韭菜炒蛏子的做法？.那么，韭菜炒蛏子的做法？一起来了解一下吧。
材料:
蛏子肉150克，韭黄250克，泡姜20克，泡美人椒20克。调料盐3克，味精2克，醋3克，水淀粉5克，色拉油20克。
做法:
1、韭黄洗净切成段，泡姜切成丝，泡美人椒切成片。2、锅置大火上，入水烧沸后，放入蛏子飞水。
3、锅置大火上，加入色拉油，烧至六成热后放入韭黄炒熟（约10秒），加入蛏子，放泡姜丝、泡美人椒片中火煸出香味，然后烹入醋，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成。
主料
蛏子肉
100g
韭菜
100g
鸡蛋
2个
辅料
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤
1.锅内放油烧热放入韭菜根爆锅
2.放入蛏子汤烧开
3.将蛏子和鸡蛋放在一起搅拌均匀
4.锅开后放入韭菜加热1分钟
5.将鸡蛋蛏子液均匀洒在锅内，加入适量调味料，开锅后即可出锅
原料：韭菜半斤，蛏干50g。过程：1，原料集合。2，蛏干提前泡发2小时，更有利于鲜味的散发。3，泡发好的蛏干切段。4，韭菜洗净，沥干水分，切段。5，锅内燃热油，加入蛏干爆炒。6，然后加入韭菜，旺火继续爆炒，可以加入适量的泡发蛏干的水提鲜，最后加适量盐即可。
小贴士：1，炒韭菜一定要时间短，旺火爆炒，这样的韭菜才会保持翠绿。2，蛏干提前泡发，鲜味更浓。3，泡发蛏干的水，可以烧汤，也可以在爆炒韭菜的时候倒一点进去调味，可以免用鸡精等鲜味调料。
主料： 蛏子 500克
辅料： 韭菜 300克
调料： 盐 10克 鸡精 5克 色拉油 10克 姜 15克 各适量
韭菜炒蛏子的做法：
1. 将蛏子洗干净；
2. 韭菜去除烂叶，择洗干净，切成3厘米长的段；
3. 生姜切末；
4. 在炒锅中放入小半锅水，大火烧开，放入蛏子，继续大火，慢慢搅动蛏子，大约1分钟时间，蛏子就会慢慢打开；
5. 将蛏子捞起，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线（脏东西），留几个蛏子壳，再用清水冲洗一次，去除残留在表面的泥沙；
6. 架炒锅，放入油，烧热，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蛏子，煸炒2分钟，让蛏子有九成熟；
7. 放入洗净切好的韭菜，继续炒至韭菜变软，放入盐和鸡精，就可以出锅了。
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主料： 蛤蜊 500克 韭菜 150克
辅料： 芝麻 10克
调料： 酱油 8克 味精 3克 料酒 5克 盐 3克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 花生油 15克 各适量
韭菜炒蛤蜊的做法：
1. 蛤蜊洗净，入锅炒至开口，去壳取肉，洗净。
2. 韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。
3. 将油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可。
以上就是韭菜炒蛏子的做法的全部内容， ..。
