沙虾的做法？对于新鲜的虾，最鲜美最本色的吃法就是白灼或者清蒸啦！而且做起来也特别的简单方便。用料 沙虾 500克 生姜 1小块 蒜头 3~4瓣 鲜味汁 适量（建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味）清蒸虾的做法 沙虾清洗干净，那么，沙虾的做法？一起来了解一下吧。
清蒸海虾的做法
原料：海虾500克。葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。
做法：
1、首先就是需要将海虾的虾仁剥出来，然后是去沙线，洗干净。
2、将虾仁用料酒、盐、葱末、姜末搅拌均匀了，腌制大约20分钟就是可以入味。
3、蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。
4、将海虾仁放入大盘内，上蒸笼蒸15分钟，上桌前撒上香菜段，淋上调味汁即可。
功效：我们食用清蒸海虾是可以很好的补充身体钙质，而且也是含有优质的蛋白质，海虾中含有多种维生素和脂肪酸，对于防治动脉粥样硬化和冠心病是有很好的作用，海虾的肉质是比较的鲜嫩，是非常容易被消化，所以是很适合病人、儿童和老人食用。海虾中含有的丰富的镁元素，对于心脏是有很好的调节作用，帮助我们很好的保护心血管系统。清蒸的做法是可以很好的保留虾的营养成分不被破坏，而且做法是非常的简单。海虾属于生冷海鲜，蒸不熟容易拉肚子，时间也不宜太长，蒸太久虾肉就会变老，清蒸海虾时，要注意蒸时候的时间，一般大约15分钟左右。
白灼虾的做法如下：
用料：鲜活虾（沙虾）500g、姜150g、葱小量、香菜小量、料酒小量、蒜末小量、生抽4小勺、芝麻香油1小勺。
步骤：
1、新鲜沙虾洗净，用牙签在虾背第二节处挑去肠线。
2、姜切末，蒜切末，小葱切末、香菜切末。
3、烧一锅清水，下姜片、2小勺料酒，虾。
4、大概3分钟左右，虾烧至变色弯身。关火盖上锅盖焖1分钟。
5、将蒜末、姜末、葱末、香菜末混合在碗中，倒入适量生抽、芝麻香油。
6、热锅，倒入小量食用油烧至微小冒烟。淋在姜葱蒜末上，拌均匀。
7、摆盘，白灼虾剥皮蘸酱汁，真是爽口鲜嫩好吃。
由于沙虾肉质细腻、鲜美，亨调可以以非常简单，即可收获不错的美味，所以沙虾的亨制方法都相对简单，下面就介绍三种我常用的和相对简单的做法：
1、白灼沙虾，做法最简单的就“白灼沙虾”了！
把活虾洗干净，剪须；
将水煮开，并放入适量的盐；
将虾放入开水中煮2-3分钟，虾体全部变红即可，注意要控制好火候，煮太熟虾肉会变老变木，肉就不好吃了；
将虾捞出装盘，完工；
吃的时候剥壳蘸美极酱油就OK了，这种做法最能吃出沙虾原汁原味，同时也是对虾的新鲜度要求最高，一般来说饭店是不敢拿死虾做白灼的，所以在饭店点白灼虾是最能放心的！
2.盐焖沙虾
这种做法既可保持虾的原汁原味，又可沥少虾肉中的水分，让虾肉更加有嚼劲，并且还有淡淡的焦香味。
做法：
把沙虾洗干净；
把虾放入锅中，并根据自己的口味加入适量的盐，搅拌均均，不加水；
盖上锅盖，中大火焖煮5-8分钟，可根据自己喜欢的干湿程度，适当调整焖煮时间，想吃干一点就焖多几分钟，想吃湿一点的就焖少几分钟，分。注：煮到虾变弯曲，颜色变红，则表示虾已煮熟；
装盘，剥壳即可食用！
3.椒盐沙虾
这种做法相对比较复杂，以香取胜，外酥里嫩，可连头和壳一起吃掉
原料：鲜虾500克、干淀粉2汤匙（30克）、料酒1汤匙（15ml）、青红椒各半个、大蒜半头、椒盐1茶匙（5克）。
材料：虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，食盐，耗油，蒜末，植物油，香菜
1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成熟，然后将虾倒进油锅，煎至虾变色
3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖焖1-2分钟即可，然后就可以开吃了
糖醋炒海虾
材料：活海虾600克，大葱10克，生姜10克，大蒜10了，白糖3大勺，陈醋2大勺，老抽1小勺，黄酒1大勺，盐1小勺，干淀粉1小勺
1.虾洗净控干水分，挑去虾线，葱姜蒜分别切片
2.起油锅，油温升至5成热时，放入葱姜蒜爆香，放虾
3.加入盐，白糖，黄酒，老抽，1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟
4.再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可
蒜香烤大虾
材料：虾一斤，蒜茸少许，盐少许，味精少许
1.将虾洗干净开背去掉里面的肠，蒜茸剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味
2.用小勺将蒜茸加在虾背上，烤箱预热180度
3.把虾放入铺好锡纸的烤盘上，刷上油，烤制虾熟
4.加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒，再烤5分钟就可开动
蒜茸粉丝蒸虾
材料：虾500克，粉丝50克，适量剁椒，适量盐，适量白酒，适量蒜末，适量葱花
1.将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净，加入少许盐，少许白酒腌制20分钟
2.滚热的开水烫粉丝，10分钟，烫软后捞出，铺在盘底
3.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上，然后撒上蒜末
4.凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
红酒洋葱烩虾
材料：虾，洋葱，红酒，盐，黄油
1.将虾去壳去虾线后，控干水分，洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝
2.黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用
3.同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝，翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明
4.放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入，一大勺，约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下至汤汁全部收干即可出锅
至Q虾球
材料：冻虾300克，鸡蛋1个，适量葱，姜，盐，适量淀粉，面包糠
1.冻虾划开，去头去壳，用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来，用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末
2.取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲，准备面包糠，蛋黄搅成蛋液
3.取一块虾糊，团成圆形，在蛋黄液里蘸一下，然后滚上面包糠
4.锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了
香辣虾
材料：虾，豆瓣，香醋，大葱，姜片，花椒，干辣椒，白糖
1.大虾开背挑沙线，去头，料酒和姜腌制片刻
2.起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，炒出香味后捞出，然后放五六片姜，榨干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，在倒少许生抽
3.然后开大火放入虾，变色后，放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
宫保虾球
材料：大虾，大杏仁，葱姜蒜，干辣椒，花椒，盐，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀切开，去除虾线，处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻
2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用，将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁
3.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒加入调味汁炒匀
4.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
玉子虾仁
材料：豆腐500克，鲜虾100克，青豆30克，盐，酱油，香油，淀粉适量
1.鲜虾15只左右，挑出沙线，取出表壳，青豆少许，用刀把豆腐切成1厘米厚度的片状
2.把切好的豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
3.上锅蒸，锅开后三五分钟即可，把蒸出来的水分倒入碗中，加入少许淀粉调均匀
4.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可
5.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上即
大概10-15分钟就行
材料：沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量
做法
1.首先将沙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚
2.蒜头和生姜清洗干净并剁成碎沫
3.再蒸锅中加入适量的清水煮开，水开后把虾放进蒸笼，大火蒸5~6分钟；但如果是用碟子来蒸的话，时间大约蒸10-15分钟就行，关火焖3分钟再出锅即可
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸着吃即可

这样做清蒸大虾的蘸料才好吃
大家知道，清蒸虾的虾子是没有味道的，所以清蒸虾好不好吃完全在于清蒸虾的蘸料了，那么蘸料要怎么做才好吃呢？
第一种：香葱白少许切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。将花生油烧热，放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。
第二种：辣椒丝放在味碟上；锅中油烧热，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
第三种：香葱末+姜末+盐 +烧热的熟油+生抽，量的多少可以在调的过程中通过品尝决定。

清蒸虾最简单的做法
做法一
食材：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量
做法
1、首先将大虾清洗干净并剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
2、葱切条，姜一半切片，一半切末
3、将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。
以上就是沙虾的做法的全部内容，1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可 2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成熟，然后将虾倒进油锅，煎至虾变色 3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味 4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油。
