手撕饼做法？金牌手撕饼的做法 步骤step 1 取面粉200克，加入约120克80度左右的热水，边加边搅拌 步骤step 2 搅成雪花状，加少量凉水揉成软和的面团，盖拧干的湿布醒半小时以上 步骤step 3 红葱头去皮洗净切小粒 步骤step 4 起锅坐油，放入红葱头碎小火慢慢炸至酥黄，葱头粒盛出，那么，手撕饼做法？一起来了解一下吧。
1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。 2、揉好的面不能太硬。 3、必须要把面团醒发20分钟以上。
1、中筋面粉240g
开水半杯
冷水半杯
盐适量。
2、猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油我就用葵花籽油,也不错的)。
做法：
1、将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟。
2、饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)。
3、擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不
然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度。
4、平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透。
5、出锅后用两个擀面棍拍松即成。
手撕饼的做法步骤
1面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。
2面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。
3将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。
4放入少许香辣粉和食用油。
5将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。
6将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。
7将卷好的面团粘面粉，按扁。
8擀成大小相当的饼胚备用。
9煎锅放火上，放入食用油烧至温热。
10下入擀好的饼胚烙制。
11一面煎至金黄，翻面煎另一面。
12翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。
13煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开。
主料：面粉 300克，水 180克，葱花，十三香，花椒粉，盐，鸡蛋，玉米油
手撕饼的做法过程
1.将温水（四五十度）分次倒入面粉中和成棉絮状（比包饺子的面团再软一些，这样饼对比软），醒面20分钟，揉面，再醒10分钟，揉面并分成橙子巨细的剂子。准备好玉米油、盐、花椒粉、十三香粉适当，葱切细葱花。
2.台面抹油，将剂子擀成大长方形薄片，抹上适当的油、盐，撒上适当的十三香粉、花椒粉和葱花。
3.将面片从一边卷起，卷成长条。
4.再从长条的一端卷起。
5.再擀薄。
1、原料：葱 、花生油、盐；
（甜饼不用葱、盐）
2、把面里少加点花生油和面，和好面后，让面醒15分钟，再用擀面杖擀成薄饼，均匀的撒上少许盐用擀面杖干一下，让盐赶在面里，再刷上花生油，再均匀的撒上葱花，然后从饼的一边卷起来，（就像一条擀面杖一样）然后在卷成圆按一下，用擀面杖干成薄一点的饼，放在锅里慢火烙，注意再翻饼的时候，爸饼用劲的摔一下，使饼变得松散，待两边都有黄色是即可。
3、做甜饼时把糖用水化开和面，其他步骤和咸饼一样做法，不加盐、葱花就行。
以上就是手撕饼做法的全部内容，千层手撕饼步骤1 面粉500克，其中三分之一用开水烫熟 步骤2 面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克 步骤3 和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道。
