牛肉羹的家常做法？泉州牛肉羹做法原料精牛肉200克,地瓜粉50克,牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克,鲜露20克,味精5克,姜末、姜丝适量; 制法: 1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打,加入50克水,再加入调料与地瓜粉,搅拌均匀; 2、那么，牛肉羹的家常做法？一起来了解一下吧。
主料：牛里脊200克、香菇4朵
辅料：香菜2根、姜1块、蛋清2个、水淀粉适量、胡椒粉2茶匙、食用油1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、芝麻油1茶匙
西湖牛肉羹的做法：
1、原料图。
2、牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
3、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
4、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
5、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
6、大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
7、充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋均匀。关火。
8、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
9、成品。
今天，我们就来做碗家常牛肉羹，加点面，就是一碗饱腹又美味的主食餐了。家常牛肉羹论味道当然不能跟正宗牛肉馆做出来的有味道了，因为正宗牛肉馆，牛肉羹汤底都是用牛肉熬煮出来，加上各种烹饪食材，味道肯定入味极了。【食材清单】
牛肉、碱面、地瓜粉、白菜、葱、拳头母
碱面可以换成面线，米粉，或者普通的挂面哦。
【制作过程】第一步：我们先将牛肉逆着纹理切成薄片，然后加入适量胡椒粉、生抽，抓取均匀入味。最好能腌制30分钟左右，使其味道更入味。
腌制完后，将牛肉均匀裹上地瓜粉。
第二步：将香葱切成沫，葱头和葱叶分开，因为下锅时间不一样哦。
将拳头母解冻后切成块备用。
第三步：起锅烧油，将葱头部分先下锅煸香，加点生抽，爆香一下，做成葱头油，这样做出来的面汤更有味道哦。（如果葱头用红葱头代替，那再好不过了）
第四步：往锅中加入适量的水，将拳头母倒入，盖锅开始煮。锅中水煮大沸状态后，将牛肉羹一片片下锅。等全部漂浮上来，再轻轻搅拌一下。
第五步：下完牛肉羹后，再次煮沸，将面条摊开放入，白菜也一起下， 接下来煮1-2分钟左右。
把材料切好，牛肉浸泡水中10分钟，锅中放入香菇、豆腐、牛肉、蛋清、白胡椒粉和水，使用小火煮开，放入香菜，这样美味的西湖牛肉羹就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：内酯豆腐 100克、牛肉 100克、香菜 2根、香菇 2个、水 100毫升、蛋清 40克、白胡椒粉 1克。
1、内酯豆腐100g切条。
2、香菜两根切段。
3、香菇2个切末。
4、牛肉100g切丁。
5、将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水。
6、将香菇、豆腐、牛肉、蛋清、白胡椒粉和水倒入锅中，小火煮开。
7、放入香菜，拌匀。
8、盛出，完成。
注意事项：
把牛肉浸泡水中去除血水，可以顺便去除牛肉的异味，吃起来更香。
第一步，准备好牛肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的牛肉，煎至两面金黄。再放水煮十分钟就可以了。
泉州牛肉羹做法原料精牛肉200克,地瓜粉50克,牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克,鲜露20克,味精5克,姜末、姜丝适量; 制法: 1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打,加入50克水,再加入调料与地瓜粉,搅拌均匀; 2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸,把拌好的牛肉分散放入锅中氽,再调入牛肉清汤粉,约10分钟后装入碗中,撒上姜丝即成。特点:此牛肉羹呈淡红色,肉软嫩,味美爽。
滋补养颜的牛肉羹: 原料:牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉 制法: 1、牛肉切薄片,洗净拍生粉,用力拍打5分钟左右,放入少量花生油拌开。 2、炒锅放油,烧热后加入高汤和适量水,放入盐、味精、鸡精、糖各适量,待水开后将牛肉逐片放入开水中,中火煮1分钟。 3、醋和葱花放入汤碗中,把煮好的牛肉装入碗中,洒入适量胡椒粉即可。 猪肉羹·配 料: 瘦肉 1/2斤
鱼浆 4两
竹笋(切丝) 1支
蛋 2个
太白粉水 1/3杯
醋 2大匙
糖 1小匙
盐 少许
香油 少许
白胡椒粉 1小匙
香菜 少许－ ·操 作: (1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水，水滚後将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。
以上就是牛肉羹的家常做法的全部内容，西湖牛肉羹的做法：1、原料图。2、牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。3、锅里烧开水。
