干炸里脊肉的家常做法？1.先将里脊肉切成薄片 2.准备一个碗，放入葱段，姜丝，加入适量水，拌匀，做成葱姜水。3.里脊肉中放入一个鸡蛋清，盐适量，鸡精适量 4.再加入泡好的葱姜水适量 5.加入少许生抽，老抽，用手抓匀，腌制一会。那么，干炸里脊肉的家常做法？一起来了解一下吧。
主料：里脊肉400克、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉0.5勺、淀粉2茶匙、葱适量、姜适量
1.里脊肉切成条。
2.加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。
3.加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。
4.油锅倒入油烧热。
5.放入里脊炸制。中小火。
6.炸好后；用厨房纸吸油。
材料：主料里脊肉500克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，花生油500克，辅料姜1块，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，盐3克，水适量，芝麻5克。
1、里脊肉洗净切成细条。
2、放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。
3、淀粉和面粉倒入碗中拌匀。
4、打入鸡蛋加少许水。
5、调成没有干面粉的面糊静置十分钟。
6、将里脊肉放入。
7、锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了。
8、夹入肉条炸。
9、捞出沥油。
10、升高油温再炸一遍至表面金黄即可。
11、另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透。
12、将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐开吃吧。
用料
主料：猪肉500克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉20克
辅料：鸡精3克、花椒粉2克、盐5克、花生油500毫升
1.里脊肉洗净切成细条
2.放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时
3.淀粉和面粉倒入碗中拌匀
4.打入鸡蛋加少许水
5.调成没有干面粉的面糊静置十分钟
6.将里脊肉放入
7.锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了
8.夹入肉条炸
9.捞出沥油
10.升高油温再炸一遍至表面金黄即可
11.另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透
12.将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐开吃吧
猪里脊肉也叫黄瓜肉，是猪所有的部位里面肉质最嫩滑，口感最好而且容易烹饪成型的食材。无论是切片、切块、切段、切丁都是非常容易打理的。里脊肉几乎适合所有的烹饪手法，煎炒烹炸炖酱卤都非常美味；其中最著名口感最好的当然是非干炸里脊莫属。成品外焦里嫩口味咸香，毫无油腻感！那么怎么烹饪才能做好这道菜呢？
干炸里脊其实最正宗称呼应该是软炸里脊，这种方法有别于现在普通做法的地方就是，外表的形状和内在的口感。软炸里脊的外形是白色而且丰满的，口感没有那种硬度，外皮酥脆但是内部的肉质却非常非常鲜嫩多汁！其中的区别来源于外皮挂糊所选用的材料不同，那种所谓的干炸里脊其实就是一种简便方法的运用，面粉鸡蛋淀粉按适当比例搅打成糊。这种方法的好处就是简单容易操作，而且不用担心成品的外形；而软炸里脊则需要用长时间的搅打鸡蛋清来起发泡作用，一点点淀粉来增加浓稠度，成品外形美观口感和干炸里脊不可同日而语！
干炸里脊：猪里脊肉400克改刀切成拇指长，小手指粗小段，用盐5克、料酒5克、五香粉5克、白糖10克、生抽耗油各5克、腌制二十分钟，加入面粉淀粉各20克、鸡蛋一个、加适量葱姜水搅拌均匀，把里脊肉挂满糊以后逐块下五成热油锅炸至定型捞出控油，待油温升高至八成热时复炸一分钟，金黄酥脆即可装盘！这种方法成品糊的口感酥脆，但是口感略硬！
软炸里脊：猪里脊肉400克切小段，加盐，胡椒粉，味精腌制二十分钟入味。
干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道东北的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。
一、所需食材
里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
二、具体做法
1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；
2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；
3、里脊块挂糊；
4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色；
5、沾椒盐食用。
三、小贴士
1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
以上就是干炸里脊肉的家常做法的全部内容，1.里脊肉切成条。2.加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。3.加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。4.油锅倒入油烧热。5.放入里脊炸制。中小火。6.炸好后；用厨房纸吸油。
