酸辣下饭菜做法大全？1、生姜清洗干净切碎末；青红椒清洗干净后切成辣椒圈；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用。2、海带丝焯熟：锅中烧开水，放入海带丝煮熟，煮5-8分钟左右，取一根掐断试试，太硬的话就再煮一下，软的就可以出锅。3、煮熟的海带丝捞出放入凉开水中冲洗，用剪刀剪短一些，捞出沥干水分备用。4、那么，酸辣下饭菜做法大全？一起来了解一下吧。
青椒小炒肉
原材料：五花肉，青尖椒，水豆豉，李锦记水豆豉麻辣酱，米酒，老抽王，生抽酱油，青蒜苗，蒜头，油，盐，糖做法1.五花肉清洗干净切成片，青椒切成片，蒜敲碎，蒜黄切条，老抽王，生抽酱油，糖，盐与李锦记水豆豉麻辣酱撒到一个碗里搅拌均匀2.菜锅热，把五花肉铺在锅中平底锅煎至一面略微冒油，再倒入少许食用油，小火煎一面淡黄，再翻过来小火煎另一面淡黄便能盛出来，煮出油留到锅中3.把辣椒段放入锅中中火炒至略微变软，盛出来。然后把蒜泥和豆瓣酱装进去小火热香4.转走红，把五花肉和辣椒放入锅中加上料酒煸炒至米酒挥发，再倒入第一步炒好的料汁，上洒青蒜苗炒匀就可以。
番茄虾仁水豆腐
原材料：番茄、鲜虾、水豆腐、蒜、小香葱、盐、米酒。番茄酱汁：番茄沙司、盐、糖、玉米粉、水、盐作法：1.鲜虾室内温度解除冻结，放少许盐与米酒翻拌，腌渍十分钟2.将水豆腐切割成手指甲大小的小格子，番茄在表面上切划两刀3.蒜切碎，小香葱剁碎，调配番茄酱汁，调均匀储备用4.锅里水烧开后放进番茄，煮数分钟，至番茄外皮开裂5.取下西红柿去皮，切小傅6.将烫直西红柿的水倒进豆腐丁氽烫一下捞起来预留7.炒菜锅加油，放进蒜泥爆香倒进番茄丁炒2分钟8.放进炒虾仁至略掉色，倒进番茄酱汁和豆腐丁9.翻匀至料汁浓稠就可以熄火起锅。
酸辣下饭菜酸辣泡藕带炒鸡胗、黄豆芽炒粉丝、酸豆角炒鸡胗、毛豆炒肉丝、凉拌娃娃菜、凉拌海带丝等做法如下：
一、酸辣泡藕带炒鸡胗
材料准备：泡藕带、鸡胗、红辣椒、蒜苗、生姜、食用油、盐、辣椒、生抽、生粉、花椒、白糖等。
1、准备好所有食材清洗干净。
2、泡藕带清洗干净放入小碗中；鸡胗清洗干净切成薄片；红辣椒切段；蒜苗斜刀切段；生姜清洗干净切成细丝备用。
3、切好的鸡胗放入小碗中，加入料酒、生粉、生抽抓匀腌制10分钟。
4、起锅烧油，油温8成热时，下入腌制好的鸡胗爆炒，加入生姜丝、花椒翻炒均匀，炒出香味。
5、加入泡藕带继续翻炒，调入少许盐，加入蒜苗、辣椒段翻炒均匀。
6、最后加入少许白糖提鲜。
二、黄豆芽炒粉丝
材料准备：黄豆芽、鸡蛋、小葱、肥牛卷、小米椒、蒜、姜、食用油、盐、生抽、老抽、花椒粉、醋等。
1、新鲜的黄豆芽清洗干净，去掉黄豆芽上面的皮。
2、肥牛卷切一下方便入味（没有可以不放，或者放肉丝）；小米椒清洗干净；小葱清洗干净切成小段；生姜大蒜清洗干净切碎备用。
3、泡粉丝：粉丝提前开始冲泡，将泡软的粉丝清洗干净沥干水分备用。
4、碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎。
一道道开胃下饭的佳肴，犹如味蕾的盛宴，唤醒沉寂的味觉，让用餐成为一场令人垂涎的体验。今天，我们就来聊聊那些上桌后令家人抢着吃的酸辣香美菜品，它们可是开胃下饭的当之无愧王者！
酸爽辣口的开胃小菜
酸辣开胃，是唤醒味蕾的绝佳利器。凉拌黄瓜丝，酸辣脆爽，清凉解腻，是餐桌上永远的常客。将黄瓜切成细丝，加入盐腌制片刻，去除多余水分后，放入辣椒油、醋、糖、香油等调料拌匀即可。
除了凉拌黄瓜丝，酸辣土豆丝也是开胃必备。土豆切成细丝后过油炸至金黄酥脆，捞出控油，加入辣椒油、醋、盐、白糖等调料拌匀，酸辣香脆，令人欲罢不能。
香辣浓郁的下饭菜
香辣浓郁的下饭菜，简直是米饭的黄金搭档。辣炒鸡丁，鲜嫩爽滑的鸡肉裹上香辣酱汁，每口都令人回味无穷。鸡肉切丁后用淀粉抓匀，爆炒至变色后加入豆瓣酱、辣椒、姜蒜等调料翻炒，最后淋入酱油调味即可。
水煮肉片，麻辣鲜香，吃起来爽快过瘾。牛肉切成薄片，焯水后捞出，放入沸水中加入辣椒、花椒、姜蒜等调料，煮至牛肉变色后捞出，淋上秘制酱汁即可。
经典酸辣菜品
酸辣鱼，这道经典川菜，酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，是下饭神器。鱼肉切片后用淀粉抓匀，滑油后盛出，锅中放入辣椒、姜蒜、豆瓣酱等调料爆香，再加入番茄酱、醋、糖等调味，最后放入鱼片煮至汤汁浓稠即可。
主料main
鸡爪两斤5人份
辅料others
白醋100毫升香叶4片白砂糖50克冰凉白开500毫升芝麻油10毫升蒜蓉适量辣椒粉1勺黄豆酱油50毫升生姜适量八角2个
胭脂味
2菜谱49粉丝
当零食吃也可以
凉拌酸辣鸡爪的做法
步骤step
1
把鸡爪洗干净煮15分钟，放点八角，香叶，姜，料酒
步骤step
2
煮熟后捞出沥干水份，切掉指甲，对半斩
步骤step
3
提前冰好凉开水，泡一下鸡爪，让鸡爪更脆
步骤step
4
捞出沥干水份
步骤step
5
切姜末，大蒜末，香菜，白醋，白糖，酱油，辣椒粉，香油凉拌，放冰箱过夜，中间翻动几次，到明天就很入味了
家里面开胃，而且非常下饭的美食有很多种，比如红烧茄子，麻辣小龙虾，麻婆豆腐，青椒酿肉，蒜苔炒腊肉，西兰花炒虾仁。
以上就是酸辣下饭菜做法大全的全部内容，①鸡腿冷水下锅，放生姜，葱和一勺料酒煮熟，捞出过凉白开 ②放凉后撕成小条，放入碗中 ③加入一勺蒜末，一勺小米辣，适量柠檬片和香菜，半勺白糖，适量盐，两勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，抓匀即可!酸辣粉丝 所需食材 粉丝，蒜末，辣椒粉，盐小米辣，熟芝麻，生抽，鸡精，陈醋。
