港椒咸菜的做法？【具体做法】1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣。2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。3、那么，港椒咸菜的做法？一起来了解一下吧。
秋高气爽，各种粮食蔬菜大丰收，菜市场的辣椒、茄子、豇豆啥的，最近非常便宜，大爷大妈们都5斤10斤的买回家，用来做腌菜，早餐晚餐喝粥，来一碟自家腌的小菜，非常开胃。我每年到这个时候，也会腌上一些，这不昨天刚刚腌了辣椒圈，晚餐尝了尝，还是那个味，太棒了！
这个腌辣椒的方子，还是一楼已经80岁的老奶奶前几年教我的，这个奶奶用这方法做了50年的腌辣椒，配方整栋楼都在用。和老奶奶聊天，她说以前物质条件匮乏，到了秋天都会晒各种干菜和腌各种小咸菜，这个腌辣椒她做得最多了，年轻的时候，老头子用腌辣椒下饭，能吃3碗饭呢！一直到现在每年都会腌一些，孩子们也都喜欢吃，佐粥下饭都不错。
腌辣椒，很多地方都有做，但是各有特色，有人会放用香料炸过的熟油，老奶奶这个配方的腌辣椒，不用放油更清爽，做法也简单，腌1天就能吃，可以根据自己的吃辣程度，决定用啥辣椒，我喜欢用杭椒，味道更重口一些，腌好的辣椒鲜辣脆爽，吃着特过瘾，老一辈的方法就是好哈。
【腌辣椒圈】
所用食材：杭椒500克，小米椒几个
所用调料：生抽110克，老抽20克，香醋50克，蚝油15克，盐2小勺，白糖1汤匙，大蒜，生姜，花椒粒，高度白酒少许
制作步骤：
1、我用的杭椒，如果不能吃辣的可选择普通辣椒，把杭椒清洗干净后控干水分，一定要控干水分不能有生水，不然腌好的辣椒容易坏掉。
方法很多种，根据自己的口来做就好。
1、自制港椒咸菜的做法步骤。
2、洗净 空干水分，去蒂。
3、 除蒜以外的都炸料油。
4、 酱油，最好烧开一下放凉。
5、 姜切片，蒜瓣备用。
6、用筷子穿个洞，以便更好的入味。
7、炸好的料油和蒜，酱油放一起，倒入少许白酒。
8、油凉，放港椒。
9、装保鲜盒，冰箱存储入味。
10、另外一种做法将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干，切丝。
11、烧热油煸香姜丝蒜蓉，倒入五香豆干煎5分钟。
12、放入咸菜丝和指天椒碎一起翻炒。
13、随即滴几滴食水加白糖继续炒至干香透味，熄火。
14、淋少许酱清提味即可。
方法一：
1.将辣椒的蒂拔去
2.洗净吹干表面的水
3.准备蒜头，撕掉衣
4.烧红锅，放油
5.放蒜头
6.放辣椒
7.放酱油（一支）
8.加少许糖
9.滚起后约煮10分钟
10.关火，冷后入樽，冷藏为佳。
方法二：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
方法三：酱油辣椒 配科咸辣椒10千克，酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出，沥尽水分，然后入坛，淋入酱油，两天后翻动一次，隔2—3天再倒缸1次，约经7天后即成。成色味鲜美，质脆嫩。
方法四：泡红椒 配料大红椒10千克，盐1.5千克，咸囟水10千克，红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种调料匀入坛中密封，约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。
方法五：酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍。
1、第一步最先，提前准备适当新鲜朝天椒青红椒，柿子椒辣椒螺旋式椒小米辣这些，先将它们清理干净，再改刀割成段儿后，立即倒进提早备齐的破壁机中，制做辣椒咸菜主要的前提条件是，尽量确保各种各样食材绝对的新鲜程。
2、4把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
3、第一步最先，将洗净包心菜和莴笋叶片尽量保留下来，各自切割成块状和小段，此外，提前准备1粒颜色偏红的朝天椒，把它掰成一小块，一起装进碗里预留，除开他们之外，大伙儿还可以选择本人爱吃的蔬菜，例如红萝卜，圆。
4、第一步把白萝卜清洗，无需削皮，把白萝卜切去根处和头顶部，白萝卜1个大葱23棵盐半汤匙白糖2汤匙辣椒末半汤匙辣椒面半汤匙蒜头45瓣白芝麻熟半汤匙竖着切成2段然后把白萝卜切成厚薄匀称些的。
5、将韭菜花加生姜辣椒切碎，拌入盐花椒和料酒装坛密封30天即成咸香鲜辣腌糖醋蒜头 食材鲜蒜头5000克盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克做法削去蒜头须根，留23厘米长的蒜梗，剥去干。
港椒咸菜拿来当配菜是非常好吃的，一起来看看港椒咸菜的做法。
01
港椒清洗干净，去掉蒂，沥干水分，放在通风透气的地方晾干。
02
把沥干水分的港椒，用筷子弄开一个洞，这样腌制的过程中比较好入味。
03
准备好适量的姜、蒜、小辣椒、桂皮、花椒、八角、白糖这些配料。
04
取一个干净的玻璃罐，把港椒放入玻璃罐中，再把所有配料也一起放入罐里，加入适量的酱油和摆酒，把港椒给淹没即可。
05
盖上玻璃盖子，放入冰箱腌制几天就可以拿出来吃了，中途不要打开盖子哦。
以上就是港椒咸菜的做法的全部内容，把青椒、韭菜洗干净，沥干水分，这是关键，一定要把水分沥干，不然会烂的。容器底部，先放一层青椒，放一层韭菜，然后在放一层青椒，撒盐，用手掌压紧，不要太用力，压紧就行，然后再放韭菜，再放青椒，以此类推，盐的比例是十斤蔬菜七两盐。不要放多了吃的时候再清洗。
