清炖牛肉的家常做法？(1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。(2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。那么，清炖牛肉的家常做法？一起来了解一下吧。
清炖牛肉的做法，特别的原滋原味，调味品只有盐，以及三种香料。
一长条牛腩，肥瘦都有，我们先把它切成四截。
先放入一个大盘中，然后用清水浸泡一下，泡出牛肉里面的血水。为了浸泡效果更好一点，缩短浸泡时间，我们加入一点点的食用盐。
由于这个牛腩放血很干净，只需要浸泡个20分钟就可以了。
20分钟后，我们观察发现，还是泡出了少量的血水。
把它们捞出沥水后，平铺在案板上，改刀切成大一点的地块。为什么要切大一点呢，因为炖煮熟了后会缩水。如果切太小，成品就不漂亮。
全部改刀完成后，我们接下来开始焯水。
取一口干净的锅，锅中加入多一点的冷水，牛腩冷水下锅，加入几片生姜，加入几段大葱，最后加入一勺料酒。
接下来，开小火慢慢地煮沸。在煮沸的过程中，牛腩会慢慢地逼出内部的血水和杂质，从而形成浮沫。水开后，再煮一分钟，我们就要把牛腩捞出来，切记不要久煮，以免营养的流失。
捞出的牛腩，我们要用温水清洗干净表面的浮沫，切记一定不要用冷水清洗，否则会因为温度的剧烈变化，牛腩的肉会急剧收缩从而口感发柴。
洗净的牛腩，自然沥干表面的水分。如果您赶时间，可以用干净的纱布或者厨房用纸吸干牛腩表面的水分，这样，等会炒制的时候才不粘锅。
另起一锅，把锅烧热后，下入适量的食用油润锅。
并且要用清水反复冲洗几遍，把牛肉彻底清洗洗净。2.秘诀二就是必须加冷水，注意加的水要覆盖到牛肉，待牛肉和冷水一起煮沸会发现表面有一层泡沫子，那是牛肉煮出来的，要捞出来扔掉，然后把火关掉就可以了。
食材:牛肉，萝卜，大葱，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，黄豆。
做法:
一:牛肉洗净切块，冷水下锅倒入料酒去腥，煮出血沫撇去，再将牛肉捞出放进温水里洗净。一定要温水哦，如果凉水会让牛肉蛋白质凝结，炖出来的牛肉又老又柴。
二:洗净的牛肉放入炖锅，炖锅提前烧一锅炖牛肉的开水。放入牛肉够，加入一把黄豆，可以让牛肉熟得更快以及增加浓香度。再依次放入葱姜和香料。
三:倒一点高度白酒去腥增长，大火煮沸，不盖盖子煮五分钟，让水蒸气带走牛肉的腥味和白酒味。再盖上盖子，小火慢炖一个小时。
四:去皮切块的萝卜下锅焯水，祛除萝卜的辣味和土腥味。牛肉炖了一个小时以后，倒入焯水以后的萝卜。
五:牛肉和萝卜煮到你喜欢的软烂程度，加入盐和胡椒调味即可。最后放一点香菜或者葱花即可上桌。
主料：牛肋条肉300克。
辅料：料酒1大匙、花椒10粒、八角1个、大葱1节、姜1块、香菜适量、盐适量。
步骤：
1、牛肋条肉洗净。
2、切大块，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一会，把血水尽量泡出来。
3、准备葱姜，调料放入茶包。
4、锅中放水烧开，放入牛肉块焯烫一下，捞出用温水洗净。
5、砂锅中放入牛肉、料酒和调料。加上足量水。
6、慢火炖烂，最后加盐即可。
7、吃的时候撒上香菜末。
用料
南屯黄膘牛排
5斤
土豆
数个
胡萝卜
2根
白洋葱
1个
清炖呼伦贝尔南屯黄膘牛排的做法步骤
步骤 1
这是买回来的南屯牛排，冷冻来的，常温解冻。卖家已经预先把骨头锯开，我们只需要再切块就可以了。
步骤 2
切块泡水半小时，尽量洗去血水
步骤 3
冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！煮开10分钟左右。
步骤 4
第一锅水完全倒掉不要，重新加满开水！加开水！开水！
步骤 5
小火慢煮3～4小时，直到筷子可以轻松扎透肉。
步骤 6
加入大块的土豆（小土豆可以不用切），整根胡萝卜，加入适量的盐，我这一锅5斤肉，加冒尖的2茶匙盐就够了。
步骤 7
继续煮开半小时左右，到土豆也可以轻易扎透就可以了。
步骤 8
关火，放入洋葱圈，焖10分钟。
步骤 9
盛出来上桌啦！！
步骤 10
粘上韭菜花酱，过瘾呀！！
以上就是清炖牛肉的家常做法的全部内容，1个 清炖呼伦贝尔南屯黄膘牛排的做法步骤 步骤 1 这是买回来的南屯牛排，冷冻来的，常温解冻。卖家已经预先把骨头锯开，我们只需要再切块就可以了。步骤 2 切块泡水半小时，尽量洗去血水 步骤 3 冷水下锅！冷水下锅！。
