朝鲜冷面的做法及调料？1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。韩国冷面的做法 原料: 韩国荞麦面 配料:葱10克、姜10克、桂皮5克、那么，朝鲜冷面的做法及调料？一起来了解一下吧。
主料
朝鲜冷面500克
精瘦牛肉300克
辅料
黄瓜适量
熟鸡蛋适量
大白梨适量
辣白菜适量
香菜末适量
葱段姜片适量
配料
盐适量
白糖适量
生抽酱油适量
白醋适量
雪碧适量
辣椒面、辣椒油适量
大喜大牛肉粉适量
朝鲜冷面的做法步骤
1
将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
2
熟鸡蛋去皮切成2半。
3
黄瓜切丝，大白梨切片。
4
牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
5
锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
6
放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
7
水开后，转小火将牛肉煮熟。
8
将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
9
在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
10
再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
11
加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。
12
加糖。
13
加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
14
加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
我认为你有那个时间做的话也找不全材料的，因为本人在韩国公司上班，所以经常吃的，我建议你去韩国超市去买就好了，面条是黄色的那一种，你说做冷面和温面用的，店主就知道了，
呵，不好意思，因为这个面我不会做，只能说这么多了，如果你在义乌的话，那韩国超市就不难找了。
牛肉荞面冷面
主料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
佐料：辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制法：
（1）将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片
（2）将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
（3）将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，装碗上桌。
（4）面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
2、肉酱冷面.
制作方法:
1、热水煮熟面条，捞出沥干。
2、锅内加热油，煸炒肉馅，变色后，将水、料酒、酱油、糖混合成的料汁倒入锅中，煮沸后，勾芡（淀粉用水溶解）。最后放一点葱。
3、西红柿去皮去籽（嫌麻烦的话可以只去皮，反正是作菜码用），切成小块，黄瓜切片，豆腐切成1cm方块。
首先买的是机器压的那种新鲜面条．挂面不能做．然后把面放在碗里蒸１下，估计２０分钟左右．蒸好以后．在下一下，面条就不会烂．下的时候时间不用很长，熟了以后，马上放在冷水里洗１下．拿出后，放一点油搅拌１下，又不会干结在一起．这种面很劲道．
夏天最热的时候，吃一碗酸辣爽口的冷面，消暑生津，通体舒畅。今天，小姿在家做了一顿冷面，味道很不错，连汤带面吃个精光，感觉超级爽啊!Q弹爽滑的荞麦冷面加上酸酸甜甜的汤汁超级带感！
其实在家制作冷面很简单，可以买真空包装的朝鲜冷面，里面有各种配菜和调好的料汁，价格也不贵。或者也可以跟小姿学习下家常冷面的做法呦~
『食材』
荞麦冷面 / 100克
辣白菜 / 30克
黄瓜 / 1个
番茄 / 20克
『制作』
荞麦冷面先用清水泡软
火腿肠、西红柿切片待用
辣白菜切成片
黄瓜切丝待用
泡软的面，放锅里煮2分钟
捞出倒入冷水中反复冲洗，水清澈就可以了；
准备冷面汁：苹果醋三大勺、鸡粉1勺、盐一勺、糖三勺、海鲜酱油一勺、一杯凉开水混合均匀
把煮好的荞麦冷面放入料汁里
放入黄瓜丝，泡菜，番茄，火腿装饰，撒上少许白芝麻即可。
这碗夏天必备的冷面，是街头巷尾都难觅的味味！
如果喜欢冰冰凉的冷面，推荐自己加些冰块到面汤里哦，更地道呢
夏天没胃口时可以试试这款酸酸甜甜又辣又清凉的冷面呦！
吃时把伴菜与面条拌好，再配以咸菜或泡菜，即可食用。
天热了做起来，酸酸甜甜冰冰凉凉。
吃一碗酸辣爽口的冷面，消暑生津，通体舒畅
- tip -
1.冷面汤一定要调好，可以按照自己喜欢的口味调制，冷面好不好吃关键就是冷面汤了；
2.最好在冰箱里冻一点冰块放进去，拿吃的时候更爽了；
3.冷面不要煮过火太软了口感不好。
以上就是朝鲜冷面的做法及调料的全部内容，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。材料：全瘦牛肉。
