广西桂林醋血鸭的做法？桂林醋血鸭的制作方法：材料准备：一只活鸭、一斤五花肉（五花肉的油多且香）、紫姜 第一步：杀鸭的时候一定将鸭血盛到一个事先准备好的碗中（碗中盛有适量的芡粉、米醋），然后调匀一下，鸭血也不会凝固，那么，广西桂林醋血鸭的做法？一起来了解一下吧。
最好带醋瓶去买鸭子，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，先把一些白醋，（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行， 把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段，三个左右）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点，）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！
在桂林，美食很多，哪些才是最地道，最正宗，最受桂林人喜爱呢？藏在桂林街头巷尾中的地道桂林美食和传统小吃，木木根据多年生活为大家推荐一波。
老东江米粉
老东江米粉，算得上是最地道的桂林米粉之一了。在桂林有30多年历史。这家米粉店就像是桂林人的食堂，无论早上还是中午，都会到这里“嗦上一碗粉”。
老东江米粉店的米粉弹性十足，盛好米粉后，老板会用一个小小的竹筒勺，舀一小勺他们祖传的卤水，配上他们这里最具特色的锅烧，切得大片大片的，放上酸豆角，花生米……各种配菜一拌，好吃到还能再来一碗。
（地点：桂林市龙隐路3号）
太平路美食
太平路，是桂林一大美食聚集地，也是桂林人非常喜欢的“觅食”胜地。来到这里，从街头到街尾入目所及无处不在香滋滋的小吃。海天肠粉，粽子王，关东煮，天荣馄饨，铭记烧腊，徐阿姨甜品……每一种美食都让人欲罢不能。
根本没有座位的——海天肠粉
海天肠粉应该是99%的桂林人都吃过的美食了吧，他们的店面搬过好几次，装修也装修过好几次，无论怎么变，口味依旧是原来那个口味。秘制叉烧、香菇瘦肉……晶莹剔透的粉皮，口感细腻，配上味道鲜美的馅料，裹上秘制的辣酱和番茄酱，吃上一口，什么烦心事都没了。
（地址：太平路口）
每次去都要买上好几个的——粽子大王
鲜肉绿豆粽、叉烧粽、排骨粽、蛋黄粽……感觉每一款都是他们家的招牌，桂林人也都好喜欢买。
第一:醋血鸭
作为广西非常正宗的特产，醋血鸭是一种完全利用鸭子的好方法，味道酸辣可口。最画龙点睛的是香味十足的醋血蘸酱。处理鸭子时，先将鸭血放入醋中搅拌，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后搅拌均匀。即使鸭肉没有过多的装饰，一碗酱也是香味十足。广西爱吃酸、辣、甜、苦，就像生活的味道。这是老一辈广西人传下来的道理。
第二道菜:柠檬鸭
这是武鸣地区的特色。又酸又辣。这是一道开胃的主菜。越吃越喜欢。这道菜通常用广西特有的酸蒜、酸辣椒、酸姜、酸柠檬，以姜、蒜为佐料。翻炒时，酸辣会充分进入鸭肉。这样吃下去会越吃越多，越吃越停不下来。
第三道菜:生榨米粉
很多广西人都在感叹生米粉不能带出广西。因为生榨米粉的粉末是用好的面团用工具压出来的，所以生榨米粉的称号由此而来。它的灵魂在于那一点点酸味和嘴里的温柔。很多外地人往往接受不了的就是那一点点酸味，所以往往这些人都要慎重选择。
第四道:老友粉
老友粉在南宁百年，土生土长的我家姑娘Angel一直在安利美食。顾名思义，老友粉就是老友聚在一起吃的粉。关于它的故事在南宁流传已久。软糯扁粉和酸辣汤一起煮，香气四溢，非常诱人。
第五:五色糯米。
这是壮族人在3月3日总是做的美味食物。
我们可以把鸭子洗干净，而且应该用酿酒去除腥味，并且也可以把锅烧热，而且应该将鸭子洗干净，并且应该沥干水分，最后应该加入一些调味料，而且你还上锅煮，等等，这就是最家常的做法，而且特别好吃。
醋血鸭
配料：炒熟的花生，碾碎，有芝麻更香，
酸萝卜
，
酸豆角
，
酸辣椒
（正宗醋血鸭配料）
醋鸭血做法：活鸭杀血，血放在醋中，一、为防凝固，二个更重要的是是鸭肉味美色佳。将切好的鸭肉放进锅里炒，炒至一刻钟放入姜，酸辣椒，炒五分钟后放入酸
萝卜酸豆角
炒，现在可以放盐了，再继续炒，千万不要放水。炒至鸭肉快要粘锅了，放入花生粉末和芝麻，还有蒜。搅拌，再倒入之前的醋血，放入味精，搅拌均匀，美味的正宗醋血鸭就做成了！！好好享用吧！！
以上就是广西桂林醋血鸭的做法的全部内容，苦瓜切成片，还可以用莲藕，只需家中锅够大能够加多，终究这家常小菜最终大伙儿都是会挑荤菜吃。醋血鸭的做法步骤3 舀一碗酸坛水和一些酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的杀手锏！。
