苦瓜的做法凉拌？一、主料:苦瓜一根 二、辅料:葱白一根、红彩椒10克 三、配料:食盐1茶勺、蒜茸5克、生抽1汤勺、醋1汤勺、白糖1茶勺、香油3克、食用油10毫升 四、凉拌苦瓜的做法步骤 1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。 2、斜刀切成均匀的薄片。那么，苦瓜的做法凉拌？一起来了解一下吧。
材料
绿苦瓜(中型)1条，红甜椒半颗，冰块适量，蒜末少许，醋100c.c，酱油100c.c，香油100c.c，糖少许，盐适量，味霖少许
做法
1、苦瓜去籽后切片，撒盐后静置10分钟，能去除苦味，再用水冲净；
2、苦瓜过烫30秒，泡入冰开水冰镇10分钟后，将水沥干备用；
3、红甜椒切丝备用；
4、用一小碗调匀调味酱汁后，放在冰箱冷藏20分钟，取出后淋在红椒苦瓜片上即可；
5、酱汁和红椒苦瓜放在保鲜盒里，进冰箱腌个两天，会更够味呢。
凉拌苦瓜
一、主料：苦瓜一根
二、辅料：葱白一根、红彩椒10克
三、配料：食盐1茶勺、蒜茸5克、生抽1汤勺、醋1汤勺、白糖1茶勺、香油3克、食用油10毫升
四、凉拌苦瓜的做法步骤
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热食用油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
四、凉拌苦瓜不苦的制作技巧
1、苦瓜瓤一定要去干净。
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。
凉拌苦瓜的做法步骤1
准备食材：苦瓜、红辣椒、香葱等食材；
步骤step
2
苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片；
步骤step
3
切好的苦瓜片放盐腌制10分钟；
步骤step
4
清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟；
步骤step
5
捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
步骤step
6
沥干冰水，放入盘子；
步骤step
7
倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。
冰镇凉拌红椒苦瓜做法
食材准备：绿苦瓜(中型) 1条，红甜椒 半颗，冰块 适量，蒜末 少许，醋 100c.c，酱油 100c.c，香油 100c.c，糖 少许，盐 适量，味霖
做法步骤：
1、苦瓜去籽后切片，撒盐后静置10分钟，能去除苦味，再用水冲净；
2、苦瓜过烫30秒，泡入冰开水冰镇10分钟后，将水沥干备用；
3、红甜椒切丝备用；
4、用一小碗调匀调味酱汁后，放在冰箱冷藏20分钟，取出后淋在红椒苦瓜片上即可；
5、酱汁和红椒苦瓜放在保鲜盒里，进冰箱腌个两天，会更够味呢。
苦瓜营养价值：
1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素能使捏取脂肪和多糖减少。
3.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
4．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
制作方法
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
做法三
制作：
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
以上就是苦瓜的做法凉拌的全部内容，清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤 1 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。2 斜刀切成均匀的薄片。3 锅中加水，调入一茶勺的食盐。4 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）5 捞出放入事先准备好的凉开水里。
