带鱼豆腐的做法？1、豆腐洗净切片，鱼块洗净，烧油至高温，分别下锅炸至金黄捞出备用。2、三勺陈醋，两勺白糖，一勺酱油 ，一勺红薯粉，少许鸡精、三勺纯净水调成料汁备用。3、姜蒜切丝，小米辣切片，香菜香菜切段备用。做法：起锅烧油，放入姜蒜、一勺豆瓣酱炒香出红油，下入鱼块豆腐翻炒均匀。那么，带鱼豆腐的做法？一起来了解一下吧。
主料：带鱼250克、豆腐50克
辅料：泰式酸甜辣酱60克、大蒜10克、食用油适量、盐适量、淀粉适量
带鱼豆腐煲的做法步骤：
1、准备好食材。
2、带鱼切段清洗好，内层黑色物质去干净。
3、带鱼两面粘上玉米淀粉。
4、豆腐切块。
5、热锅冷油，带鱼煎制两面金黄，再把豆腐煎一煎。
6、加入清水约300ML。
7、加入泰式甜辣酱，再把蒜拍一拍，加入。
8、烧开后，转砂锅中小火炖制约15分钟。
9、依个人口味适量酱油或盐。出锅前撒上葱花即可。
美味无比的豆腐带鱼块做法：
所需食材：带鱼，老豆腐，姜蒜小米辣，小葱香菜，豆瓣酱。
食材准备：
1、豆腐洗净切片，鱼块洗净，烧油至高温，分别下锅炸至金黄捞出备用。
2、三勺陈醋，两勺白糖，一勺酱油 ，一勺红薯粉，少许鸡精、三勺纯净水调成料汁备用。
3、姜蒜切丝，小米辣切片，香菜香菜切段备用。
做法：
起锅烧油，放入姜蒜、一勺豆瓣酱炒香出红油，下入鱼块豆腐翻炒均匀。然后下入小米辣加水焖煮五分钟，倒入料汁快速翻炒均匀，加入小葱香菜段再次翻炒均匀起锅。
烹饪带鱼，通常不外煮、炖、煎、炸四法。这些，可说是常规吃法。
此外，若是重要节日或来了贵客，又逢带鱼发海，渔家便要精心加工，制成佳肴，诸如用带鱼打鱼面、捏鱼丸、炒鱼松、做盘菜等。打鱼面要选新鲜肥大的带鱼，将它摊在案板上，用锥子将其头部钉住，然后斜着菜刀仔细地把鱼肉刮起来，接近中间骨刺时，要小心别把骨刺也刮进去。打鱼面大体是鱼肉与面粉对半掺和，加水揉搓，擀皮切丝，同平时手工擀面条的做法一样。这种面条煮起来柔而韧，口感极好；要是把它炸至微黄，煮起来更加香脆好吃。做鱼丸要在鱼肉中加些蛋清和30％的地瓜粉，以及适量的食盐和少许香料（例如葱、蒜、生姜等，依各人的口味而定，但都要取汁去渣），再加点水，打成糊状，用调羹舀进沸汤中煮熟，就成无馅鱼丸。若喜食有馅鱼丸，就要用手将肉馅捏合进去，下沸汤中煮熟。做鱼松要选用条重一斤以上的鲜带，先蒸熟再刮肉，在鱼肉中加适量的白糖、食盐、香油、上等酱油、少量香料（取汁去渣），下锅用慢火翻炒至干，即成美味鱼松，装进玻璃瓶盖紧，存冰箱内数月不坏。带鱼一向不上宴席，但我在友人家中吃过一次带鱼盘菜，据介绍是将鲜带去肚肠洗净，平摊在案板上，斜刀切花，斩成寸段，用精盐、食糖、蒜汁、姜汁、老醋腌十多分钟，然后沾上蛋清淀粉下油锅炸到表皮黄酥装盘；另用胡萝卜、黑木耳、香葱、胡椒粉、盐酱和高汤烹调，加些水淀粉勾芡，浇于鱼块之上，再淋少许老酒，即可上桌。
【酒蒸烧带鱼】
带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐,海带,酒适量.
做法：
1.将带鱼水洗干净后，左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入。
2.用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍。
3.参照图片除去背鳍，切成容器大小，拉出内脏，撒少许盐放置30分钟，洗净。
4.将1的表皮每隔5MM切入，串好在强火上将表面烧成红色即可。
5.在容器上铺上海带，点一些酒用强火蒸，待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净，倒掉水。
6.将3倒入作料醋，以柠檬，青葱丝，红叶萝卜泥做配菜。
红叶萝卜泥的作：将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒，放置20-30分钟，去水绞成泥。
带鱼炖豆腐的家常做法：
1.将带鱼清洗干净后，放入适量盐
2.拌匀后放置一旁腌制一会
3.锅里倒入适量油，烧至温热
4.放入葱姜蒜，爆炒出香味
5.再放入鱼块，慢慢翻炒
6.炒至微黄后倒入适量可以没过鱼的清水
7.倒入老抽、生抽、陈醋、料酒
8.再放入白砂糖、花椒粉、盐
9.炖开后放入切成块的豆腐
10.再炖开，转成小火继续炖30分钟
11.放入适量水淀粉，出锅
12.完成。
以上就是带鱼豆腐的做法的全部内容，带鱼豆腐煲的做法步骤：1、准备好食材。2、带鱼切段清洗好，内层黑色物质去干净。3、带鱼两面粘上玉米淀粉。4、豆腐切块。5、热锅冷油，带鱼煎制两面金黄，再把豆腐煎一煎。6、加入清水约300ML。7、加入泰式甜辣酱，再把蒜拍一拍，加入。8、烧开后，转砂锅中小火炖制约15分钟。9、。
