炒银鱼的做法？1. 洗净的红辣椒对半切开，去籽，切成丝，待用。2. 洗净的青尖椒对半切开，去籽，切成丝，待用。3. 热锅注油烧热，放入青尖椒丝、红辣椒丝，炒至微微变软。4. 再放入一半的蒜末、葱花，翻炒出香味。5. 放入盐、那么，炒银鱼的做法？一起来了解一下吧。
步骤1
准备食材：芥菜250g、银鱼100g、干辣椒3个、大蒜3瓣、姜2片、食用油5g、盐1g。
步骤2
荠菜洗净、切成小段。
步骤3
银鱼洗净、沥干水分备用。
步骤4
大蒜切片，干辣椒剪断。
步骤5
姜片切丝。
步骤6
热锅倒油，油温5成热，下干辣椒、姜丝，爆香。倒入银鱼，炒匀。
步骤7
加荠菜，炒匀，放盐、大蒜，炒匀，美味的荠菜炒银鱼就完成了。
1、鲜银鱼洗净控水。具体方法如下图所示：
2、加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟。具体方法如下图所示：
3、红椒切粒。具体方法如下图所示：
4、香葱切碎。具体方法如下图所示：
5、鸡蛋里加入盐、少许料酒。具体方法如下图所示：
6、充分搅打均匀。具体方法如下图所示：
7、加入红椒碎搅匀。具体方法如下图所示：
8、不炸锅加入适量油烧至4成。具体方法如下图所示：
9、倒入银鱼煸至出水微干。具体方法如下图所示：
10、倒入蛋液。具体方法如下图所示：
11、炒成大块。具体方法如下图所示：
12、随后倒入香葱碎炒匀关火装盘。具体方法如下图所示：
银鱼不需要焯水吧？那倒是，我家曾经做过银鱼炒蛋，就是把鱼清在锅里用油煎几下，然后再把鸡蛋打里头，鸡蛋熟了，鱼也就熟了
不用焯水。
银鱼炒蛋的做法
材料
银鱼150g，鸡蛋2个，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜
步骤
1.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.
2.葱切葱花，姜切姜末。
3.两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。
4.起油锅，油热后放姜末炒出出香味。
5.倒入银鱼过下油，捞出。
6.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。
7.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
8.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可出锅。
小诀窍
1.也有人喜欢直接把生的银鱼放在蛋液里一起下锅炒熟,我喜欢先把银鱼过下油,银鱼基本熟了放入蛋液一起炒,感觉这样更好吃。
2.银鱼记得要用厨房纸或者干净的布把表面水分吸干再放少量料酒和盐腌制,如果水分多了,下锅炒的时候会爆锅。
扩展知识
银鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。
一、可以做酥炸小银鱼。
二、做法如下：
食材：银鱼、小麦面粉、盐、胡椒粉、料酒。
步骤：
1、取适量的银鱼干放入碗中。
2、加清水浸泡两小时至银鱼变软。
3、银鱼干沥干水份后加入盐。
4、加入胡椒粉。
5、加入料酒。
6、加入少许面粉。
7、将银鱼拌匀让其均匀的包裹住面粉。
8、温油下入银鱼干。
9、小火慢煸至银鱼变成金黄即可。
以上就是炒银鱼的做法的全部内容，1、鲜银鱼洗净控水。具体方法如下图所示：2、加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟。具体方法如下图所示：3、红椒切粒。具体方法如下图所示：4、香葱切碎。具体方法如下图所示：5、鸡蛋里加入盐、少许料酒。
