砂锅蟹粥的做法？砂锅里加入三分之二的清水，大火烧开，然后加入大米。3 盖锅，中火煮60分钟左右。4 这个时候将蟹擦洗干净。5 将蟹切成小块。6 蟹肉用适量的油盐糖酱油，米酒调味。7 粥煲好后，加入蟹肉。8 中火再煲20分钟即可，粥里满满的蟹黄，那么，砂锅蟹粥的做法？一起来了解一下吧。
砂锅海虾粥
材料
主材料：
新鲜海虾、独特配料、大米
配料：
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。
要点
主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。
1、大米淘洗干净，浸泡1小时后，沥干水，加2小勺色拉油搅拌均匀；
2、米倒入干净的砂锅，加骨头汤开大火烧开煮2分钟，大火过程要不停的用勺子搅拌；大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟，这个过程中不要搅拌；（米和水比例1:13，这样熬的是稀粥）
3、熬粥空档，把虾去头、剥壳、开背去肠，然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用；
4、螃蟹刷洗干净，揭盖子，去腮和内脏后，切成四块，用料酒、姜丝和盐腌好备用；
5、黑木耳切丝，黄瓜切丁，葱切末备用；
6、粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟；
7、然后加螃蟹大火煮5分钟；
8、加鲜虾继续大火煮5分钟；
9、加黄瓜搅拌均匀，放盐和鸡粉调味；
10、撒上葱花，即可出锅了。
虾蟹砂锅粥步骤1
虾蟹砂锅粥的做法大全
用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末，越碎越好，还有少于芝麻油，盐，料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥
步骤2
虾蟹砂锅粥的做法图解
把膏蟹清洗拆件，钳子拍碎放盘子里淋少许料酒
步骤3
把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮，如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水
步骤4
待粥煮开3分钟左右，放姜片姜丝入锅，下适量胡椒粉入锅，把蟹放进砂锅里用勺子轻轻搅动，蟹膏蟹黄会在砂锅里蔓延开来。 放进螃蟹7分钟以后用筷子把虾一只一只放进去。大概3分钟以后尝味道加盐关火，淋少许芝麻油在上面
步骤5
虾蟹砂锅粥怎么吃
起锅，把香菜小葱切碎放碗底
步骤6
虾蟹砂锅粥怎么做
连锅端走
烹饪技巧
腌制虾的时候，姜末最好碎到能捏出姜汁淋在虾上边。这样不仅能百分百去腥提鲜还能让虾煮不老保证口感嫩滑
用料
底粥2500g
高汤150ml
虾12只
肉蟹4只
食盐适量
姜丝姜水适量
白胡椒粉3g
小芹菜米50g
香葱1根
虾蟹砂锅粥的做法
底粥熬好，洁白而糯性十足的白米粥做底。大概30~40分钟可以熬出来备用。
选新鲜活蹦乱跳的基围虾。去掉食袋内脏肠线，开背姜丝生抽几点小腌一下
蟹的话我用的肉蟹，兰花蟹会更好。这里用的肉蟹，洗干净，刷干净。用几点生抽，姜丝，高度白酒两滴兑水一起小腌一下备用。蟹钳用刀背敲开。蟹的话，对半分就行了，十字分四块也可以。这个随意。
白粥装砂锅里加食盐 高汤，白胡椒粉熬开。加入虾蟹。
加入本地小芹菜米，西芹一般很粗，也没这么香。
再次熬开，虾蟹红通通了，就熟了，起锅，开吃。
材料
海蟹 300g（2只），海虾 250g，大米 300g，老姜 50g，香葱 2根，胡椒粉 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g）
做法
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
小诀窍
怎样使粥里的虾味更鲜
这道粥里的虾处理时不需要去皮，这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味。
以上就是砂锅蟹粥的做法的全部内容，料酒 潮汕虾蟹砂锅粥的做法 蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净 虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟 姜切丝；香菜切末 米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟。
