东北酱扒茄子的做法？东北酱扒茄子的做法 1.将茄子中间切开，在带皮面切十字花刀，这样好熟.入味而且美观 2.锅内油热把茄子放入油锅，炸至皮软 3.捞出控油，一定要控净点 4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒，出香味 5.放点水，那么，东北酱扒茄子的做法？一起来了解一下吧。
超级下饭的酱扒茄子
你有没有想过自己做超级下饭的酱扒茄子？茄子是我们平时经常吃的家常菜，茄子软软的口感搭配着米饭，真香！我精心为大家整理了超级下饭的酱扒茄子的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
超级下饭的酱扒茄子1超级下饭的酱扒茄子
第一次吃酱扒茄子是在东北婆婆给做的，想念这口，就在家改良一下，很好吃的，很下饭哒～
用料
茄子1个蒜3-4瓣淀粉3-4勺黄豆酱/黄酱/东北大酱1勺豆瓣酱1勺盐半勺酱油1勺蚝油1勺花椒粉1勺清水半碗超级下饭的酱扒茄子的做法
1、茄子 ，圆的长的都行，喜欢啥样的就用啥样的，我这是个大圆茄子，切成条泡水，备用
2、蒜切末，1大勺黄酱/黄豆酱/东北大酱，喜欢吃啥酱当啥酱。我们家爱吃（yes，黄豆酱）就放了这个酱，放了一大勺，相当于普通勺挖出来一勺冒尖那种（酱咸记得少放盐）
3、豆瓣酱来一勺，家里人不太能吃辣，就放了一小勺，加点豆瓣酱提色提味～不喜不吃辣可不放，纯酱香茄子也好吃??
4、加入半碗清水+一勺酱油+一勺蚝油+小半勺盐+一勺花椒粉（加盐前尝尝汁咸不咸在放盐）味道咸了可以在放点水或者糖（喜欢吃带点甜味的可以放糖，我做就没放糖）把调料搅匀备用，记得尝尝味道如何，提前改良调料咸淡～
5、茄子捞出，空干，加入淀粉（我用的红薯淀粉）切记切记：茄子一定要空干水分在撒淀粉，要不茄子上的水分会把淀粉融成淀粉汁，要不在炸茄子的时候，会让你怀疑人生的-
6、油量：少于炸的油，多于煎的油 油温：用筷子放油锅里试下，筷子周围冒小泡泡了就行啦
7、茄子三面煎好后，用铲子压一下茄子，把茄子里面的水分挤出来，这样煎好茄子才好吃，要小心油水结合时，会迸溅油的……
8、准备一个盘子，放上两张厨房纸，把煎好的茄子放在厨房纸上，可以吸走多于的油脂
9、看。
家常酱扒茄子的做法步骤11.准备好茄子
家常酱扒茄子的做法步骤22.将茄子切条备用
家常酱扒茄子的做法步骤33.锅内放入植物油烧热
家常酱扒茄子的做法步骤44.将茄子和青椒分别炸熟之后捞出
家常酱扒茄子的做法步骤55.锅内留少许底油，加入炸好的茄子和青椒，加入海鲜酱油，少许的盐，香葱，翻炒均匀即可装盘食用。
酱爆茄子的做法：
面粉 适量 、 玉米淀粉 一匙 、 水 适量 、 茄子 1个 、 糖 2匙 、 生抽 1匙 、 盐 1勺 、 油 适量 、 白醋 1匙 、 葱 1根 、 姜 1小块 、 蒜 2瓣 、 胡萝卜 半根 、 猪肉 适量 、 豆瓣酱 1匙 、 青红辣椒 各1根
烹饪步骤
步骤1/16
茄子去皮，切成滚刀块。
步骤2/16
放在盆中浸水十到二十分钟。
步骤3/16
肉，胡萝卜切片，辣椒切块儿，葱切末，蒜，姜切片备用。
步骤4/16
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茄子沥水，撒干面颠匀。
步骤5/16
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糖，醋，生抽，淀粉，加半碗水，搅匀静置备用。
步骤6/16
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豆瓣酱放入碟中备用。
步骤7/16
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油烧热，中火茄子入锅炸至变色。
步骤8/16
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捞出沥油。
步骤9/16
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大火复炸一遍，捞出沥油备用。
步骤10/16
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锅里留底油，肉片用淀粉抓匀下锅划散。
步骤11/16
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加入葱姜蒜翻炒。
步骤12/16
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倒入豆瓣酱炒匀。
步骤13/16
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倒入辣椒块翻炒。
步骤14/16
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倒入勾好的碗汁。
步骤15/16
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收汁炒匀。
最后一步
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出锅装盘。
酱扒茄子的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
酱香味
工艺：
扒
酱扒茄子的制作材料：
主料：
茄子(紫皮,长)350克
辅料：
猪里脊肉150克
调料：
大蒜（白皮）5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克
酱扒茄子的特色：口味浓厚做法新颖.
教您酱扒茄子怎么做，如何做酱扒茄子才好吃1.
先把茄子改刀成长条状加盐略腌；
2.
腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；
3.
里脊肉切成肉丝；
4.
青红尖椒、葱切成细丝；
5.
蒜剁成末备用；
6.
锅内加油，下肉丝炒熟；
7.
再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；
8.
另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；
9.
再撒上青红椒丝和葱丝即成。
酱茄子
原料：茄子--1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干
制法（1）
将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
（2）
在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
另一种方法
材料:茄子
色拉油(大豆油也行)
酱油
大蒜(切成片)
制作:(1)将油烧开
去掉油惺味
因为有的人就不喜欢
(2)放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,油要大些.
(3)油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩.这过程中油温高了会溅油,一定要小心.
(4)用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了.
东北酱扒茄子的做法
1.将茄子中间切开，在带皮面切十字花刀，这样好熟.入味而且美观
2.锅内油热把茄子放入油锅，炸至皮软
3.捞出控油，一定要控净点
4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒，出香味
5.放点水，把茄子推入锅内，小心不要弄散
6.慢慢晃动锅，小火炖10分钟，放鸡精
7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末
以上就是东北酱扒茄子的做法的全部内容，1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末；2、茄子洗净后，切几刀，头部不切开；3、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下；4、锅中放油，倒入葱末和肉馅；5、炒熟；6、加入白糖，盐，老抽，香油。
