鸭翅的做法大全?具体做法如下: 首先把鸭翅用清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。接着放进锅里加入姜片料酒焯水,捞出浮沫。 然后锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。 加入配料和糖、盐、料酒、那么,鸭翅的做法大全?一起来了解一下吧。
首长将鸭翅清洗干净,最好用水抄一下,在抄的过程中放入适当的料酒去腥。装入容器备用即可。然后在锅内放入明油,待油温七八热时,在放麻辣料进行翻炒均匀,抄出香味后在放入岩巧皮备好的鸭翅进行翻炒。看颜色变暗在放入适当调料和啤酒,大约慢火炖半小时以上,撒上香沫和味精出粗差锅即可食用,味道鲜美可口,营养宽帆价值丰富,美味佳肴。
材料
鸭翅,川式红油,酱油,泡椒,蒜米,姜米,白芝麻,白酒,料酒,生抽,老抽,白糖,大料,桂皮,整粒花椒,花椒粉
做法
1、鸭翅洗净飞水卜消模后,锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐,下入煮约15分钟至熟。
2、取一耐热的碗,放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油,下锅小火加热至冒烟,再分次倒入桥高加有辣椒的碗中,搅拌均匀待用。
3、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋(一点点)、料酒、白型缓酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。
4、热的辣椒油倒入调好的汁中,鸭翅放入拌匀腌制,入冰箱冷藏,中途可以翻面。
材料
鸭翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
盐,红糖,酱油
做法
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间.
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.
鸭翅是鸭子所有部位中肉质比较细嫩的部位,鸭翅营养丰富,含有丰富的蛋白质,氨基酸,胶原蛋白,维生素以及多种矿物质。具有益气补血,滋补养生,美容养颜,延缓衰老等功效。深受人们的欢迎。下面我就为大家介绍几款鸭翅的美味食谱吧。
鸭翅的做法
1.卤鸭翅
材料
鸭翅、料酒or米酒、大料、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香、盐、红糖、酱油。
做法
1、鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用。
2、半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油煮开。
3、卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间。
4、捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的`下酒小菜,剩下的可放冰箱里冷藏。
2.盐水鸭翅
材料
鸭翅800g(约20个),葱1根,姜10g,水1250ml,黄酒100ml,糖20g,盐20g,卤包:八角5g,沙姜5g,花椒3g,小茴香2g,陈皮4g,甘草2g。
做法
1、将卤包香料,装入专用卤包袋中,并封好口。
2、取一个汤锅,先将葱姜拍松后放入锅中,加入水,用中火烧开。
食材清单:
鸭翅 500克
姜 1块
葱 1根
蒜 3瓣
干辣椒 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
啤酒 1罐
冰糖 适量
食盐 适量
植物油 适量缓纯
制作步骤:
1. 鸭翅洗斗哪改净,切成两段,用料酒、生抽和食盐腌制20分钟。
2. 姜切片,葱切段,蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸭翅煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜片、葱段和干辣椒爆香。
6. 加入蒜末炒出香味。
7. 倒入煎好的鸭翅,加入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。
8. 倒入啤酒,加适量清水没过鸭翅,加入冰糖烧开。
9. 用中小火炖煮30分钟,直到空判鸭翅熟透,汤汁浓稠。
10. 最后用盐调味,翻炒均匀即可出锅。
做法简单易行,味道鲜美,适合搭配米饭或者啤酒享用。
以上就是鸭翅的做法大全的全部内容,01 红烧鸭翅,鸭翅洗干净划花刀,锅中倒入适量水,水开倒入鸭翅焯水一小会捞起备用,锅中倒入适量油,油热倒入鸭翅翻炒倒入冰糖炒上糖色,倒入开水没过鸭肉,倒入老抽和生抽,加入姜片和葱,大火烧开转小火,收汁加盐调味即可。02 啤酒鸭翅,鸭翅处理好剁小块,锅中倒入适量水。