红烧罗非鱼的家常做法？.那么，红烧罗非鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
红烧罗非鱼－简单易做
主料：当然就是罗非鱼了
辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜瓣
调料：食用油、香油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精
做法：１、将鱼处理好，洗干净，两侧分别划三刀，控干（或擦拭）表面水份；
２、将红辣椒、香葱切段，姜、蒜切片；
３、锅内放适量食用油，煎鱼，两面都煎至金黄色即可盛出备用；
４、锅内煎鱼后的油烧热后放入红辣椒、葱、姜、蒜爆炒后，加入酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精，然后加入适量水煮沸。
５、将煎好的鱼放入锅内，小火煮至入味，最后大火收汁即可出锅了。
食材明细
罗非鱼四条
葱、姜、蒜适量
白糖、生抽、醋适量
四川辣豆瓣、胡椒粉适量
咸盐、味精少许
香葱或香菜少许
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧罗非鱼的做法步骤
1
罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。
2
热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。
3
一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。）
4
炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。
5
待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！）
食材
主料
罗非鱼
450g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
酸梅酱
1勺
白糖
适量
步骤
1.红色罗非鱼，姜片
调料
2.热油锅放姜片 烧香味
3.将煎过的姜片拔一边，放下罗非鱼煎
4.2面都煎黄煎 放1勺子盐 约1～1.5克盐
5.淋些生抽，添色和提鲜味的
6.放适量清水，放一勺子酸梅酱
今天的水放到有点多了。
这条鱼是酸甜味的，可以不放酸梅酱
7.放白糖
8.盖上锅盖大火烧开该中小火焖煮
9.焖煮至收汁 需要大火收汁
10.把鱼铲出装入盘中，剩下的汤汁浇在鱼上，放些葱段就可以了
食材明细 罗非鱼四条 葱、姜、蒜适量 白糖、生抽、醋适量 四川辣豆瓣、胡椒粉适量 咸盐、味精少许 香葱或香菜少许 微辣口味 烧工艺 廿分钟耗时 普通难度 红烧罗非鱼的做法步骤 1 罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。 2 热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。 3 一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。） 4 炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。 5 待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！）
1. 罗非鱼以红烧、清蒸为最好；
2. 巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新；
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