干墨鱼炖汤的做法？干墨鱼煲汤的方法 做法步骤：方法一：食材主料800g老鸭1个干墨鱼配料适量盐适量味精适量醋制作步骤1、干墨鱼用水泡开洗净；2、墨鱼切片；3、老鸭洗净切大块；4、砂锅放入清水；5、放入老鸭块；6、放切好的墨鱼；7、放醋；8、盖上盖；9、条到中火，炖4小时；10、炖好，放盐和味精；11、盛出，那么，干墨鱼炖汤的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：墨鱼干2只、排骨500g、胡萝卜100g、黑木耳30g、姜3片、食盐1小勺、醋1小勺。
2、墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发。
3、泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片。
4、将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下。
5、砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右。
6、倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右。
7、加入少许醋，可使肉质软烂出味，再倒入黑木耳，继续煮半小时左右。
8、出锅前调入盐，搅匀即可。
用料：土鸡半只、干墨鱼5个（小）、白胡椒几粒、老姜3片、盐适量、料酒2勺。
步骤：
1、干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。
2、泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。
3、鸡肉打理干净后切块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫，水烧开后煮7、8分钟就可以了。
4、鸡肉捞出洗净浮沫后，放入装好水的砂锅里，再放入姜片。
5、放入几粒白胡椒提鲜。
6、再将切好的墨鱼倒入砂锅里，搅拌均匀一起炖煮。水大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢炖，大概炖2个小时左右（注：根据鸡肉的品种和肉质，适当调节炖煮的时间）。
7、时间一到打开盖子，香味扑鼻而来，起锅装碗，在碗里可以适当的放一点盐调一下味，一碗汤鲜味美的墨鱼炖鸡汤就出炉啦。
以上内容参考百度百科-墨鱼炖鸡
墨鱼温水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜
制作过程：
1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。
墨鱼猪蹄汤
【原料】
大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。
【制作】
白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。
墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级。
主料：土鸡、墨鱼辅料：黄酒、盐、姜、葱1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净5. 最后加盐调味。小贴士：墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。
1. 墨鱼可与排骨、花生、当归、鸡肉等食材搭配炖汤。
2. 墨鱼排骨花生汤的制作方法如下：
- 主料：干墨鱼150克。
- 辅料：排骨8-10块、花生50克、姜4片、盐适量、米酒适量、鸡精适量、水1.5升。
3. 步骤一：提前将干墨鱼泡水，大约8-10小时。
4. 步骤二：锅中加水烧开，加入2片姜，放入洗净的排骨焯水去血水备用。
5. 步骤三：泡发好的墨鱼洗净，撕掉身上的薄膜，切成约1厘米宽的条状。
6. 步骤四：准备一个砂锅，放入排骨、姜片，加入1.5升左右的水，开大火煮沸。
7. 步骤五：放入墨鱼条，然后加入花生，再次煮沸时加入2勺米酒。
8. 步骤六：转小火，盖上锅盖，文火炖煮2小时左右。
9. 步骤七：出锅前加入2勺盐和1勺鸡精调味。
10. 经过以上步骤，一道营养丰富、香气浓郁的墨鱼排骨花生汤便完成了。
以上就是干墨鱼炖汤的做法的全部内容，1. 墨鱼可与排骨、花生、当归、鸡肉等食材搭配炖汤。2. 墨鱼排骨花生汤的制作方法如下：- 主料：干墨鱼150克。- 辅料：排骨8-10块、花生50克、姜4片、盐适量、米酒适量、鸡精适量、水1.5升。3. 步骤一：提前将干墨鱼泡水，大约8-10小时。4. 步骤二：锅中加水烧开，加入2片姜。
