翅中的家常做法步骤？.那么，翅中的家常做法步骤？一起来了解一下吧。
所需食材：洋葱、生抽、白糖、盐、姜、蜂蜜 、耗油、鸡翅、五香粉。
步骤 1：鸡翅凉水泡去血水，清洗两三遍，空干水分。两面切口，利于入味。放入姜片、生抽、蚝油、五香粉、白糖、细盐，双手给鸡翅们做个马杀鸡，让酱料均匀沾满每个鸡翅。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三个小时。
步骤 2：洋葱切好，放入冷藏的鸡翅中，再加入蜂蜜，放入烤箱前再做一次马杀鸡，充分入味。
步骤 3：烤盘铺上一层锡纸(注意：四个边都要包好，以防汤汁漏到烤盘上，不好清洗)。锡纸上淋上油，用每个鸡翅沾一下油，摆好，最后把洋葱撒在表面，剩下的酱汁均匀到进去。
步骤 4：烤箱200度，双层预热10--15分钟。鸡翅放入烤箱，200度双层加热20--25分钟。时间到，拿出，把鸡翅翻面，再加热20--25分钟即可。
注意事项：
1 鸡翅一定要切口，有利于腌制入味；
2 腌制好后，烤前再放入洋葱和蜂蜜，保留洋葱的新鲜味道，蜂蜜利于上色；
3 烤制时，中间一定要翻一次面。
干炸鸡翅 准备一把叉子，吃西餐的叉子，当然不是叫你学洋人，而是拿着叉子想着万恶的旧社会，疯狂的在鸡翅肉多的地方戳几下，咱们与鸡翅无怨无仇，主要是为了腌的时候更加入味。 往鸡翅上撒点盐，五香粉，少许酱油，料酒，姜泥用手抓均匀腌30分钟以上，沾点干淀粉，然后用手抖抖，放入180到220度之间的油锅里炸熟就好了。 什锦炖鸡翅 平底锅里放很少的油，烧热后把鸡翅放进去煎一会，翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了，最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜，多加一些水进去，下入少许酱油，料酒，然后胡萝卜，藕块，土豆，牛蒡，豆角，圆葱，香菇，芋头都放进去，放糖，少许盐和胡椒小火煮到熟烂，就可以吃了。 香醋冰糖翅 鸡翅一样用平底锅少油小火煎一会，这样外皮会发紧将内部的水分保护起来，不流失。煎一会后多多的加入香醋，不要吝啬香醋，更不要担心太酸，醋加热久之后不仅不酸，还会有一种闻起来就清肺润腹的香气，然后加一小把冰糖，开水，盐和五香粉少许，煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。 腐乳鸡翅 这个菜的前半部分与上面那个一样，把鸡翅煎好后，倒点料酒和开水进去，少许酱油，白糖，五香粉，倒些腐乳汁进去，汤汁烧到浓稠就好了。 腐乳汁很咸，所以要掌握好量，火不要大，容易糊。 果仁翅尖儿 锅里放油小火加热，油不要太热的时候把翅尖儿放进去，就这样温油慢炸，火千万不要大油也不要热，翅尖儿本来就没肉，都是皮，加热太狠就成炼油了。 浸炸的差不多捞出来控干油，放到锅里加干辣椒，孜然，芝麻，盐，胡椒粉，白糖，葱花，油炸花生米，核桃仁炒几下就可以了。
做法一
1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大
制作红烧鸡翅的材料(20张)料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。） 2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。 3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。 4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
做法二
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。
做法： 1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。 2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。 4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
做法三
主料： 鸡翅中600克（我买的是全翅）土豆两个 辅料： 香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁 制作步骤： 1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些； 2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟； 3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来； 4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下； 5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水； 6、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀； 8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。
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把生翅中的骨头去掉``不要用刀``用手直接把骨头抽出来了``然后把水发的海参切成和翅中大小合适的长条```然后把海参条穿过去掉骨头的翅中当中```上笼屉蒸到7,8分熟``入锅红烧即可
PS:此菜名为"龍传凤翼＂
1,先清洗一下，把残留的鸡毛再摘一摘。2，过开水焯一下。水冒泡2分钟后捞出来。3，热锅倒油，放入白糖，朝一个方向用锅铲搅动白糖，直至白糖变成焦红色。4，这个时候迅速下入翅中翻炒。然后放入葱姜片，盐。继续翻炒。5，2分钟后倒入水，水的量只要稍稍低于鸡翅一毫米的高度就好。6，中火煮至汤汁快要没有。7.这个时候要继续翻炒。要让逐渐粘稠的汤汁均匀的裹到鸡翅上。8，收好汤汁后，鸡翅虽然没放过酱油，但也会红红亮亮的。这就是之前炒糖色的作用。这样一道家常翅中就做好了。 同样的，如果把这个过程中的炒糖色的过程去掉，然后再把水变成可乐，再稍微加一些糖。这样就形成的可乐鸡翅。
以上就是翅中的家常做法步骤的全部内容。
