三黄鸡火锅的做法？制作方法：1、三黄鸡切块焯水后捞出备用。2、热锅倒油放白糖，等糖起红色的泡泡。3、下入鸡肉翻炒至上色后关火盛出。4、锅中重新放油烧热，下麻椒爆香。5、放花椒、大料、桂皮、香叶炒香。6、下葱段、姜片、蒜瓣炒香。7、下入整袋郫县豆瓣酱，生抽，蚝油翻炒均匀。8、那么，三黄鸡火锅的做法？一起来了解一下吧。
香辣干锅鸡
吃火锅或者干锅都是不错的选择，火锅我家就不选择了，木头特讨厌的就是吃火锅，我就选择了干锅，虽然木头不爱吃鸡，但是辣的流泪的干锅鸡，还是会吸引木头的，再加上我用电饭锅煮的满房子飘香，没人都经得住这香辣干锅鸡的诱惑的！
主料main
三黄鸡半只3人份
辅料others
植物油适量盐适量姜10克香辣酱两大勺辣皮子5个花椒粒2克
香辣干锅鸡的做法
步骤step
1
主料：三黄鸡 辅料：植物油、盐、辣椒酱、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋葱、姜、生抽、白糖
步骤step
2
三黄鸡洗净切块
步骤step
3
用凉水煮开焯煮2分钟捞起
步骤step
4
青辣椒洗净切块，姜切片
步骤step
5
辣皮子泡泡切末，洋葱切块
步骤step
6
热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味
步骤step
7
下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷
步骤step
8
加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味
步骤step
9
生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色
步骤step
10
加少许水焖烧10分钟左右
步骤step
11
加洋葱、青辣椒、少许盐
步骤step
12
翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可，可以用电热锅和酒精炉煮着吃
香辣干锅鸡的成品图
香辣干锅鸡的烹饪技巧
技巧tips
三黄鸡翻炒的时候一定得翻炒出香味，鸡皮微微发卷出，再加辣皮子和姜 不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加盐一定得尝尝味道再加，辣椒酱的咸味不一样的 可以用电热锅和酒精炉煮着吃，汤汁的稍微多些
用三黄鸡做火锅鸡
主料：洋葱100克、三黄鸡肉500克
调料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克
做法步骤：
1、姜片7g
2、蒜块2g
3、洋葱100g切条，辣椒6g切段
4、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆
5、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒
6、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
材料
主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
主料
三黄鸡一只葱段适量
姜块适量蒜适量
料酒适量生抽适量
蚝油适量白糖可以多放点
辣椒根据自己口味郫县豆瓣酱一袋
麻椒（正宗火锅鸡必不可少）适量花椒少许
大料少许桂皮少许
香叶少许宽粉（必不可少）
自己喜欢吃的各种青菜
沧州正宗火锅鸡的做法步骤
1. 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉（我的最爱）
2. 准备葱姜蒜
3. 如图准备香料
4. 就是这个牌子
5. 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用
6. 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了
7. 炒到这种状态捞出
8. 锅里在放油，先放麻椒，炒香
9. 在放其他香料炒香
10. 在放入葱姜蒜炒香
11. 在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油
12. 倒鸡
13. 加入水
14. 放干辣椒
15. 好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）
然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦……
以上就是三黄鸡火锅的做法的全部内容，1. 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉（我的最爱）2. 准备葱姜蒜 3. 如图准备香料 4. 就是这个牌子 5. 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用 6. 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了 7. 炒到这种状态捞出 8. 锅里在放油。
