花生凤爪的做法？详细做法步骤如下：第一步：准备2斤鸡爪，先把鸡爪的指甲剪掉，然后冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加一个葱结，几块姜片，再洒上点料酒，最后加一勺麦芽糖进去，麦芽糖是为了增加底色，不用盖锅盖，调大火烧开。第二步：烧开后把浮沫撇去，浮沫撇完后，那么，花生凤爪的做法？一起来了解一下吧。
凤爪用温水冲洗干净减去指甲;
2.
切成小段儿;
3.
用清水清洗几次浸泡出血水;
4.
生花生米用温水泡1-2个小时;
“凤爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白质，脂肪含量也比较低，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。红枣，具有补血暖身的功效；花生，健脾养胃，润肺化痰。花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。这款汤特别适合女性和生长发育中的青少年。”
用料
主料
凤爪350克
红枣3个
花生100克
香菇4朵
辅料
枸杞
适量
生姜
适量
清水
2000克
盐
适量
红枣花生煲凤爪的做法
1.
准备好凤爪、花生、红枣、香菇、枸杞、生姜
2.
香菇用水泡发，大红枣切成半，生姜切成片
3.
凤爪洗净、剪掉趾甲
4.
分别将凤爪、花生、红枣、香菇、生姜放入炖盅中倒入适量的料酒
5.
加入2000克左右的清水
6.
盖上盖子接通电源
7.
菜单选择“鸡鸭汤”按下“开始”默认时间为2小时30分
8.
炖锅跳至保温档后放入枸杞、盐调味即可
9.
主角是高大上电炖锅
10.
耐高温的球形内胆。容量也是不小
红枣花生煲凤爪成品图
烹饪技巧
如果想要吃起来有嚼劲可以适当减少炖制时间
无骨凤爪的原料：鸡爪
无骨凤爪的配料：花生
无骨凤爪的调料：生姜、花椒粒、生抽、香醋、盐、香油、花椒油、胡椒粉
无骨凤爪的做法：
1、泡水1小时。
2、剪掉指甲，洗干净，水开后放入，煮5分钟。
3、倒水池里，流动的水冲洗。
4、冷水再泡一泡，几分钟就可以了，不要用力搓，会掉皮的。
5、另外烧一锅水，多一点，放生姜，花椒粒。
6、水开后放鸡爪，大火煮开，再转小火煮20分钟(大鸡爪，小鸡爪煮15分钟就可以了)。
7、准备冰块，加直饮水。
8、把煮好的鸡爪捞起来丢冰水里，让它快速冷却。
9、小刀一把，鸡爪掌心朝下。
10、在每个爪子上面划一条口子。
11、擒贼先擒王，脱骨先要脱大骨，左手按着爪爪位置，右手摸着后面的大骨，往上抬90度，听到喀的一声，再放下来，再抬一次，后面的大骨头就脱了。
12、依次扣住和大骨连接的小骨从下而上一节节地抬啊放啊，把其他骨头全脱出来了，图中就是一个完整脱好的凤爪了，骨头在上方熟练的话，2分钟脱一个。
13、准备蘸水，生姜，大蒜切拍一下，加冷白开水入料理机搅。
14、加生抽，香醋，盐，香油，花椒油，胡椒粉，搅匀。
15、加辣椒油，大葱末。
16、找一个深一点的碗，把脱好骨的凤爪放进去，把调好味的蘸水全部倒进去，腌制。
用料
风爪250g
花生米80g
八角适量
桂皮适量
香叶适量
姜适量
糖适量
白醋适量
耗油适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
广式蒸凤爪的做法
先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
冷水入锅，加入姜片，待水开后加入适量白醋和白糖，煮5分钟
把煮好的鸡爪洗净控干水分
锅中烧油5成热时，下鸡爪炸至表面金黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡着
备好姜片、八角、香叶、桂皮、用适量的蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
锅中放少许油，把生姜、八角和桂皮、香叶下锅煸出香味来，加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮，使之均匀裹上酱汁，煮约3分钟。
起蒸锅，将炒过的风爪带酱汁盛在碗中，放入蒸锅中火开始蒸，至少30分钟
食材准备：鸡爪2斤，半碗花生，一小碗豆豉，葱1把，姜2块，料酒，一勺麦芽糖，花生油，半勺柱候酱，1小勺花生酱，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，1勺淀粉，青红椒丝，冰水等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备2斤鸡爪，先把鸡爪的指甲剪掉，然后冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加一个葱结，几块姜片，再洒上点料酒，最后加一勺麦芽糖进去，麦芽糖是为了增加底色，不用盖锅盖，调大火烧开。
第二步：烧开后把浮沫撇去，浮沫撇完后，调中小火把鸡爪煮10分钟；煮好后关火把鸡爪捞出来沥干水分，沥水分这一步很重要哦，一定一定要把水分沥干。
第三步：准备一个深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至七成热，用根筷子试试油温，筷子放进去会快速冒泡就够温度了，左手拿锅盖右手拿鸡爪，把鸡爪倒进去炸，用锅盖盖住，防止炸伤自己，炸锅过后调中小火，把鸡爪炸至金黄
第四步：等到完全不会炸锅了，把它盖子打开，然后用筷子把鸡爪轻轻撂散，不要让它粘连在一起，撂散后继续中小火慢慢炸，炸至鸡爪金黄。
第五步：鸡爪炸至金黄后，把它捞出控油，然后准备一盆冰水，把沥干油分的鸡爪放进去，浸泡两个小时，把它泡出虎皮。
第六步：另起一锅，锅中加水，加入半碗洗净的干花生，盖上锅盖把它煮至熟透后，再把花生捞出来沥干水分备用。
以上就是花生凤爪的做法的全部内容，广式蒸凤爪的做法 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二 冷水入锅，加入姜片，待水开后加入适量白醋和白糖，煮5分钟 把煮好的鸡爪洗净控干水分 锅中烧油5成热时，下鸡爪炸至表面金黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡着 备好姜片、八角、香叶、桂皮、用适量的蚝油、老抽、生抽、。
