的做法重点几乎就是猴头菇的泡发和处理方式而已，剩下的烹饪阶段就是正常炖排骨的方式。
猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。
以上就是干猴头菇炖排骨的做法的全部内容，猴头菇排骨汤的做法 首先需要我们把材料都准备好，然后选择在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细之后备用。选择将新鲜的排骨过用开水煮5分钟，去除血水。
