新鲜八爪鱼的做法？食材:新鲜八爪鱼600g、韭菜80g,蒜米4瓣、生姜5片,花生油15ml、酱油1勺、食盐1小勺、醋1小勺。 做法: 1、清水洗两遍八爪鱼。清洗的时候用手搓洗一下,把八爪鱼表面的黏液洗干净。 2、焯水八爪鱼。烧一锅水,放入2片生姜,水开了之后焯水烫一下,30秒时间就捞出。 3、捞出备用。 4、韭菜清洗干净。 5、那么，新鲜八爪鱼的做法？一起来了解一下吧。
八爪鱼的奇妙世界，邀你加入美味之旅！
八爪鱼，又名章鱼，拥有八条灵活的腕足，是大海中的灵活捕手。它那独特的形态和鲜美的滋味，让它成为餐桌上的珍馐。今天，让我们一起探索八爪鱼的美味世界，解锁它的烹饪秘籍吧！
选购新鲜八爪鱼
选购八爪鱼时，新鲜是关键。新鲜的八爪鱼身形饱满，体表呈红褐色，表面有细密的白霜。触感上，用力按压时有弹性，松手后能迅速回弹。观察眼睛是否清澈透亮，浑浊的眼睛可能表示八爪鱼不新鲜。
处理八爪鱼
处理八爪鱼时，需要一些耐心和技巧。用剪刀剪掉八爪鱼的头部，去除内脏。接着，沿着八爪鱼的每条腕足内侧，小心地剪开连接头部和腕足的膜，但不要剪断腕足。用清水反复冲洗八爪鱼，去除杂质。
烹饪八爪鱼
八爪鱼的烹饪方法多种多样，但最经典的莫过于水煮和爆炒。
水煮八爪鱼
将处理好的八爪鱼放入沸水中，煮3-5分钟。煮熟后捞出沥干，在冷水中过一下，可以使八爪鱼肉质更加紧致。水煮八爪鱼可以最大程度地保留其鲜味，适合搭配芥末酱油、沙拉等清淡的调味料。
爆炒八爪鱼
热锅倒油，放入姜蒜爆香。接着放入八爪鱼翻炒，加入酱油、蚝油等调味料，大火翻炒均匀。爆炒八爪鱼的火候要大，时间不宜过长，否则容易使八爪鱼肉质变老。爆炒后的八爪鱼香气四溢，回味无穷。
酱爆八爪鱼做法如下：
食材清单：八爪鱼2-3条、洋葱半个、青红椒各半根、姜片2-3片、金龙鱼金滴鲜胚玉米油25毫升、盐1大勺、蚝油2勺、料酒15克、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺。
1、准备好食材。
2、新鲜八爪鱼，清理干净备用；洋葱去皮切小块；青红辣椒是辣的那种小尖椒，切成小段。
3、干净不粘锅中倒入玉米油。
4、开大火将油烧热，下姜片，舀入一大勺辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀。
5、等酱料的香味炒出，倒入切好的八爪鱼段，开始翻炒。
6、翻炒到八爪鱼上色均匀，加入料酒去腥，蚝油调味提鲜，淋入小半碗清水，翻炒均匀。
7、将洋葱放入，翻炒一小会，然后把青红椒一起放入，炒到断生。
8、最后加盐调味即可，炒匀后关火出锅。
小章鱼，味鲜美，料理妙招显神通
章鱼，海洋里的八爪怪，以其鲜嫩的肉质和独特的口感著称。小章鱼更是凭借其娇小玲珑的身躯，成为餐桌上的宠儿。想要品尝到美味的小章鱼，掌握正确的烹饪方法至关重要。且听我娓娓道来，解锁小章鱼的饕餮盛宴。
焯水去腥，保留鲜味
烹饪小章鱼前，第一步便是焯水去腥。将小章鱼放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，这一过程既能去除腥味，又能保持小章鱼的鲜嫩口感。焯水后的章鱼，建议用厨房剪刀将吸盘剪掉，既美观又能去除杂质。
清炒爆香，鲜香四溢
清炒是烹饪小章鱼最常见的做法之一。热锅倒油，爆香姜蒜和辣椒，放入焯水后的章鱼翻炒至变色，加入适量酱油、白糖和料酒调味，最后撒入葱花即可出锅。这道清炒小章鱼，清香爽口，保留了章鱼的鲜美本味。
红烧入味，软糯可口
红烧小章鱼酱汁浓郁，软糯可口，是下饭神器。锅中热油，放入冰糖炒至融化成焦糖色，加入小章鱼翻炒上色，再加入酱油、蚝油、料酒等调味料，加水没过章鱼，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓郁，即可出锅。
凉拌爽口，开胃下酒
凉拌小章鱼是一种清爽开胃的凉菜。焯水后的章鱼切成小块，放入碗中，加入葱姜蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋等调味料拌匀，放入冰箱冷藏腌制入味。这道凉拌小章鱼，酸辣爽口，开胃下酒，实为夏季消暑佳品。
1.姜葱八爪
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法： 1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。
2.姜汁炒章鱼
原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。
制作： 1、章鱼宰洗收拾干净，切块。
2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。
特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。
3.韩式炒章鱼
材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）
作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好，控干
3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韩式辣椒炒章鱼
材料 : 章鱼 1 尾切成衣条一条 红萝卜适量切片 ' 红辣椒 1 根切片 ' 洋葱 2小颗切丝酱汁 : 韩国辣椒酱 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 盐少许 ' 水少许
做法 : 1 将红辣椒爆香 , 接著放入红萝卜 + 洋葱炒熟 2 再将章鱼放入炒熟 3 将辣椒酱放入 ' 糖 ' 盐 ' 水 然后一起拌炒均匀后就ok了
5.日式西红柿炒章鱼
材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量
作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块。
主料：八爪鱼600克、韭菜苔200克、黄甜椒1个。
辅料：小米椒2个、生姜5克、料酒20毫升、胡椒粉1克、蚝油20毫升、豉油10毫升、精盐1克、生粉1克、食用油20毫升。
步骤：
1、准备主要原材料。
2、八爪鱼，清理内脏，清除眼睛（带墨汁），然后改刀切小条。
3、放碗中，加入料酒，胡椒粉和生姜，抓匀腌10分钟左右。
4、韭菜苔洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝。
5、锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。
6、取一小碗，加入蚝油，豉油，盐，生粉和一点凉开水，兑成酱汁；小米椒生姜切碎末。
7、锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味。
8、下八爪鱼，快速翻炒几秒钟。
9、倒入黄甜椒和韭菜苔。
10、快速翻炒几下，淋入事前备好的酱汁。
11、炒匀，焖约30秒，关火出锅即可。
以上就是新鲜八爪鱼的做法的全部内容，2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。 3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。 4.将烫好的八爪鱼分开成小份。 5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。 6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。 7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
