红烧排骨做法视频？1 猪肋排解冻、泡去血水，控水备用 步骤step 2 肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出 步骤step 3 锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味 步骤step 4 倒入排骨、姜、八角，那么，红烧排骨做法视频？一起来了解一下吧。
青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。
1先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间；
2然后把买来的排骨洗干净；
3水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水沥干；
4菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；
5锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）；
6排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。
7起锅后放刚才的菜上面。
注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒多一点，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，酱油。
放点高汤， 没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉 （记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打匀的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）
相信大家都爱吃排骨，宝妈在这里和大家分享一个不用炒糖色、排骨照样颜色红润诱人、还更省事的小妙招，那就是加入番茄酱，这番茄酱可比糖健康多了，并且还不存在火候的问题，遇到这个还真得学学，这样烧出来的排骨颜色诱人、香而不腻，虽然加了番茄酱却一点都不酸，反倒更有食欲，您不妨一试！文末的小贴士更不要忘了看哦，它很重要。
红烧排骨的做法
步骤step
1
猪肋排解冻、泡去血水，控水备用
步骤step
2
肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出
步骤step
3
锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味
步骤step
4
倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄
步骤step
5
加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火
步骤step
6
锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟（不是有机肋排最多30分钟就可以了）
步骤step
7
排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁
步骤step
8
汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1 有机肋排饲养时间长，所以压制时间明显比普通肋排费时，灵活掌握
2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单，但是别放太多，会发酸不好吃
3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感
红烧排骨讨论
1、1斤上等排骨剁成段、生抽(味道鲜美提味用)、老抽(颜色浓稠上色用)、料酒、盐、白糖、黑胡椒、鸡精、葱花
2、将排骨洗净，放入黑胡椒粉、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，进行腌制。
3、腌制30分钟后，可以开始把锅烧热，倒少许油。下排骨段煸炒(腌制的调料要保留，后续有用)。排骨要不断翻炒，使生熟均匀。
4、等到排骨颜色变白，放入之前准备的葱白段炒一下。然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水，盖上盖子闷烧一会儿。
5、等到汤汁收的差不多了。就放葱花，然后起锅。家常口味的红烧排骨就完工啦!
红烧排骨的做法
做法一
食材明细
主料
排骨430克
辅料葱白半根
香叶2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1只
冰糖30克
黄酒半碗
酱油2汤匙
小葱2根
盐适量
油适量
五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净再剁块；
2
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
3
捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
4
葱姜蒜等洗净切段切片；
5
冰糖敲碎；
6
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
8
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9
加入酱油上色；
10
放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；
11
倒入黄酒；
12
倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；
13
撒葱花拌匀即可出锅。
小窍门
没有黄酒直接用水就可以。
做法二
用料
排骨400克
清水400ml
冰糖15克
油1大匙 15克
香葱2根
姜片5片
桂皮2小块8克
八角2颗
细盐1/2小匙 2克
生抽1大匙 15克
花雕酒1大匙 15克
红烧排骨的做法
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。
加入排骨，炒至均匀上色
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
小贴士
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。
红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖
以上就是红烧排骨做法视频的全部内容，步骤step 1 葱姜蒜 调料包 调料包里草寇 花椒 大料 香叶 桂皮 葱段 冰糖 步骤step 2 排骨先用清水大火烧开去血沫 步骤step 3 烧开后血沫浮出来，把排骨捞出来。步骤step 4 排骨捞出来，准备油锅。
