家庭实蛋做法？..那么，家庭实蛋做法？一起来了解一下吧。
原料：鸡蛋6个、食用碱3-5克、圆葱1/2个、火腿肠2根、天津蒜蓉酱2勺、芝麻1大勺、孜然一大勺、辣椒粉适量（原料说明：在街头吃炒实蛋的时候，圆葱一般是必放的，摊主会问你加火腿肠吗？加哪种、不同的根据质量价格是不同的，我们自己做最好放好一点的火腿肠，不要加火腿罐头或午餐肉类的代替火腿肠，炒出来不但爱碎，而且味道也不对，如果不喜欢也可以不加，只放实蛋就可以）。操作：1、将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。放入蒜蓉酱不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。5、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。6、在家自制风靡东北的街头小吃。
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实蛋是东北小吃，放面碱，放小苏打做不成。
实蛋的原料是孵化鸡雏的时候，到了鸡雏破壳的时间还完好无损的鸡蛋，即鸡蛋里面没有形成小鸡雏形的蛋（如果到了破壳的时间形成了鸡雏雏形，但远没有达到鸡雏自己可以破壳而出的蛋，一般称作弱雏，也就是毛蛋。）将没有经过加工的实蛋的蛋壳的一侧敲一个小口，将蛋液倒出放入调料搅拌均匀，然后重新填充进蛋壳上锅蒸制。
前言端午节，在我们这里，除了包粽子外，还要煮咸蛋，煮黄鱼吃。记得以前每到清明前后日子，妈妈都会腌几大坛的咸鸭蛋。到了端午节，就腌的出油了，正好吃。妈妈腌的咸鸭蛋特别的香！现在我也是每年春天都要腌咸鸭蛋，一直是按照妈妈的习惯做，这样，每次吃咸鸭蛋，就会想到妈妈，这是妈妈的味道.
1.用料
鸡蛋 5个
盐 适量
碱 一调料匙
烧烤料 适量
香油 少量
胡椒粉 少量
2.自制实蛋的做法
第一次做用了5个鸡蛋，搅匀。
食用碱一小匙，用水划开，倒入蛋液，继续搅匀。
静置一会儿……
加了碱后蛋液变红，把上面的沫子去掉。我加了点香油、胡椒粉等调料。然后上锅蒸，开锅后调小，看蛋液变青色就是快好了Y(^o^)Y，开锅后闷5分钟，出锅～～～
加了点烧烤料，可以直接吃了～～～
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。
2. 把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）
3. 把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内！
4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， （奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。
以上就是家庭实蛋做法的全部内容。
