龙抄手做法？龙抄手 材料：抄手皮500克，鸡蛋一个，猪肉馅500克 调料：高汤（开水也凑合了），胡椒粉、姜汁、盐、味精、香油、料酒 做法：1、猪肉馅放入一碗中，加入一点清水向一个方向搅拌均匀，再加入打散的蛋液、盐、姜汁、香油、味精、料酒、胡椒粉继续搅拌成糊状，制成馅料。2、取抄手皮，将馅料置皮面正中，那么，龙抄手做法？一起来了解一下吧。
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
原料：
精粉500克、猪腿肉500克、肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量、鸡蛋2个。
做法：
1、把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2、将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3、将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4、用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
龙抄手的家常做法：适量油、盐、洋葱、姜、胡椒、胡椒、酱油、虾皮、紫菜、芝麻油。在锅中加入炒辣椒，取出辣椒，油温下降，加入姜末，油凉后加入肉末。加入盐、酱油和芝麻油，然后加入大葱，在包装前搅拌。如果肉末感觉干燥，搅拌并加水。面条和面团，20分钟。不要把面条煮得太熟。完全煮熟后，涂上一薄层。折叠并切成正方形。在面团中加入足够的馅料。沿对角线折叠成三角形。捏住底部的两个角，使它们变成菱形。在锅里烧开水。把手放进去煮，直到它们漂浮起来。在一个大碗里，加入海苔、虾、几滴芝麻油、一些盐、胡椒和几滴漂亮的酱油。把煮熟的手放在上面，把汤倒在上面。
面条是以豆子或豆子和水面粉为原料，经压片或裹片，再经切割或压榨，或搓、拉、捏等方法制成条状（窄、宽、圆）或小片的一种团块。加盐、酱油、芝麻油后，摇匀，加入葱花，搅拌均匀后包装。馄饨，在四川省，被称为潮手。四川人，特别是重庆人，四川人喜欢叫馄饨“潮手”，意思是牵着他们的手。在广东，它被称为云吞。它是中国汉族的传统群众之一。它充满了细面食和汤，接下来，第五个关键是加鸡蛋，鸡蛋可以使肉糜嫩，软，美味，加入淀粉，加入鸡蛋，盐，酱油，胡椒粉，并按顺时针方向摇，直到搅拌强烈。
龙抄手是四川非常有名的一道小吃，学这道料理最重要的就是如何熬制好用来对龙抄手底味的高汤。此种汤要用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制2小时而成，营养丰富，味道当然也很鲜美。
龙抄手
材料：抄手皮500克，鸡蛋一个，猪肉馅500克
调料：高汤（开水也凑合了），胡椒粉、姜汁、盐、味精、香油、料酒
做法：1、猪肉馅放入一碗中，加入一点清水向一个方向搅拌均匀，再加入打散的蛋液、盐、姜汁、香油、味精、料酒、胡椒粉继续搅拌成糊状，制成馅料。
2、取抄手皮，将馅料置皮面正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中间折叠成抄手。
3、取一个碗，内放盐、胡椒粉、味精、高汤兑成底料
4、锅中放水煮沸，放入抄手，煮熟后用漏勺捞出放入装有底料的碗中即可。
1 猪腿肉去筋，用刀背捶成蓉状，再剁细成泥。鸡蛋打散成蛋液。
2 将肉泥中加入盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，掺入适量清水，搅成糊状，加香油，沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用。
3 将馅料包入馄饨皮中，沿对角线对折成三角形，再把左右两个角向中间叠起，捏成抄手生坯。
4 锅中加高汤烧开，放入菠菜焯熟，捞出装碗中，加入原汤和少许盐、胡椒粉、鸡精、香油烧开。
5 再将抄手生坯放入锅中大火煮熟，捞出放入碗中即成。
四川龙抄手，又称四川红油抄手，是四川省传统的汉族小吃之一，以其独特的麻辣鲜香、皮薄馅嫩而闻名。正宗的四川龙抄手讲究面皮的柔韧和馅料的鲜美，以及调味汁的独特风味。以下是四川龙抄手的正宗做法：
材料准备：
高筋面粉：适量
猪肉馅：适量（最好选择带一定肥瘦比例的猪肉）
青菜：适量（如小白菜、油菜等）
鸡蛋：1个（可选）
生姜：适量
葱：适量
酱油、香油、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调料
面皮制作：
将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发30分钟左右。
将醒好的面团擀成薄片，切成大小均匀的方形或长方形小面皮。
馅料制作：
将猪肉馅放入碗中，加入细碎的生姜末、葱花、盐、酱油、香油、鸡蛋（可选，用于增加馅料的嫩滑），搅拌均匀至上劲。
可以根据个人口味加入少量花椒粉或五香粉提香。
包制抄手：
取一张面皮，放入适量的肉馅。
将面皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。
按照传统做法，抄手的两角应该捏在一起，形成一个“锁”的形状。
煮制抄手：
在锅中烧开水，加入少许盐。
将包好的抄手下锅，用中火煮至浮起并且皮质变得透明，大约需要3-5分钟。
同时，将洗净的青菜烫熟，捞出沥干水分。
调味汁制作：
在碗中加入蒜泥、酱油、花椒油、辣椒油、香油、芝麻酱等调料，根据个人口味调整比例。
以上就是龙抄手做法的全部内容，1 猪腿肉去筋，用刀背捶成蓉状，再剁细成泥。鸡蛋打散成蛋液。2 将肉泥中加入盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，掺入适量清水，搅成糊状，加香油，沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用。3 将馅料包入馄饨皮中，沿对角线对折成三角形，再把左右两个角向中间叠起，捏成抄手生坯。
