小酥肉的做法,家常炖酥肉的做法

  • 美食做法
  • 2024-07-19

小酥肉的做法视频?小酥肉的正宗做法如下:准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、那么,小酥肉的做法视频?一起来了解一下吧。

做小酥肉的步骤

Hello!我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜,很多地方的特色小吃,会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

怎么做小酥肉

这里有详细的做法教程http://jingyan.baidu.com/article/656db918ba344fe380249c52.html

小酥肉粉配方比例

主料

猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,

辅料

水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15

制作步骤

小酥肉做法

1

猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;

2

油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

3

然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;

4

直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;

5

锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

如何做小酥肉家常做法视频

用料

酥肉:

五花肉1000g

淀粉(红薯淀粉)适量

盐3g

料酒适量

花椒粉少许

鸡蛋5个

生抽2勺

粉丝汤:

粉丝一小把

葱花少许

姜末少许

香油或辣油少许

盐少许

小酥肉的做法

花椒小火炒香,用擀面杖碾碎,备用

五花肉洗干净后去皮,切小块或厚片

切好的五花肉加盐,料酒,花椒粉,生抽拌匀腌制二十分钟

腌好入味的五花肉加入鸡蛋拌匀

再加入适量淀粉调成合适的糊,所谓的合适就是看起来刚刚好,用筷子搅拌起来碗底干净没有多余的面糊

接下来就可以开始炸酥肉了,锅里放足够的油,中火油热以后开始炸,一块一块放进去,炸到整个金黄色就可以捞捞起来控油

一般全部炸好了,需要再入油锅复炸一遍,这样更酥脆,炸好就可以直接吃啦!我是用来煮酥肉汤的,加上我懒所以就不复炸了

锅中加适量的水和酥肉,大火煮开改中小火煮至酥肉熟透,加入泡发好的粉丝煮熟

最后加盐,姜末,葱花调味,淋入少量香油或辣油就可以开吃了

小贴士

1.酥肉还是自己家里炸的最好吃!干吃切薄片,煮汤切厚块!

2.好吃的秘诀就在于:选上好的五花肉,整个过程不加水,而且用红薯淀粉最佳!

3.鸡蛋不要一次全部加入,可以预留一个看看面糊的浓稠度,再添加

4.炸好的酥肉凉透以后可以打包好,放冰箱冷冻起来随吃随取

酥肉蒸碗的做法大全

小酥肉的正宗做法如下:

准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量

1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来。

8、最后装盘上桌即可食用。

以上就是小酥肉的做法视频的全部内容,小叔肉的制作方法 小酥肉 菜谱简介 说起小酥肉,不光在陕西,它在山西的名气一样响当当,是山西十大碗之一,而在河南,更是地位显赫,几乎是人吃人爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过,夹一块入口,却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁,蘸上点辣椒油,直让吃到的人连呼欲罢不能。

猜你喜欢