脂渣的做法？脂渣的做法如下：原料 五花肉400克、油20毫升、盐2克、胡椒粉4克、孜然粉6克、生抽8毫升、料酒10毫升 1、去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片 2、加盐搅拌均匀 3、加胡椒粉搅拌均匀 4、加孜然搅拌均匀 5、加生抽搅拌均匀 6、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时 7、锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。那么，脂渣的做法？一起来了解一下吧。
食材：五花肉：400g，油：20ml，盐：2g，胡椒粉：4g，盐孜然粉：6g，生抽：8ml，料酒：10ml。
方法/步骤：
1、首先去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。
2、然后加盐搅拌均匀。
3、然后加胡椒粉搅拌均匀。
4、然后加孜然搅拌均匀。
5、然后加生抽搅拌均匀。
6、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
7、锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。
8、适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄。
9、大片肉回缩见小即可。成品如图。
用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩
3、切好的五花肉
4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下
5、肉片炒至变色
6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可
7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。
8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面
9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟
10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。
11、脂渣捞出控油
12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。
13、一份肉脂渣完成了
主料：五花肉500g。
辅料：油适量、盐适量。
青岛脂渣的做法
1、准备五花肉。
2、洗净切块。
3、加入少许盐拌匀。
4、锅内加油。
5、放入漆黑的五花肉。
6、慢火熬炸。
7、炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩即可，控干油盛出。
8、炸好的脂渣吃的时候可以切块，大块的吃。
青岛脂渣，又称脂渣饼，是山东省青岛市的一种传统小吃，主要以猪油和面粉为主要原料制作而成。其口感酥脆，香气扑鼻，深受当地人民的喜爱。下面将详细介绍青岛脂渣的正宗做法。
材料准备：
中筋面粉：500克
猪油：适量（约250克）
白糖：100克
芝麻：适量
鸡蛋：1个
泡打粉：5克
盐：少许
制作步骤：
面团制作：
将中筋面粉过筛放入盆中，加入泡打粉和少许盐，搅拌均匀。
在面粉中加入适量猪油，用手指将猪油和面粉充分搓匀，直到面粉呈金黄色，质地松软。
打入一个鸡蛋，加入白糖，继续搓揉，使面团更加光滑。
醒面： 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。
分割面团： 醒发好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。
擀制面皮： 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为2-3毫米。
包馅： 将适量猪油均匀涂抹在面皮上，撒上一层芝麻作为馅料。
对折： 将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的脂渣坯。
烘烤： 预热烤箱至180摄氏度，将脂渣坯摆放在烤盘上，入烤箱烤制约15-20分钟，直到脂渣表面呈金黄色且酥脆。
出炉： 烤好的脂渣取出，放在架子上稍微冷却，这样可以使脂渣更加酥脆。
青岛脂渣的关键在于猪油的使用和面团的搓揉，猪油要选用新鲜的，面团要搓揉到足够光滑。
烹饪步骤
1/6
去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；
2/6
锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
3/6
随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，
4/6
肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
5/6
捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料；
最后一步
猪油的作用远不止厨房里的这点，前段时间不是有一篇文章，专门说的猪油，有兴趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜
小贴士
注意不要大火，中小火，否则会炸糊了
以上就是脂渣的做法的全部内容，青岛脂渣的做法 1、准备五花肉。2、洗净切块。3、加入少许盐拌匀。4、锅内加油。5、放入漆黑的五花肉。6、慢火熬炸。7、炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩即可，控干油盛出。8、炸好的脂渣吃的时候可以切块，大块的吃。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
