莲藕包子的做法？那么，莲藕包子的做法？一起来了解一下吧。
主要食材：莲藕、猪肉、葱姜。
料理机，我用搅拌杯打各式果汁，用粉碎杯打肉馅和其他食材。
第一次用莲藕做馅，用料理机打成小块，免去刀切的四处飞溅。
步骤：
1.莲藕先用刀切成小块，再放入 粉碎杯中，按动按钮，根据自己的喜好掌握莲藕的粉碎程度，莲藕粉碎好，倒出。
2.接着粉碎肉馅，猪肉也是切成小块，放入料理机，粉碎前，可适当加些高汤或是水，这样出来的肉馅比较软糯，不会发柴发干。肉馅基本粉碎后，再加入葱姜，继续打几下，肉馅就好了。
3.肉馅中加入适量的酱油、生抽、料酒、香油、五香粉、盐，按照一定的方向搅拌均匀，打肉馅的时候要用点力气哦，不要一会儿顺时针打，一会儿逆时针打。
4.肉馅拌好后，就可以加入莲藕了，再一起搅拌均匀，包子馅就准备好了。
一、食材：
主料：高筋面粉500克、猪肉300克
辅料：酵母(干)5克、鸡蛋1个、藕410克
调料：食盐8g、葱3根、姜适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖20克、水40克
二、步骤：
①做法：
1.莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝
2.用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水
3.然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用
②和面：
1.将藕汁260克放入面包机
2.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大
现在天热了，要随时观察面团的发酵状态，兴许不到预订的时间面团就能发好，用手拉开胀大两倍的面团，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态，千万别把面团发过、味道变酸就不好吃了。
③拌馅：
1.要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香
2.将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去
3.将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向，搅拌均匀成粘稠的馅，待用
④包包子：
1.将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮
2.在面皮的中间位置放入馅料
3.一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看
4.包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些
5.蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间
6.蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出包子，趁热吃
三、成品展示：
莲藕鲜肉包：
食材用料：小麦粉300g 猪肉（前夹肉,肥瘦相间）莲藕1节即发干酵母4g 米酒2勺温水适量 生姜1小块小葱3-4根盐 白糖 十三香 生抽 蚝油 生粉 香麻油
1.准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用
2.将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大
3.将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末
4.将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入
5.将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片
6.将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅
主料：莲藕800g、五花肉600g、小麦面粉500g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、鸡精适量
步骤
1.将面粉，酵母粉分别倒入两个容器中，用温水将酵母粉和开。
2.将和好的酵母倒入到面粉中，开始和面。
3.将面守好
4.在面上盖上一块纱布，放在暖气旁边，开始发面。
在发面的时间，开始准备包子
5.准备好包子馅的原材料。
6.将肉缴成肉馅，将姜切成姜末。将姜末放入到肉馅中。朝一个方向，搅拌肉馅。
7.依次往肉馅中，倒入油，酱油，盐，鸡精，骨头汤。再朝一个方向搅拌肉馅。
8.将藕切成藕丁，用热水焯一遍。
9.将焯过的藕丁，切好的葱花。分别盛盘备用。
10.将藕丁，葱花依次放入肉馅中。搅拌均匀。
11.准备肉馅的同时，面就已经发好了
12.赶好面皮，准备备用
13.将肉馅放在面皮上，准备开始包包子。
14.包好的包子
15.将包子全部包好后，放在暖气旁。再让包子发半个小时，这样蒸出的包子比较香
16.将包子放入锅中，开始蒸包子。开锅再蒸20分钟。即可
17.蒸好的成品
肉馅一定要按照同一个方向，使劲的搅拌。这样蒸出的包子肉馅才会抱团，面要多发一会，这样面才会好吃。
1.将酵母倒入温水中静置10分钟，使其化开。
2.白糖倒入面粉中，酵母水缓慢加入面粉中，边加边搅拌成絮状。
3.用手搓揉面团，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4.此时做馅料，猪肉剁成肉糜，分3次少量加水搅拌肉糜，然后调入姜末、盐、料酒、老抽、生抽、麻油。
5.将肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
6.分别将藕、胡萝卜切成碎末。
7.藕、胡萝卜末加入肉馅中，再加入适量盐、葱花、麻油拌匀备用。
8.面条发酵至2倍大，成蜂窝状。
9.将面团揉成原来大小。
10.将面团搓成长条状，分割成剂子。
11.将剂子整圆，擀成中间厚周围薄的面皮。
12.取张面皮，放上馅料。
13.包成包子。
14.继续包完，放入蒸笼里再发酵20—30分钟。
15.冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，包子出笼。
以上就是莲藕包子的做法的全部内容，.。
