蒸碗排骨的做法？做法如下：1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。那么，蒸碗排骨的做法？一起来了解一下吧。
今天排骨是一道非常好吃的下饭菜，而且口味也非常的清淡，里面脂肪含量也非常少，非常适合那些高血压高血脂的人吃。
做清蒸排骨，首先你需要选择好的排骨，我比较喜欢吃那种，切的块小一点的排骨，比较好吃。在选择排骨的时候不要选择，那种特别颜色要鲜红的，这种是不健康的，一定要选择那种正常的肉色的排骨。
买好排骨之后，你需要把排骨，先用水焯一下，先在锅里放一盆热水，然后煮开，放入排骨，再放入大葱姜蒜这些，调味料焯一下，把排骨抄得变了颜色就可以了。
焯好的排骨一定要马上放在凉水中，这样谈了，他的肉质更加的鲜嫩，不会特别的老，如果想做出好吃的排骨，一定不要省略这一步，因为，这一步能够有效的去掉排骨表面的浮油，而且能让排骨更加的清爽。
接下来需要做的就是，调好调味料，清蒸排骨，它的调味料的味道来源全都是在这一味调味料，如果你的料调的不好的话，那么排骨也做的不好吃。
我一般在昨天回家的时候都会放两三勺耗油，一勺酱油，然后再放上番茄酱就加上一点糖，因为我比较喜欢吃酸甜味的，所以会多放一点，番茄酱，如果你不喜欢吃的话也可以不放。
这些人你需要做的就是，把你调好的酱汁均匀的裹在排骨上面，然后，让它腌制一会儿，让味道能够更好的进入到排骨里面。
把这个排骨呢腌一下。撒点盐放点花椒。放点葱姜水。腌好之后呢，放在锅里炸。炸好了呢。放在碗里蒸，这样蒸出来的排骨特别的香。
清蒸排骨是一个比较正宗的粤菜，做法很简单：
食材准备：排骨一条，芋头或南瓜一点，蒜头1小瓣，生姜一小块。
做法：
1.排骨砍成小块，再用冷水泡大概一小时候左右，因为蒸排骨就不可能沸水了，那么就一定要有泡水这个步骤，一直把血水都给泡掉，这样吃起来才好吃，不然会有很大一股血腥味。
2.蒜头、生姜建议全部给剁碎，这样的话会更出味，也会更好吃，其实喜欢吃豆豉蒸排骨的话，完全可加一点豆豉，相对来说更香一点。
3.南瓜或芋头切丁，放这些主要是想清蒸的排骨没有那么单调，而且有点荤素搭配吃起来会更为营养与健康。
4.食材都准备好了，排骨沥干水分，这个很重要！一定要沥干水分，不然你蒸出来的排骨除了水蒸气还有这些洗排骨的水，那就会像煮汤一样的多水了，就很不好看了，而且也不好吃。
5.沥干水分的排骨用盐、花生油、酱油、生粉、砂糖少量、料酒一起腌制，大概半小时左右，腌制的时候一定要搅拌均匀，不要让生粉弄成一团，那样蒸出来的时候也是不会散开的，那就无法吃了。在完全腌制好之后，准备上碟前把生姜与蒜头末一起放到排骨里混合均匀。
6.上碟子：底下铺一层芋头或南瓜，再铺上腌制好的排骨，一定要把排骨放在上面，芋头或南瓜放底下，这样排骨才能熟，在蒸东西的时候因上面的温度要比底下的温度更高的。
1.排骨一份。
2.葱、干红辣椒、大茴和花椒。
3.先浸泡一下排骨去除血水。
4.浸泡完毕的排骨，沥水备用。
5.加入老抽、生抽、食盐和五香粉调味。
6.取容器，打入一只鸡蛋，放入面粉和淀粉各半。
7.和成浓稠适当的面糊。
8.腌制好的排骨放入面糊中。
9.油烧至180度，下入裹入面糊的排骨块。
10.炸至金黄，沥油捞出备用。
11.取蒸碗，加入少量的清水或高汤，加入排骨块，放入图2里的配料，加入少许食盐、老抽。
12.入蒸锅，蒸30——40分钟。
13.端出可直接食用。
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
以上就是蒸碗排骨的做法的全部内容，1、排骨洗净、沥干、装碗。2、米粉加入黄酒、生抽、老抽、蚝油、色拉油、温水泡半小时左右至米粒吸收水分充分涨开。3、米粉和排骨拌匀，豌豆铺在排骨碗里的最上面一层。4、豌豆上再铺一层米粉，蒸锅水开后。
