炸黄酱的做法？1茶匙 炸酱的做法 1.将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀 2.五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用 3.锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色 4.转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，那么，炸黄酱的做法？一起来了解一下吧。
作为一枚北方长大的孩子，小时候能吃到一碗带肉的炸酱面真的是无比幸福的事情。没有神秘配方，也没有特殊做法，只因为妈妈这样做过，所以我认为这个味道是我最喜欢的炸酱面的味道！
做炸酱面的酱所需食材：
主料：猪肉500克，大葱2棵，花生油适量，甜面酱3～4大勺，豆瓣酱1大勺，姜片少许，花椒适量按个人口味，生抽1勺，熟黑芝麻少许
炸酱面的酱的做法步骤：

1. 猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。

2. 葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。

3. 热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。

4. 花椒、葱花捞出扔掉。

5. 放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。

6. 加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

7. 把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。

8. 最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。

9. 大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。
用料
猪肉馅500g
黄酱250g
洋葱50g
料酒20g
姜20g
白糖10g
肉末炸黄酱的做法
将黄酱用温水调稀；洋葱、姜分别切成碎末。
炒锅上火烧热，倒入适量油烧至六成热，下洋葱末、姜末炒出香味，放入猪肉馅炒至颜色变白时倒入料酒，略炒后倒入黄酱，放入白糖，加适量水，大火烧起泡，改小火不停地翻炒，10分钟后油析出、酱变稠即可关火。
准备一个干燥的容器，装入炸好的酱，自然晾凉后加盖密封，放冰箱冷藏室保存。
小贴士
√制作关键选猪肉馅最好是瘦、肥按3:1的比例，炸出的酱更香。
√炸酱过程中一定要小火并不停地贴着锅底翻炒，避免煳锅。
√炸至油、酱分离，用铲子铲起酱，淋下时不断线就成了。
√盛到容器里的酱最好自然晾凉后再加盖和放冰箱，不然会有水汽凝结，易生细菌。
√取酱时要用干燥的勺子，避免带入细菌。
用料
猪肉馅500g
黄酱
250g
洋葱
50g
料酒
20g
姜
20g
白糖
10g
肉末炸黄酱的做法
将黄酱用温水调稀；洋葱、姜分别切成碎末。
炒锅上火烧热，倒入适量油烧至六成热，下洋葱末、姜末炒出香味，放入猪肉馅炒至颜色变白时倒入料酒，略炒后倒入黄酱，放入白糖，加适量水，大火烧起泡，改小火不停地翻炒，10分钟后油析出、酱变稠即可关火。
准备一个干燥的容器，装入炸好的酱，自然晾凉后加盖密封，放冰箱冷藏室保存。
用料
五花肉500克
甜面酱150克
湿黄酱300克
大葱1颗
红洋葱1只
花雕酒适量
冰糖适量拍碎
白砂糖适量
老抽适量
老北京炸酱的做法
黄酱和甜面酱2:1比例混合，加入花雕酒顺时针搅匀
五花肉分开肥瘦，分别切丁。红洋葱切块。大葱葱绿切段，葱白剁碎
热锅凉油，下肥肉丁煸炒出油脂，盛出。下瘦肉丁煸炒，时间不要过长，变色后盛出
锅里多放入油，油热后下葱绿段和洋葱块，炸出香味，把葱绿段和洋葱块挑出不要
倒入酱，顺时针慢慢搅拌，加入些冰糖碎，继续慢慢搅拌，小火熬制十分钟
十分钟后加入肥肉丁，白砂糖，一点老抽上色，然后加入瘦肉丁，继续小火熬制四十五分钟，期间慢慢搅拌
最后一步倒炝锅：泼入葱白碎，搅拌均匀，关火出锅
妈妈是土生土长的北京人，我妈妈做的炸酱面是最好吃的！要知道！炸酱面的功劳百分之九十五都是炸酱！妈妈的配方，自家的炸酱方子，真的好吃，被很多亲戚朋友喜欢，才拿出来给大家交流下。每家和每家的炸酱方法不一样。就像红烧肉。但北京人的炸酱，就应该是六必居干黄酱，不加甜面酱才对啊。Cc鲁想当孙悟空的厨房
主料未知
黄酱250克
辅料
去皮五花肉150克
葱花少许
姜粉1茶匙
清水适量
鸡精1茶匙
步骤1炸酱的做法大全
将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀
步骤2炸酱的做法图解
五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用
步骤3炸酱的家常做法
锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色
步骤4炸酱的简单做法
转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了
成品图
烹饪技巧
炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好
腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香
炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底
酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦
以上就是炸黄酱的做法的全部内容，2、将五花肉切丁，在五花肉丁里点少许料酒去腥，随后撒入淀粉适量，把五花肉丁用淀粉抓匀。这样做可以用淀粉吸干五花肉丁的水分，同时还能让五花肉在烹饪时不至于变老。3、调酱。黄酱和甜面酱按3:1的比例分别放在碗里。用料酒调黄酱，这样炸出的酱更香。也可以用料酒调酱后再点入少许水。
