排骨鸡的做法？1、我们先把半只鸡洗干净,然后切块儿备用。 2、猪排骨洗净,切段备用。 3、把鸡跟排骨放锅里煮一下,撇去上面的血沫,再捞出来洗干净。 4、准备好调料,还有豆瓣酱。 5、锅中倒油,排骨和鸡块下锅多炒一会,炒15分钟。 6、我们把准备好的所有调味料加入(蔬之鲜除外),翻炒8分钟。 7、那么，排骨鸡的做法？一起来了解一下吧。
您好！曾经，好多小店靠这个菜经营餐馆，经久不衰。排骨论斤称重，鸡则现点现杀。客人谈笑间，大大的一盆排骨炖鸡就上来了，配上几个凉菜，最后再上一份拉面，吃完了大块的肉，再肆陆州拌着汤水吃份面，真心的舒服。
其实这样的菜我们在家一样可以做，并且可以改良成自家喜欢的味道，更家常一些。排骨选上好的，鸡肉也可以选上好的，自家吃，用不了整悉姿鸡，咱配两个鸡腿就可以了。我喜欢将买好的鸡自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的时候各自烹调，很美的。
自家烹饪，各种精用的比较少，香料也比较随意，适口是最好的。平裂蔽常都是清炖，今天加了自制豆酱，无论肉还是汤，味道都更浓郁些，比清汤浓比红烧淡，也很恰当呢。鸡肉很鲜，合着排骨一起炖，鲜上加鲜，又配上时令蔬菜山药和胡萝卜，一份半汤菜，营养也很全面了。
主料
鸡腿
1只
洋葱
1个
番茄
1个
辅料
黑胡椒粉
适量
盐
适量
孜然
适量
生姜
适量
西兰花
适量
橙汁
适量
蒜
适量
步骤
1.准备食材。
2.鸡腿去骨，洋葱慧前切大片，西红柿切厚片（一个西红柿切成三片）、橙子的皮切下来留用。
3.取用鸡腿肉，如碧胡然后再肉厚的地方划开几刀，在鸡腿肉的两边都抹上适量盐、黑胡椒粉、孜然（孜然切碎后抹上）腌制。
4.锅子热起来后将腌制后的鸡腿肉下锅，然后转至中小火，慢慢煎。
5.生姜切片后放入锅中，大蒜压碎放入锅中，洋葱片放入继续慢慢煎鸡腿肉。
6.放入番茄，挤入橙汁，再放入橙子皮，继续煎鸡腿肉
7.用筷子轻轻插鸡肉，可以穿透的时候说明已经煎熟了
8.最后加入西兰花，然后把煎好的鸡腿肉取出来放在厨房用纸上吸走多余的油，再将鸡腿肉切开。
9.此时盖上渣拦锅盖，让锅中的西红柿、西兰花等继续加热一会
10.最后摆盘，超级好吃的干锅孜然西红柿脆皮鸡就做好了！
排骨鸡和玉米、山药、胡萝卜一起炖好吃，下面介绍做法：
准备材料：排骨、半只鸡、玉米、山药、胡萝卜、大枣、枸杞、姜
制作步骤：
1、水烧开，放入半斤排骨和半只鸡，过一下去除血水后捞出
2、玉米切好备用
3、胡萝卜切好备用
4、山药切好备用
5、大枣和枸杞用热水洗干净
6、姜切片
7、然后把所有的材料倒在一起
8、电压力锅营养炖，1个多小时后，就可以吃了，出锅再放盐
9、成品图
排骨炖鸡好乱蠢菜肴
原料：1. 鸡半只，排骨一斤（当然得以人数多少来确定） 2. 生姜，葱，盐，好陪模鸡精，料酒
作法：1. 将鸡剁块。然后将鸡块和排骨洗干净。放入锅中，倒入开水，开火，等到水再次沸腾后，将水
倒出。这样做是为了将排骨和鸡块里的血水去除。
2. 取一个砂锅，将排骨和鸡块放入里面。倒入开水，放入姜片，葱结，倒入少许料酒。开火，等
到水开后，开小火。让它们在水里面慢慢炖上45－60分钟。记住是最小的火。
3. 好了，可以开锅了，放入少许盐。其实这时候的汤是非常的鲜了，但是如果碰到像我一样觉友缓得
有需要的人的话，可以再放入少许少许的鸡精。提提鲜。
你可以把半只鸡换成鸡腿~~
家常排骨炖鸡；
小鸡炖排骨是我们都喜欢吃的菜肴，当然美食是大家都喜欢吃的，因为不可以吃调料，本来想清水炖来的。我觉得清水炖的也许根本吃不下去，就用来了我家的家常炖排骨的方法。
原料：排骨800克、鸡腿200克、食用油一勺、纯净水500克、葱2根、姜2块、花椒一勺、八角5个。
做法步骤：
第1步、排骨和鸡腿化冻。
第2步、鸡腿去皮和排骨一起冷水下锅焯水。
第3步、水开1分钟即可，洗净浮沫备用。
第4步、切葱姜取花椒八角。
第5步、热锅冷油。
第6步、油热放鸡腿排骨翻炒均匀。
第7步、放食盐、葱姜等及生抽。
第8步、炒均匀。
第9步、放纯净水。
第10步、倒入砂锅。
第11步、大火煮开10分钟，改中小火炖50分钟即可。
第12步、成品。
以上就是排骨鸡的做法的全部内容，1.排骨和鸡肉洗净,冷水下锅,加一勺料酒焯出血沫,洗净备用。 2.热锅炒香蒜瓣,八角,干辣椒,桂皮,八角,香叶放入排骨和鸡,炒出肥肉部分的油脂,放入豆瓣辣酱,豆瓣酱,生抽,老抽,白酒炒匀,放入冰糖,加入清水没过排骨和鸡。 3.水开放玉米一起煮到排骨软糯,放入粉条,收浓汤汁即可。
