扣肉蒸香芋的做法大全？15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。17、冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。18、蒸好后倒出酱汁。19、另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。20、淋上倒出来的酱汁，那么，扣肉蒸香芋的做法大全？一起来了解一下吧。
五花肉切块，冷水入锅加姜片八角，煮开后大约8分钟熟了就好。捞出洗干净晾凉。水和蜂蜜1:1，在五花肉上均匀刷一遍，晾干水分。香芋去皮儿洗干净，切成均匀的片，锅放油，油热后放芋头片进去，炸至两面金黄。刷过蜂蜜的肉也放进去炸，炸好的肉切成和芋头片同样的厚度。把蚝油生抽糖盐蒜蓉调成汁。然后一个空碗，一片芋头，一片肉摆好，把料汁浇在上面，将装好肉的碗放入电饭锅中，选择蒸煮功能，蒸两个小时，蒸好后拿个盘子扣在碗上倒扣过来即可。
芋头切片，下油锅炸至微黄捞出备用。整块五花肉下锅煮至熟透捞出，用针均匀在肉皮上扎开，扎好后涂抹蜂蜜，下油锅炸至肉皮发泡成焦黄色即可取出，晾凉后切成1厘米狗肉备用。调料汁将腐乳捏碎，黄酒，生抽，蚝油，姜汁在碗里均匀调好，切好的肉片在料汁里均匀腌制入味。一片芋头一片肉，相互夹起五花肉皮朝下放入碗中，全都好后，将剩余酱汁倒入，上锅蒸至肉酥烂即可取出，取出翻口至盘中，撒上葱花即可。
五花肉 500克荔浦芋头 1个油 适量红南乳 2块红南乳汁 1勺生抽 2勺砂糖 1勺玉米淀粉 1勺葱花 适量
广东口味香芋扣肉的做法步骤
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步骤 1
首先我们先处理五花肉 五花肉要买一大块，四四方方的，洗净，冷水下锅，放入几片姜片，煮至7成熟
步骤 2
在煮五花肉这个过程，我们就处理芋头 把芋头对半切开，切成厚薄适中的一片片
步骤 3
起锅，放油，将芋头两面煎炸至成金黄色，备用
步骤 4
五花肉煮好后，放入凉水中，放凉 捞起，猪皮面吸干水分，抹上生抽，用叉或牙签在猪皮上戳洞，越多越好。步骤 5
热锅，放油，煎至猪皮变色，放凉，切块
步骤 6
接着调酱汁 2块红南乳+1汤匙红南乳汁+2汤匙生抽+1汤匙砂糖+2汤匙水，混合均匀
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着码肉和芋头 每块五花肉和芋头两面都沾上酱汁，1块芋头，1块五花肉码好在碗里，猪皮朝下，因为蒸好后我们要倒扣，剩余的酱汁，也一起倒进碗里
步骤 8
码好后，冷水进锅里蒸40分钟，蒸至肉和芋头软绵就好
步骤 9
先把碗里的汤汁倒到一个碗里，再倒扣在碟子上
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤汁试一下咸淡，适量调味，不够汤汁的，就加点水，南乳汁，糖，生抽，再加一点淀粉(平常勾芡的分量差不多)，煮开，倒进扣肉中，撒点葱花，就可以上桌了
广西扣的特点是皮要发，肉要厚，块要大，吃的时候一块芋头一块肉同时放入嘴里，一口下来，扣肉香软，肥的入口即化，瘦的不柴而有嚼劲，芋头粉糯且入味解腻，令人看着垂涎欲滴，吃后回味无穷。
广西扣肉好吃，做起来却有点复杂，各地的做法也有差异。这是我多年的家常做法，写得比较长，希望你能耐心看完，也希望我的回答能帮助到你。
做法如下:
食材。主料：三层五花肉适量，槟榔芋头适量。配料：八角2个，沙姜3片，腐乳一块，生抽，盐，白糖，白醋，蒜苗，料酒，橙皮适量。
步骤如下：
1.将切成方块的五花肉皮刮洗干净后放进锅里，倒入冷水没过猪肉，放适量盐，料酒，橙皮即可。
2.煮肉。大火烧开后转小火煮20分钟左右，用筷子能扎进肉皮即可捞出放入碗中。
3.扎孔。用扎孔器或牙签把肉皮扎遍后抹上酱油（也可不抹）。
4.炸肉。热锅放油1-2斤，先把干净的矮脚蒸隔放入锅里，可防止肉皮粘锅，凉油放入五花肉小火慢炸，油热后要注意给肉翻身，炸至无水泡，皮黄发硬即可捞出。放几分钟后再复炸一次，肉皮朝下炸至起泡即可捞出滤油。
5.浸泡。把炸好的五花肉块肉皮朝下放入先前煮肉的汤锅里浸泡1-2小时左右。
5.炸芋头。利用泡肉的时间处理芋头，先把芋头皮刮掉后洗净，再切成扣肉大小的块，芋头可切厚些，炸的时候会缩小。
1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。2、大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。3、五花肉洗净，放滚水中煮半小时。捞出，用牙签，猪皮上扎密集小孔，放入生抽腌制15分钟，刷一道蜂蜜在猪皮上。4、起油锅，放较多油，将腌制的五花肉放入，猪皮朝下，小火慢炸至金黄色，翻翻面，炸一下侧身猪肉。炸好捞出，待其自然冷却，切片待用。5、锅内余油再接着炸香芋，中火慢炸，水泡变少了，香芋微黄就可捞出，滤油 6、将肉倒入大盆，加一匙半的南乳捞匀。7、 将肉块与香芋相间互搭一起装于深碗之 中，肉块猪皮朝下，淋适量油及生抽在香芋上。8 、上蒸锅密封蒸50分钟， 蒸好了，用一瓷碟盖在蒸碗上，倒扣即成。
以上就是扣肉蒸香芋的做法大全的全部内容，1.将切成方块的五花肉皮刮洗干净后放进锅里，倒入冷水没过猪肉，放适量盐，料酒，橙皮即可。2.煮肉。大火烧开后转小火煮20分钟左右，用筷子能扎进肉皮即可捞出放入碗中。3.扎孔。用扎孔器或牙签把肉皮扎遍后抹上酱油（也可不抹）。4.炸肉。热锅放油1-2斤，先把干净的矮脚蒸隔放入锅里。
