千层糕做法大全？千层糕的做法 1.300克面粉放入盆中，酵母粉用温开水化开加入面粉中搅开，加适量温开水和面，揉成光滑面团，盖上包鲜膜，放置在温暖处发酵；发酵至两倍大面板撒适量面粉，加入苏打粉反复揉匀、排气、那么，千层糕做法大全？一起来了解一下吧。
千层油糕
食材
面粉500G、糖猪油丁50G、无铝泡打粉10G、白糖适量、酵母10G、红绿丝少量。
做法
1、普通面粉500G，酵母10G，无铝泡打粉10G，温水360G，和面。
2、饧面20钟，擀长薄面皮，刷少量色拉油。
3、撒一层白糖，量根据个人喜好而定。
4、撒布糖猪油丁，从右边连折10公分左右宽。
5、当快折到头时，从左面反向折，复在面块上。
6、用擀面杖压实面块。
7、擀薄成长方形面块，不要太薄以防猪油丁突出面皮。
8、象叠被子一样四折合一，整方整平，撒上红绿丝装饰。
9、上笼饧发10分钟，大火蒸17分钟。
10、关火闷3分钟，出笼晾凉。
11、晾凉后，刀切改刀成菱形块，吃时上锅略蒸。
超好吃的椰汁千层糕
配方简单详细容易成功，Q弹爽口不腻。
材料：马蹄粉250克、椰浆150毫升、纯牛奶100毫升、白糖100克、片糖200克。喜欢低糖口味的可以减20%-30%糖量
黄浆用料
水300克、马蹄粉150克、水350克、片糖200克。
白浆用料
纯牛奶100毫升、椰浆150毫升、马蹄粉100克、水250克、白糖100克。
做法：
1先分别称好各种配料
这样成功率更高。
2黄浆制作
把片糖加入350克水中，中火煮沸融糖，150克马蹄粉加入300克水中搅拌至完全融化，过筛备用。取2勺马蹄粉浆加入到糖浆中，倒入前关火迅速搅拌均匀，然后倒入到马蹄粉浆内，边倒入边快速搅拌，黄浆制作完成。注意煮糖水的时候药中小火，不要蒸发掉太多水影响配比；混入马蹄粉浆的时候糖水是刚沸腾关火的状态，倒入时边快速搅拌。
3白浆制作
白糖和水混合中火加热煮沸融化，纯牛奶+椰浆+马蹄粉，搅拌均匀，过筛备用。
食材明细
小麦面粉1500克
酵母15克泡打粉20克
肥膘肉100克桂花25克
枣(干)150克
白砂糖150克猪油(炼制)80克
红枣千层糕的做法详细步骤
1. 把肥膘肉、红枣分别切糕；
2. 将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；
3. 用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；
4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5. 最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。
红枣千层糕的做法小贴士
制作要诀：
1. 糕蒸出来后，会出现层次不会明粘在一起的现象；
2. 要解决这个问题要求在操作时，手握擀面杖要平，手要稳，动作要快，每层扫油后，要撒粉均匀；
3. 在折叠时要快，反复擀制，折叠，直到符合要求为止。
健康提示：
1. 本品用面粉、肥膘肉、白糖为主料，脂肪含量较重；
2. 其中红枣为尽人皆知的补品，含生物碱、钙、磷、铁、镁等矿物质及维生素A、维生素C、维生素B2等；
3. 能补益气、养血安神，且具有降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等作用。
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
椰香千层糕
食材
椰浆100克、马蹄粉130克、冰片糖130克、清水2碗。
做法
1、用一碗清水把马蹄粉搅拌成无颗粒粉浆。
2、冰片糖加一碗水煮成糖水。
3、倒入一小勺粉浆入糖水里，搅拌成稀糊状，熄火。
4、趁热把稀糊状的糖水倒入粉浆里边搅拌。
5、搅拌成均匀的生熟浆。
6、把椰浆倒入小盆里。
7、把4勺的生熟浆加入椰浆里，搅拌匀。
8、在碟子里倒入一层生熟浆，大火蒸。也可以再模具里倒入一层生熟浆。
9、蒸到凝固，加入一层拌好的椰浆蒸。反复多次。（看不出熟不熟可以用牙签插一下，如果不沾就熟）
10、蒸熟后，放凉切块，一定要放凉，超级Q滑的千层糕就做好。
千层椰汁马蹄糕
食材
马蹄粉250g、冰片糖250g、水750g、椰汁750g。
做法
1、将马蹄粉分二份，一份加350g水开生浆。
2、将生浆水拌匀。
3、将余下400g水和250g糖混合煮融。
4、将生浆倒入糖水中,边倒边搅拌。
5、生浆和糖水混合成生熟浆后备用。
6、将另一份马蹄粉，加350g椰汁开成生浆。
7、余下400g椰汁煮至微沸，倒入生浆 ，混合成生熟浆。
8、蒸盘四周抹油，然后先放一层糖水生熟浆，加盖煮至凝固，再放一层椰汁生熟浆，再加盖煮至凝固，再放糖水生熟浆，如此反复此步骤，至蒸盘满，待完全凝固就可以了。
巧克力千层蛋糕
接下来制作第三款蛋糕：巧克力千层蛋糕。喜欢吃巧克力口味的小伙伴千万不要错过！
面皮：鸡蛋8个、绵白糖60克、牛奶670克、黄油40克、低筋面粉140克、玉米淀粉80克、
奶油夹馅：可可粉10克、淡奶油700克、绵白糖56克
鸡蛋加绵白糖搅拌均匀，动作尽量轻柔，避免产生太多气泡。
再加入牛奶搅拌均匀，然后把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起筛入。
筛入后拿打蛋器，网头伸进去一半，左右搅动直至看不到干粉。
然后过筛到另外一个打蛋盆，如果怕没过滤好可以多过筛两遍。
过筛后加入液化的黄油（黄油可以微波炉三十秒加热融化，或是隔热水融化）然后搅拌至完全融合。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置半个小时。用平底锅，锅里不用放油，倒一勺面糊转一圈，然后上下晃动，整个过程要连续快速。
面糊快熟的时候用牙签这样沿着锅边转一圈，待皮大面积出现气泡时差不多就熟了，不用翻面加热，锅子离火倒扣，皮就自动掉下来了，如果没有掉下来就晃两下，如果还没有下来就用手揭，轻轻揭就可以出来了。
皮做好放凉后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏两小时。冷藏的时候先准备奶油，把绵白糖一次性加入淡奶油中，打发至纹路清晰，提起来的时候不会滴落。
拿一个称把奶油盆放上面，这样取一样数量的奶油，再去皮，这样每层的量就均匀好看了。
以上就是千层糕做法大全的全部内容，超好吃的椰汁千层糕 配方简单详细容易成功,Q弹爽口不腻。 材料:马蹄粉250克、椰浆150毫升、纯牛奶100毫升、白糖100克、片糖200克。喜欢低糖口味的可以减20%-30%糖量 黄浆用料 水300克、马蹄粉150克、水350克、片糖200克。
