辣椒的做法大全？红辣椒 5斤 盐 适量 生姜 2大个 蒜 5个 白醋 适量 糖 适量 腌制红辣椒片的做法 将辣椒洗净沥干水分，也可用干布擦干 剪成片状 加入适量盐如图，拌开后再洒一次 加入姜丝、蒜片用手拌至均匀，建议戴上手套，腌制3小时左右 腌制3小吋后会出水如图，如水分多了就倒掉一些，那么，辣椒的做法大全？一起来了解一下吧。
生辣椒的腌制方法：
1、将辣椒洗净晾干，在尖头处减一个小孔把要搭配的胡萝卜洗净晾干，切成小段待用；
2、将配料生姜、蒜洗净，晾干并切成小块；
3、把以上材料放置入干燥的盆里，加入植物油、酱油、盐、白酒、白糖等适量，搅拌均匀；
4、将腌制的辣椒放入密封坛子里，每天要翻拌三次，放入冰箱中，冷藏腌制三天，即可开吃。
主料1人份
辣椒(红，尖，干)300克
小米椒100克
辅料
姜5克
大蒜60克
步骤1辣椒酱的做法大全
准备好食材
步骤2辣椒酱的做法图解
红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁
步骤3辣椒酱的家常做法
两种辣椒放入破壁机
步骤4辣椒酱的简单做法
倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌
步骤5辣椒酱怎么吃
打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期 烹饪技巧 辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
酿青椒是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜，属于川菜系。以猪肉，青椒等为食材，味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。
材料：青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。
做法：
步骤1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；
步骤2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
步骤3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
步骤4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
步骤5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；
步骤6、大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
温馨提示：
1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；
2、煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；
3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；
4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。
营养价值：
1、醉青椒这道菜含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
2、它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
甜油腌辣椒，油润爽脆，味道特别棒。
原料：青椒、小米椒、姜、蒜、玉米油、花椒、生抽、冰糖、盐、老抽。
做法步骤：
青椒洗净。
小米椒洗净。
放竹筐里，晾干水份。
这边准备酱料。锅里适量玉米油烧热，放入花椒炸香关火稍晾一下（这样倒生抽不会溅出来）。注意火候，不要炸糊了，炸糊花椒发苦。
3勺生抽。
没有白糖的话用冰糖也可以。
3小勺盐。
一勺老抽。
开火，煮至微沸。
关火晾凉。
这时辣椒已经晾干水份。
青椒切成段，再从中间切开。
小米椒也从中间一切为二。
姜蒜切片。
青红辣椒，姜蒜倒入晾凉的腌料中。
抄拌均匀。
淋上一点高度白酒翻匀，即可装罐。腌制一会就可以食用了。
生辣椒的腌制方法大全如下：
一、油封辣椒咸菜
配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤
腌制方法：
1、辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时；
2、花生油、酱油分别烧开，然后凉透；
3、生姜、大蒜洗净晾干后切片；
4、将腌制辣椒放进坛里；
5、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中；
6、然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖；
7、48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。
二、腌青辣椒
配料：青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克
腌制方法：
1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出；
3、待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3—5次；
4、约经30天后即成。
腌制出来的辣椒色泽绿，味咸辣。是非常好的一道下饭菜。
三、盐渍新鲜青椒
主料：新鲜青椒10斤
辅料：盐大半包
做法：
1、辣椒挑选好的，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，放到室外晾干水分。
以上就是辣椒的做法大全的全部内容，做法步骤：第1步、青椒洗净。第2步、小米椒洗净。第3步、放竹筐里，晾干水份。第4步、这边准备酱料。锅里适量玉米油烧热，放入花椒炸香关火稍晾一下（这样倒生抽不会溅出来）。注意火候，不要炸糊了，炸糊花椒发苦。第5步、3勺生抽。第6步、没有白糖了，用冰糖也可以。第7步、3小勺盐。
