炸脆皮豆腐的做法大全？脆皮豆腐 食材: 豆腐 做法: 1、豆腐切方块,油温六成热下锅炸至变色,捞出放凉。 2、再复炸1分钟捞出,加3勺芝麻、1勺辣椒面、半勺孜然粉、半勺白糖、3勺生抽、3勺辣椒油、1勺香醋、少许香菜,抓拌均匀即可。那么，炸脆皮豆腐的做法大全？一起来了解一下吧。
材料
主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉
做法
1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。
3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
食材明细
北豆腐 一块
芝麻酱 一勺
香辣酱 两勺
白芝麻 三勺
葱 适中
香菜 两三根
松子 可有可无，一小勺
白砂糖 两勺
生抽 两勺
醋 一大勺
鸡精 一勺
咸盐 一小勺
耗油 一勺
花椒水 小半碗
记得上高中那时候每天上下学都和好朋友在街边路口，吃些小零食回家~~常吃的应该是家门口那就人爆满的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆，加上大家都知道的臭正皮臭的味道，那个香啊~~~回想起来真的好回忆那段单吵清吵纯而简单地学生生活。今天我们来看看这个脆皮的口感怎么来的吧~~~快啦~~~呵呵
折叠编辑本段做法
准备所有的材料：豆腐，香菜，芝麻酱，甜辣酱，松子
把豆腐用升侍纱布包好，要包紧
包成这样
锅内做水~~加一小勺盐巴，这样煮出的豆腐更有弹性
把豆腐放进去，开小火，记住6分钟即可
这段时间我们准备其他的食材吧~~葱香菜切碎，备用
另一个锅子，加一点油，一点就好，放入香辣酱炒香
加入白糖，生抽个两勺，醋一勺，鸡精，咸盐，花椒水。水有泡泡就关火，放出，备用，放凉
放凉以后加一勺子芝麻酱
再加入耗油，白芝麻，搅拌均匀
再放葱香菜碎，搅拌均匀，放点香油
把豆腐煮好，弄出，像这样压豆腐，让豆腐出水分，完了更有糍性，压20分钟
压好的豆腐切块，不要太小，适中就好
开始炸，小火，记住一个一个分开放
炸制金黄出锅，你会听到很脆的声音哦
把搅拌好的汁撒在豆腐上~~~噔噔蹬蹬~~~好了~~~~~，趁热吃~~~口感酥香，外酥里嫩~~很棒
撒上点松子~~~~回味到更好~~没有可以不撒
【教你做好吃的脆皮豆腐】
一、做脆皮豆腐的食材：豆腐200克，油750克，蚝油1勺，大蒜3瓣，小香葱一棵，鸡蛋3个，蚝油两勺，白糖1勺，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺半，清水300毫升
二、脆皮豆腐的做法
1、 蒜切末，葱切花
2. 蒜末倒入干净容器中，加白糖、蚝油、盐，半余御勺淀粉，搅拌均匀备用
3. 豆腐切块，鸡蛋打散
4. 给豆腐块裹上淀仿毁帆粉
5. 均匀沾上鸡蛋液
6. 锅中放油，五成油温下豆腐块，炸至表面金黄后捞出控油
7. 锅中多余的油倒掉，仅留底油即可，放入炸好的豆腐块，倒入事先准备好的调料，再加一碗清水，盖上锅盖，大火烧开，文火慢炖
8. 20分钟后收备雹汁，放葱花激发香味
9.出锅摆盘，再次撒葱花装点一下
香煎脆皮豆腐
材料：豆腐，葱花，蒜末，姜片，鸡蛋。
调料：食物油，生抽，蚝油，白糖，淀粉。
做法
1：提前调一个料汁:碗中加生抽，蚝油，白糖，淀粉，加半碗清水搅拌备用。
2、老豆腐切厚一液含拆点的片状，先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。
3、起锅烧油，豆腐放进锅里小火煎至两面金黄盛出备用。
4、另起锅烧油，加姜蒜爆香，再将煎好的豆腐倒老散进锅里。
5、接着倒入调好的料汁大火烧开，最后撒入葱花即可。
6：喜欢辣的加点小闹枣米椒。
脆皮豆腐
食材：
豆腐
做法：
1、豆腐切方块，油温六成热下锅炸至变色，捞出放凉。
2、再复炸1分钟捞出，加3勺芝麻、1勺辣椒面、半勺孜然粉、半勺白糖、3勺生抽、3勺辣椒油、1勺香醋、少许香菜，抓拌均匀即可。
以上就是炸脆皮豆腐的做法大全的全部内容，脆皮豆腐的做法图解33.面粉和淀粉拌匀，豆腐均匀裹上面粉 脆皮豆腐的做法图解44.锅里放油烧热，豆腐一片一片下锅煎着，（一定要小火煎）脆皮豆腐的做法图解55.煎到这样翻个身 脆皮豆腐的做法图解66.煎好装盘备用（我厨房灯光有点暗拍出来不太好看）脆皮豆腐的做法图解77.锅里放入白糖，耗油。
