河鱼焖豆腐的做法？.那么，河鱼焖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
炖小河鱼
原料：小河鱼，大萝卜。调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋
、胡椒粉适量。
制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水
泡一会。(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝
卜丝，烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
特点：色泽乳白，味香汁浓。
材料
新鲜河鱼，豆腐
做法
1、爆锅后，煎一下鱼。
2、然后加汤，放豆瓣酱。
3、加适量开水，加入豆腐。
4、收一收汤汁，就可以出锅了。
炖小河鱼
原料：小河鱼，大萝卜。调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋
、胡椒粉适量。
制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水
泡一会。(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝
卜丝，烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
特点：色泽乳白，味香汁浓。
主料河鲈鱼700克
辅料豆腐250克 盐适量陈醋适量生抽适量葱姜蒜适量白糖适量料酒适量 老抽适量 花椒适量
步骤1.将鲈鱼收拾干净
2.自制豆腐切片
3.锅烧热加入玉米油
4.将鱼分别下锅煎到两面金黄
5.下入葱，姜，蒜，花椒
6.下入料酒烹一下
7.加入陈醋
8.适量生抽
9.再加点老抽
10.加入盐和适量白糖
11.倒入开水
12.开水跟鱼平了就行
13.等到水开了将豆腐片码在表面盖盖子炖制汤基本收干就行了
用料
主料
草鱼1条
豆腐1块
辅料
油
1勺
盐
1勺
姜
1个
青红椒
4个
豆腐焖鱼的做法
1.
鱼处理好，切成小块备用
2.
青红椒和姜丝切好
3.
豆腐切成薄片，放在煎锅里，小火慢煎
4.
一面煎好，翻面继续煎
5.
煎至两面金黄，盛出来备用
6.
油锅刷干净，放入鱼块，煎至变色
7.
淋入适量水
8.
把豆腐放进去
9.
撒上青红椒和姜丝
10.
撒适量盐，盖上盖子大火焖
11.
焖至微微收汁，用锅铲轻轻翻拌几下
即可出锅
以上就是河鱼焖豆腐的做法的全部内容，.。
