手丝面包的做法？手撕面包 食材准备：高筋面包粉200 、黄油30克 、炼乳30克、 盐3克 、细砂糖20克、 鲜酵母6克或干酵母2克 、纯牛奶20克、 杏仁片适量、 六寸戚风模具。做法步骤：1、面包机搅拌桶内依次放入牛奶、盐、糖、那么，手丝面包的做法？一起来了解一下吧。
手撕面包
食材准备：高筋面包粉200 、黄油30克 、炼乳30克、 盐3克 、细砂糖20克、 鲜酵母6克或干酵母2克 、纯牛奶20克、 杏仁片适量、 六寸戚风模具。
做法步骤：
1、面包机搅拌桶内依次放入牛奶、盐、糖、20克炼乳、高筋面包粉，酵母放在最上面。
2、启动面包机揉面程序开始揉面，待面团呈光滑状放入软化的20克黄油，继续揉至完全扩展阶段，即扯下一小团面可以拉出薄薄的手套膜。
3、取出面团整理好后放到容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
4、待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸干面粉在中间戳进去，拔出后面团不回缩、不塌陷就表示发酵好了。
5、将剩余的十克黄油隔水融化成液态，加入十克炼乳搅拌均匀备用。
6、取出发酵好的面团轻压排气，擀成厚度约为2mm的长方形面片，上面均匀的刷一层黄油炼乳液。
7、然后将面片切割成相同宽度的四个长条，叠放在一起。
8、再用锋利的刀将面片切割成八个小面块。
9、准备一个六寸的戚风蛋糕模具，将每组面片切面向上放入模具中，再次发酵至原来体积的两倍大，把剩余的黄油炼乳刷在表面，撒适量杏仁片装饰。
10、烤箱提前上下火180度预热，将面包生胚放入中层烤25-30分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
。手撕包做法如下：
材料
高粉150克，低粉100克，黄油15克，鸡蛋一个，水90克左右，盐5克，白糖25克，酵母3克，黄油140克裹入用，
做法
1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，建议不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。温度10度至20度是最佳。）
2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子
3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳
4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面
6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢
7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败
8.用的是三擀三折。
手撕包真是令我又爱又恨，爱的是喜欢吃这款起酥面包，恨的是我之前做过两次失败，这次终于都成功啦。面包层次分明，口感超赞，正在自我陶醉中！耶
食材明细
高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、盐、黄油、白糖、裹入黄油。
1、后油法将所有材料除黄油外，入面包机揉至十分钟后，加入15克黄油，继续揉面团至扩展阶段，做基础发酵至2.5倍大。如图。
2、将第一次发酵好的面团压扁排气，盖紧醒发10分钟。接下来扞裹入黄油。
3、将100克黄油切片装入保鲜袋里，扞成片状。
4、将面团扞成比黄油大一倍的片状，将黄油包入。
5、捏紧收口，使面皮牢牢裹住黄油。
6、将面团扞开成方形片，再将左右两端往中间折叠，成为第一伦三折。
7、再将面团扞开折叠，重复第6歩骤做第二伦三折。放入冰箱冷藏醒发20分钟。
8、20分钟后从冰箱取出面团扞开折叠起来，用刀切成两条状。
9、分别将两个面片，左右两端互相卷起来。如图。
10、取一个6寸活底蛋糕模，将两个卷子放入模具，送入烤箱，开发酵档，大约发酵至50分钟左右，下面要放杯温水，保持湿度。
11、取出发酵好的面包，此刻预热烤箱180度，将发酵好的面胚轻轻刷上一层蛋液，送入烤箱中层，用上下火180度烤25分钟完成。
12、成品出炉。
喜欢吃松软的丹麦手撕面包。浓郁的黄油的香气和面包的松软完美的结合在一起。此配方是2个面包的。我照片中是双倍做了4个。
面包的用料
高粉250g、牛奶110g、酵母3g、白糖40g、鸡蛋1个、盐2克、黄油25克、包裹用的黄油90g、刷面蛋液适量
面包的做法
步骤1
除了黄油，其他材料混合一起，揉成光滑的面团。然后再把25克黄油跟面团揉在一起。揉到光滑有弹性。然后发至1.5倍大。
步骤2
发好后揉一下，盖上保鲜膜放在冰箱冷冻20分钟。（注意是冷冻）
步骤3
这时把90克包裹用的黄油放进保鲜袋。擀成正方形。放入冰箱冷藏。（这里是冷藏）
步骤4
冷冻后的面从中间划开十子。
步骤5
擀成十字。
步骤6
黄油从冰箱拿出放到面中间。
步骤7
四边包裹到中间。包裹好。套保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤8
冰箱拿出后擀成长条。
步骤9
像叠被子一样上面的折到中间，再把下面的折上去。再放入保鲜袋，放进冰箱冷藏20分钟。
步骤10
拿出来后擀成长条型，从中间一分为二。
步骤11
这样放进6寸模具（我用的纸蛋糕模）
步骤12
发到2倍大，上面涂全蛋液。放入200度预热好的烤箱，中下层200度烤5分钟。之后转成160度烤20-25分钟，看上色情况。 喜欢焦点儿口味的。
用料
主料
高筋面粉280克
辅料
鸡蛋
1个
奶粉
10克
牛奶
160克
食盐
4克
酵母粉
6克
椰蓉
适量
葡萄干
适量
调料
白糖
40克
黄油
60克
手撕面包的做法
1.主材料混合，揉至能拉出薄膜的状态，进行基础发酵至2倍大
2.排气，擀成长方形，切成6条，每条大约6厘米
3.每一层都涂上融化的黄油、撒上黑提干、椰蓉，叠放起来
4.将叠放好的面团切成一段一段，放入土司模
5.二次发酵，预热190度35分钟
菜品特色
因为制作便捷，我便自称为“简易版”，是我认为可以一做再做的好方子。分割面团的时候，给每一层涂上黄油，撒上椰蓉跟黑提干，满足感不断叠加，以至于心情很赞的打开IPAD，放出音乐，然后跟着大唱，一个人卡拉了一把。最后一点面包，重新再涂点黄油，烤得脆脆的，又一种风味。
以上就是手丝面包的做法的全部内容，食材明细高筋面粉150克低筋面粉100克黄油15克酵母 4克温水 11-克糖30克盐5克鸡蛋一个包入黄油 140克炼乳一勺手撕面包的做法步骤1所有的材料2二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑，盐，糖。
