河南千层饼的做法？家常千层饼的做法步骤 步骤 1 面粉先加热水，一点点的加，用筷子捣成絮装，热水3分之2，在把剩下的面用凉水，继续搅拌，在用手，揉面，（面醒半小时左右，也可以不行，个人感觉醒的口感比较好）步骤 2 面醒好了，简单揉下，那么，河南千层饼的做法？一起来了解一下吧。
第1步：和面有技巧~
面盆中倒入2碗面粉（500g）、一小勺酵母粉（4g）、一丢丢食盐和白糖，混合均匀之后，用250ml的温水和面（面粉和水的比例为2:1），一边倒水一边搅拌，搅拌至碗中没有干面粉之后，下手将面粉和成光滑的面团。
面团和好之后，放在面盆中，盖上盖子或者保鲜膜，密封发酵至2倍大，室温条件下需要发酵1-2个小时，天气冷的地方需要多发酵一段时间。
第2步：千层饼的成型过程~
面团发酵好之后，提前在案板上撒上一层干面粉，防止粘手。将面团放在案板上搓揉排气，然后将面团分成8-10个大小均匀的剂子。
取一个面剂子，搓揉整理成圆形，然后用擀面杖擀薄，两张饺子皮那样厚即可。
将所有的面剂子都擀成大小形状基本一致的面饼。
取一张面饼放在最下面，在用擀面杖稍微擀薄、擀大一点，
然后均匀地撒上五香粉，再刷上一层薄油。在面饼上继续叠上另一张面饼，每层之间都要刷上一层薄油，这样做出来的【千层饼】才能层层分明蓬松。
所有的面饼都叠在一起之后，用最下面的面饼包裹住上面的面饼，一个千成饼的形状就出来了，再在最上面一层刷上水，撒上白芝麻，二次醒发15分钟，就能上锅烙啦~
第3步：【千层饼】的烙制过程~
咱们制作的千层饼比较厚，所以全程都要用小火烙，这样才能将内部完全烙熟。
郑州街头有很多美味的小吃，每天都是排长队不等人，这些好吃的 美食 ，不仅仅是烩面和胡辣汤，往往都是一些破旧的门头，看着特别不起眼，就是这样苍蝇小店，口碑和名气却很大，下面给大家说几个人气爆棚的小吃店。
帖记羊肉汤
经营十几年的 历史 清真羊肉汤馆，24 小时营业夜猫觅食必备。20 元的标配送锅盔一个，入口处看得到刚出炉的大块羊肉现场分割，奶白色的羊汤味鲜且淡，出锅前撒上一把香菜葱花，赠送的锅盔柔软耐嚼，掰成小块或直接吃，与羊汤简直是绝配！
唐风阁肉夹馍
号称郑州肉夹馍界排名No.1的唐风阁肉夹馍，如今南阳路的总店已从档口换成了店面
肥瘦肉夹馍也从5块涨到了6块，但滋味依旧不改 个大肉厚酥硬掉渣的千层饼夹进剁成小丁的卤肉、辣椒和蒜粒，辛香不腻。
强力糖炒栗子
南阳路立交桥下，强力糖炒栗子，炒30分钟出炉，经常能看到长长的队伍“虎视眈眈”。店员麻利地把瘪壳、烂壳的给挑出来，拿到手里的板栗个个饱满。一定要趁热吃，软糯甜，并且不会太脏，很干净，据说这家店的板栗用的都是河北迁西的板栗。
御姐酸辣粉
破旧窄小的门头，甚至没有像样的桌椅板凳，却单靠美味征服人心。这家酸辣粉集麻、辣、鲜、香、酸于一碗，虽说吃起码麻辣冲天，却一点都不上火，这大概是它最吸引女孩子的优势啦。
1：烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
2：开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。以开封第一楼的小笼包最为出名。
3：洛阳水席是河南洛阳一带特有的特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃，就说明它是当地的特色小吃。所需材料：面粉，鸡蛋，盐，温水，油，葱花，先将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，撒上少许盐，兑适量温水慢慢搅拌，用手揉成光滑的面团，饧20分钟左右。
油酥是分层的关键。制作葱油饼一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不会分层。制作时一定要小火慢炸。可以一次多做一些，装入瓶子，放入冰箱冷藏，方便以后多次使用。通常大家吃的千层饼都是在外面买的，那自己能不能做千层饼呢，答案当然是可以的，今天小董就给大家分享一道千层饼的做法，按照小董的做法人人都可以烙出外酥里嫩，层次分明的千层饼。
一种是发面的，蒸烙均可，但由于层多厚度多，多以蒸为主；另一种是死面的，是相对于发面来说的，也就是不放酵母的面团。一般都是开水凉水1：1的比例来和面，这样的饼做出来软硬合适，即使放凉了，也不硬。美食城中的各种小吃，我最喜欢的是门口那家小摊点热卖的千层饼，每次去都要老板给我切四元钱的，外黄里喧、酥软油润，趁热吃爽口不油腻，如果是带回家后放凉了，也是非常适口、味道香美。
肉千层饼或油酥千层饼就是在葱花千层饼的基础上加了肉馅，经过烙制之后，面香和肉香完美的融合在一起，外酥里嫩，不会单单吃面食那么单调。
开封灌汤包，濮阳壮馍，西华逍遥胡辣汤，洛阳浆面条，新乡红焖羊肉，郑州萧记/和记烩面，郏县饸络面，邓城叶氏猪蹄，固墙手擀面，商水疙瘩面，南德糊涂面，洛阳水席，开封凉粉。
以上就是河南千层饼的做法的全部内容，制作葱油饼一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不会分层。制作时一定要小火慢炸。可以一次多做一些，装入瓶子，放入冰箱冷藏，方便以后多次使用。通常大家吃的千层饼都是在外面买的，那自己能不能做千层饼呢，答案当然是可以的，今天小董就给大家分享一道千层饼的做法。
