鱼贴饼子的做法？小鱼贴饼子的做法步骤 1. 玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）2. 将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，那么，鱼贴饼子的做法？一起来了解一下吧。
主料
家乐浓汤宝一块小黄鱼500g，玉米面100g，白面100g，淀粉（裹鱼用）适量，酵母3g，大酱一勺，姜蒜适量，八角两个，家乐鸡粉1g，
铁锅炖黄鱼贴饼子的做法步骤
1.小黄鱼去内脏洗净沥干水，玉米面和白面混合到一起。
2.将酵母融化于90-100克温水中，不要一次性放进去，以免面团过湿。面团团成团不散就可以了。
3.将团好的玉米面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。
4.我们现在来炸鱼。将沥干水的小黄鱼在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。
5.平底锅里放入油，将裹满淀粉的鱼放进去两面煎炸，刚放进去不要翻鱼，等鱼皮定型太翻，以免鱼肉和鱼皮掉下来。
6.将所有鱼的两面都煎炸至金黄。
7.捞出在盘子里控油。
8.取出发酵好的玉米面团揪成小团，大约40g每个，揪好后盖上保鲜膜待用。
9.锅里放入底油，放姜蒜八角大酱。
10.加入两小碗水，放入一块家乐浓汤宝。
11.加半勺盐，半勺糖调味。
12.将炸好的鱼码放到锅里，小火炖着。
13.将面团压在锅边上。用手拍圆，注意不要烫到手，饼子贴上以后小火炖大约20分钟。
14.20分钟打开盖子，鱼和饼子已经都吸满了汤汁，好想。
铁锅炖鱼贴饼子
1、鲫鱼
2、
准备小料：农村没啥特色的调料，就是 葱 姜 青红辣椒 大料 花椒
3、还有一碗用东北大酱 辣椒酱 酱油等稀释的酱汁
4、贴饼子，当然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1 开水倒入搅拌均匀放入酵母， 醒发一小时就行，如果提前发面更好。
5、热油倒入处理好的小鱼 煎炸两面金黄色，之后放入小料 少许十三香，烹入少许的米醋焖30来秒
6、再倒入酱汁
7、加水开始大火炖
8、炖开之后，醒好的苞米面，揉搓成饼，顺着锅边贴吧注意：锅要热一点饼子才不会滑到汤里去。
9、刚刚好贴了一圈，扣上锅盖，再炖
10、10分钟后，汤汁收的也差不多了，香气扑鼻啊
食材
主料
狗缸鱼
500g
辅料
玉米面
适量
小米面
适量
豆面
适量
清水
适量
发酵粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
姜片
适量
八角
适量
酱油
适量
冰糖
适量
步骤
1.温水化开发酵粉。
2.放入粉类。（豆面、玉米面、小米面的比例=1:1:1）
3.搅拌均匀，静置，发酵30分钟。
4.狗缸鱼洗净。
5.放入料酒少许，淀粉，裹匀。
6.平底锅烧热，倒入油，将狗缸鱼放入，煎至表皮金黄。（狗缸鱼易碎，一次不要放太多，小心炸，轻拨）
7.葱切段，姜切片，蒜轻拍。
锅子烧热，倒油，热锅凉油，放入葱姜蒜八角爆香。
8.倒入清水。
9.倒入狗缸鱼。
10.加入盐。
11.放入有机酱油。
12.加入少许冰糖。
13.为了上色，双双又加了点老抽。
14.取一个小面团，团成圆球。
15.拍成圆饼。
16.贴在锅子的四周。
17.盖盖子，焖30分钟，差不多鱼也烂了，饼子也熟了，关火，放入少许香菜调味出锅即可。
1、食材：小黄鱼5条、粗玉米面300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g、料酒20ml、盐1g、花生油15ml、白糖7g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、贴饼子用热水200ml、炖鱼用饮用水800ml。
2、首先我们要准备好制作这道【小黄鱼贴饼子】需要用到的所有食材：小黄鱼5条、粗玉米面300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g。
3、将粗玉米面300g倒入大碗中，加入无铝泡打粉2g和白糖5g，拌均后倒入80度左右的热水用勺子搅匀后和成不太硬的面团，静置之后用手能攥成团即可。
4、接下来我们来处理小黄鱼：用剪刀剪去小黄花鱼的鱼鳍，剪开腹部除去内脏器官，刮鳞去鳃之后将其放入盆中清洗干净。
5、小黄鱼沥干水分放入大片葱姜片盘中，加入盐1g和料酒10ml抓匀，提前腌制去腥。然后将大葱切葱段、大蒜切成蒜片、姜切姜片、干辣椒切段备用。
6、取适量淀粉置于盘中，将小黄鱼沥干水后在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。
7、炒锅中加入花生油烧热，油温6成热时放入裹好淀粉的小黄鱼煎炸，刚放进去的小黄鱼不要翻动，等一面的鱼皮煎炸定型后再翻面，这样可以避免鱼肉和鱼皮掉下来。
步骤
1.温水化开发酵粉。
2.放入粉类。（豆面、玉米面、小米面的比例=1:1:1）
3.搅拌均匀，静置，发酵30分钟。
小鱼贴饼子的做法步骤44.狗缸鱼洗净。
5.放入料酒少许，淀粉，裹匀。
6.平底锅烧热，倒入油，将狗缸鱼放入，煎至表皮金黄。（狗缸鱼易碎，一次不要放太多，小心炸，轻拨）
7.葱切段，姜切片，蒜轻拍。
锅子烧热，倒油，热锅凉油，放入葱姜蒜八角爆香。
8.倒入清水。
9.倒入狗缸鱼。
10.加入盐。
11.放入有机酱油。
12.加入少许冰糖。
13.为了上色，双双又加了点老抽。
14.取一个小面团，团成圆球。
15.拍成圆饼。
16.贴在锅子的四周。
17.盖盖子，焖30分钟，差不多鱼也烂了，饼子也熟了，关火，放入少许香菜调味出锅即可。
以上就是鱼贴饼子的做法的全部内容，步骤1贴饼子熬小鱼的做法大全小杂鱼准备好，左边一盒是收拾好的淡水杂鱼，右边一盆是完整的小黄鱼步骤2贴饼子熬小鱼的做法图解将小黄鱼刮鳞去内脏去鳃，清洗干净，沥干水步骤3贴饼子熬小鱼的家常做法较粗糙的玉米面倒入大碗中；贴饼子用的玉米面不要太细，太细会口感发粘，细品会有苦味。
