香葱鲫鱼做法？做法:葱烤鲫鱼 一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，那么，香葱鲫鱼做法？一起来了解一下吧。
葱烤鲫鱼的做法
1.鱼洗净后晾干水分
2.准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花
3.用刀把鱼身均匀斜切，便于入味
4.热锅倒入油，先下入姜片爆香
5.再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出
6.重新倒入底油把葱爆香捞起
7.再下入姜片和蒜片爆香
8.加入鲫鱼倒入料
9.加入生抽和老抽
10.加入开水水量盖住鱼身的大一半
11.把葱盖上鱼身上加入冰糖
12.盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味
13.之后打开加入适量香油
14.转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄
15.撒上葱花上桌
烹饪技巧
1、鱼不要煎的太透，那样肉质会变得干硬；
2、红烧河鲜鱼加入适量的香油能去腥鱼腥味；
3、鱼肉先要用小火焖入味再转大火收汁。
葱烤鲫鱼的正宗做法如下：
主料：鲫鱼2条、香葱100克、3人份
辅料：蚝油5克、酱油5克 、白酒5克、白醋10克、白糖10克、姜片适量
1、鲫鱼清洗干净，沥干水分
2、香葱摘洗干净，沥干水分
3、备好姜片
4、热锅热油
5、放入鲫鱼，中火煎
6、煎至两面金黄，出锅装盘备用
7、锅留底油，放入姜片和香葱煎香
8、放入鲫鱼
9、加入蚝油、酱油、白酒、白醋、白糖和适量清水，煮沸后盖上锅盖焖，5分钟后收汁即可
烹饪步骤
1/4
把鲫鱼打整干净，上盐，放料酒玛味25分钟，姜，酸菜，泡椒切粹，葱切节备用。
2/4
架锅放油烧热，把鱼进锅跑下油锅捞出备用。将剩下油烧热放蒜，泡椒，老姜，花椒炒，炒一分钟，放水适量，烧开。在小火情形下烧开保持两分钟，这是使佐料出味的关键手续。在这烧开的过程中可以放老抽或盐使汤汁入味。
3/4
将鱼下锅，保持烧开，烧1.5分钟。这里需要注意的就是必须把汤汁淹没鱼的一半，保持整过镀鱼都在汤汁的包围之中。这主要是给鱼上味道。
最后一步
镀鱼好后，装盘，放葱花。即可食用。葱葱鲫鱼好吃。特别喜欢喝酒的人，陪这样的鱼会感觉很美的佳肴。此鱼好吃。是川菜中很鲜美的菜品。
自贡葱葱鲫鱼的做法步骤
自贡葱葱鲫鱼的做法图解11. 把鱼放点盐腌一下
自贡葱葱鲫鱼的做法图解22. 把鱼过油
自贡葱葱鲫鱼的做法图解33. 把所有调料放进去加豆瓣酱加水，等水开后把鱼放进去煮5分中…
自贡葱葱鲫鱼的做法图解44. 五分钟后加鸡精，然后吧鱼捞起来放盘里，把小葱放到锅里把生粉汁放点在锅里勾芡起锅浇在鱼身上！
用料
鲫鱼几只
小葱几两
泡海椒二两
小米辣二两
姜蒜适量
豆瓣酱两勺
猪油一大勺
花椒大料八角适量
白糖陈醋少许
葱葱鲫鱼的做法
先把清洗好的鲫鱼跑一下油锅…稍微炸一下。不可过久…
把跑油锅的鱼捞出，剩下的油如果不太够，加一点。待油烧至五成热的时候，下姜蒜末，和剁碎的泡椒，煸炒出香味。手法要快，避免糊锅
在第二步的材料出香味后，加大料八角和豆瓣酱。继续煸炒，直至出香味，为了防止糊锅，所以开始的油要稍微多点。
完成刚刚所有配料的煸炒后，加入切成很小段的小米辣，再翻炒几下后。加水。水量要能没过鱼。
开大火烧制汤汁，期间加入少量白糖和陈醋，烧开后加入一大勺猪油（此步不可忽略）。继续烧制。猪油化开后下鱼。
然后就吧鱼均匀分布在汤汁里面，等它炖到入味，加鸡精味精，试味后酌情加盐。
等鱼入味，汤汁稍微少了一些后，温柔的把鱼捞出。留汤汁在锅里，放入切段的小葱，稍微翻几下就可以把整锅汤汁浇在鱼上面了。
小贴士
猪油不可少。小米辣切小段。葱切两CM段子。
以上就是香葱鲫鱼做法的全部内容，葱香鲫鱼步骤1 材料：小鲫鱼三条（这次买得有点大了，三条差不多700克），葱两棵，姜一块 步骤2 鲫鱼洗净滤去水份用两小匙盐，一汤匙料酒，少许白胡椒粉腌上4小时以上才下到油锅里煎。（煎鱼时油要烧热。
