鸭翅的做法大全？具体做法如下： 首先把鸭翅用清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。接着放进锅里加入姜片料酒焯水，捞出浮沫。 然后锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。 加入配料和糖、盐、料酒、那么，鸭翅的做法大全？一起来了解一下吧。
首长将鸭翅清洗干净，最好用水抄一下，在抄的过程中放入适当的料酒去腥。装入容器备用即可。然后在锅内放入明油，待油温七八热时，在放麻辣料进行翻炒均匀，抄出香味后在放入岩巧皮备好的鸭翅进行翻炒。看颜色变暗在放入适当调料和啤酒，大约慢火炖半小时以上，撒上香沫和味精出粗差锅即可食用，味道鲜美可口，营养宽帆价值丰富，美味佳肴。
材料
鸭翅，川式红油，酱油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉
做法
1、鸭翅洗净飞水卜消模后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。
2、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入桥高加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。
3、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白型缓酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。
4、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
材料
鸭翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
盐,红糖,酱油
做法
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间.
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.
鸭翅是鸭子所有部位中肉质比较细嫩的部位，鸭翅营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，胶原蛋白，维生素以及多种矿物质。具有益气补血，滋补养生，美容养颜，延缓衰老等功效。深受人们的欢迎。下面我就为大家介绍几款鸭翅的美味食谱吧。
鸭翅的做法
1.卤鸭翅
材料
鸭翅、料酒or米酒、大料、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香、盐、红糖、酱油。
做法
1、鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用。
2、半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油煮开。
3、卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间。
4、捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的`下酒小菜，剩下的可放冰箱里冷藏。
2.盐水鸭翅
材料
鸭翅800g(约20个)，葱1根，姜10g，水1250ml，黄酒100ml，糖20g，盐20g，卤包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陈皮4g，甘草2g。
做法
1、将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口。
2、取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开。
食材清单：
鸭翅 500克
姜 1块
葱 1根
蒜 3瓣
干辣椒 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
啤酒 1罐
冰糖 适量
食盐 适量
植物油 适量缓纯
制作步骤：
1. 鸭翅洗斗哪改净，切成两段，用料酒、生抽和食盐腌制20分钟。
2. 姜切片，葱切段，蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鸭翅煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，加入姜片、葱段和干辣椒爆香。
6. 加入蒜末炒出香味。
7. 倒入煎好的鸭翅，加入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。
8. 倒入啤酒，加适量清水没过鸭翅，加入冰糖烧开。
9. 用中小火炖煮30分钟，直到空判鸭翅熟透，汤汁浓稠。
10. 最后用盐调味，翻炒均匀即可出锅。
做法简单易行，味道鲜美，适合搭配米饭或者啤酒享用。
以上就是鸭翅的做法大全的全部内容，01 红烧鸭翅，鸭翅洗干净划花刀，锅中倒入适量水，水开倒入鸭翅焯水一小会捞起备用，锅中倒入适量油，油热倒入鸭翅翻炒倒入冰糖炒上糖色，倒入开水没过鸭肉，倒入老抽和生抽，加入姜片和葱，大火烧开转小火，收汁加盐调味即可。02 啤酒鸭翅，鸭翅处理好剁小块，锅中倒入适量水。
