鳝鱼炖黄瓜的做法？做法：1、锅内放油烧五成热，放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、（大葱），炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白；2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；3、把黄瓜放进锅内，加点水，把黄瓜稍浸一点就可以了，那么，鳝鱼炖黄瓜的做法？一起来了解一下吧。
1、鳝鱼和黄瓜可以一起吃。有一个菜叫黄瓜烧鳝鱼。
2、材料
3、做法
①鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替。
②黄瓜洗净去皮 切滚刀。
③将小青椒切成小段，拍蒜。
④待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒。
⑤放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。
很多人在生活中吃黄瓜都是喜欢生吃或者是凉拌食用，其实黄瓜也是有很多其他不错的美味做法，而黄瓜烧鳝鱼就是一款非常美味的佳肴了，吃起来是非常的爽口，而且非常的润滑开胃。下面就教大家怎么制作黄瓜烧鳝鱼吧。
黄瓜烧鳝鱼的做法
准备材料：鳝鱼、黄瓜、青椒、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、辣椒油、淀粉、酱油
做法：
1、我们季昂鳝鱼处理之后，去骨，然后是切成段。
2、我们将黄瓜洗干净之后起皮，然后切成滚刀块，将青椒切成段备用。
3、将锅里面烧油，然后是加入姜蒜和青椒爆炒，之后加入鳝鱼段一起炒。
4、在锅中加入料酒、豆瓣酱和少量辣椒油，继续翻炒；
5、倒适量开水在锅中，没过鳝鱼即可，把黄瓜也放进去，用中火焖煮；
6、锅中煮开后加入适量淀粉勾芡，转小火继续焖30分钟，出锅撒些香菜在上面即可。
功效：鳝鱼当中是含有丰富的维生素A，对于视力是非常的有帮助，而且还可以促进骨骼的正常发育，含有的维生素A能够促进免疫球蛋白的合成，经常食用一些也是能够增强免疫力，我们经常食用鳝鱼是能够很好的降低血糖和调节血糖，黄瓜的热量是非常低的，含有的葫芦素C是能够很好的提高身体的免疫力，含有的维生素E可以延年益寿和抗衰老。
材料：
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
做法：
1、材料。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
我前些天饭店吃先把黄鳝过油炸酥糖醋和辣椒洋葱翻炒试试我天吃超好吃平时吃黄鳝都有点土腥味天吃好吃黄鳝有营养尤其美容养颜哦希望对您有帮助
用料
主料
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鳝鱼4条
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土黄瓜2根
辅料
蒜
1整颗
姜片
5片
小葱
1根
红辣椒
2个
高度白酒
2勺
酱油
1勺
胡椒粉
1小勺
油盐
适量
黄瓜烧鳝鱼的做法
1.
准备好原材料；
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2.
热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；
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3.
爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；
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4.
翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
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5.
再加入适量的酱油翻炒均匀；
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6.
加入适量的水；
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7.
加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
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8.
加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
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9.
端上桌了。
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黄瓜烧鳝鱼成品图
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烹饪技巧
1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
以上就是鳝鱼炖黄瓜的做法的全部内容，1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
