酸笋炒鸡肉的做法大全？1、用料：鸡腿两只、酸笋适量、菜椒一根、大蒜5～6瓣、姜6片、小米椒3个、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白胡椒适量、醋少许。2、鸡腿去骨，鸡皮撕下来炼成鸡油，一会炒的时候就不用额外放油了。去骨鸡腿肉切成3厘米左右的肉块，用流水冲掉血水。3、鸡腿块清洗干净后放碗里，那么，酸笋炒鸡肉的做法大全？一起来了解一下吧。
疫情期间好些东西不能出去吃刚好馋这个了
这个量是我估算的，实际用量可酌情增减，依据自己口味即可
每天味道都会比前一天酸爽，因为一直还在发酵
用料
去皮春笋300g
剁椒80g
泡椒60g
白醋2勺
糖一勺
花椒一把粒
自制酸笋的做法
春笋去皮之后淡盐水煮20分钟
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花椒加水煮五分钟备用
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煮熟的水切条
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放姜丝
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泡椒和小米椒切碎放进去
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加白醋、花椒水和糖调匀盖保鲜膜再冰箱冷藏一夜即可
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放48小时的味道更赞
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用料
大个螺蛳20个
老母鸡半只
土豆三个
娃娃菜半颗
姜片少许
干辣椒少许
酸笋一颗
油盐蚝油酱油白糖适量
蒜米几颗
超爽螺蛳鸡的做法
螺蛳买回来刷洗干净。买的时候叫卖家剪去屁股。准备其他材料的时候泡着水。
鸡肉洗干净，放入一勺白糖，酱油蚝油盐。腌一会儿。
热锅冷油，倒入姜片蒜米干辣椒，酸笋，倒鸡肉下去爆炒，整个锅直接起火了。翻炒变色。加入小半锅开水。滚来后放入电高压锅，压7分钟左右，想吃软一点的鸡肉就压久一点。
压鸡肉的同时，切土豆，洗白菜。
热锅冷油，倒入螺蛳炒一下，倒入小半锅开水，滚一下。
老鸡压好后，到入汤锅，把螺蛳一起倒入，开火后加入土豆，小火慢慢把土豆熬绵。
准备起锅的时候加入白菜，稍微烫软就可以关火，口感刚好，喜欢吃绵一点的白菜可以早点放进去。
打包给朋友。汤泡饭超级好吃！！！
新鲜肥鸡一只（正宗湛江鸡或清远鸡为佳），去毛、去内脏，去鸡油（用刀将鸡油单独切割出来），冲洗干净，将鸡爪、鸡头、鸡翅膀斩下，备用
超市或菜市场购得酸笋若干（大概三两左右），用水冲洗，然后浸泡备用
蒜头若干备用
切新鲜瘦肉几片备用（二两）
上等沙虫干五条备用，先用水洗去残存泥沙，可用剪刀剪开洗，（更好的做法是用小火翻炒，然后双手轻轻揉搓，使细沙掉出）
瓦煲中加适量的水（刚好能浸没鸡），加入姜片二片，沙虫，瘦肉，大火烧沸
将鸡投入水中（包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀），盖上瓦盖，将火适当调小（仍保持中火以上），视鸡只大小、火力大小煮8-10分钟，之后将鸡捞起，留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤，加入蒜笋，蒜头，再煮约20分钟即成。
白切鸡佐料需另配，可以蒜茸、姜、葱若干、精盐、花生油、上等豉油（即酱油）制配（将花生油烧热，加入蒜茸、姜、葱、精盐，迅速捞起，淋上豉油）
酸笋鸡是一道美味的家常菜，它结合了酸笋的酸爽和鸡肉的鲜美，口感丰富，营养价值高。下面是一种详细的做法：
【食材准备】
鸡肉：500克（最好选择带皮的鸡腿肉或者鸡块，肉质更加鲜嫩）
酸笋：200克（根据个人口味调整，酸笋要提前泡水去酸）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣（拍扁）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
青红椒：各1个（切丝或者圈）
葱：适量（切段）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
白糖：少许
鸡精或味精：少许
食用油：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，用料酒、生抽腌制10-15分钟。
酸笋处理：将酸笋洗净，切成小段，用清水浸泡一会儿，以去除多余的酸味，再沥干水分备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至表面变色，加入老抽上色。
加酸笋：将处理好的酸笋加入锅中，与鸡肉一起翻炒，让酸笋的味道渗透到鸡肉中。
调味：加入适量的清水，水量要没过鸡肉和酸笋。加入生抽、白糖、盐调味，大火烧开后转中小火炖煮。
炖煮：盖上锅盖，中小火慢炖，期间可以根据需要调整火力和时间，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁。
加青红椒：待鸡肉快熟时，加入切好的青红椒丝和葱段，翻炒均匀，使菜肴颜色更加鲜艳。
酸笋炒鸡胗的用料
酸笋一块大蒜1个
小米椒3个急诊若干
酸笋炒鸡胗的做法
步骤1
鸡胗解冻后，切花，加点水，焯水后
步骤2
热油，辣椒蒜爆香
步骤3
加鸡胗翻炒
步骤4
加酸笋翻炒
步骤5
加盐，料酒，生抽，蚝油调味翻炒出锅
以上就是酸笋炒鸡肉的做法大全的全部内容，笋 适量 小米椒 三四个 葱段 若干 姜片 若干 蒜末 适量 冰糖 适量 酸笋鸡的做法 准备材料，碗里的是料酒、生抽、水 鸡肉洗净加葱段姜片大火煮沸 取出控干水分 热锅凉油冰糖炒糖色 等糖化开泛黄之后倒入鸡块，我妈说颜色还是有些浅，下次可以火候再大点 倒入一碗调料汤水。
