素炒芦笋的家常做法？1、主料：芦笋200克，葱粒100克，盐适量，淀粉、料酒、醋少许。2、将芦笋洗净，切成段，备用。3、炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、盐和味精。4、加入笋段，不停地翻炒。5、待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。那么，素炒芦笋的家常做法？一起来了解一下吧。
比较好的做法就是，芦笋鲜贝，芦笋小炒肉，葱油芦笋，芦笋炒火腿，蚝油芦笋，这些都是比较好吃的做法，而且做法非常的简单。
可以与虾炒制，也可以用鸡蛋卷着，可以熬汤，可以油焖，可以清炒芦笋，这些做法都可以很好的保留芦笋的营养。
清炒芦笋是一道简单又健康的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养价值高，含有丰富的维生素和微量元素。下面是一种常见的清炒芦笋的家常做法：
【材料】
新鲜芦笋若干根（根据人数适量）
大蒜几瓣（根据个人口味调整）
食盐适量
食用油适量（橄榄油或者其他植物油）
清水适量
鸡精或味精少许（可选）
胡椒粉少许（可选）
【步骤】
准备材料：选购新鲜的芦笋，最好选择色泽鲜绿、质地坚实、尖端尚未开花的芦笋。将芦笋洗净，去掉硬梗部分，如果是较粗的芦笋，可以将其对半切开或者切成斜片，以便烹饪时更容易入味。大蒜去皮，切成薄片或者拍碎备用。
水煮芦笋：在锅中加入足够的水，放入少许盐，大火烧开。将准备好的芦笋放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持芦笋的脆嫩和绿色。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以锁住颜色和口感。
炒制：将锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入大蒜片，用小火慢慢炒出香味。待大蒜片变色微黄时，加入焯好水的芦笋，快速翻炒。
调味：在炒制过程中，加入适量的食盐，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜，如果喜欢可以撒上一些胡椒粉增加风味。
出锅：芦笋炒至断生即可，不要炒得过熟，以免营养流失和口感变差。炒好的芦笋颜色应该是鲜绿的，口感脆嫩。
清炒芦笋是一道简单又健康的家常菜，其关键在于保持芦笋的清脆口感和鲜嫩色泽。以下是制作清炒芦笋的详细步骤：
准备材料：新鲜芦笋若干根（根据人数适量），蒜瓣几瓣（根据个人口味调整），食盐适量，食用油适量（橄榄油或者其他植物油均可），清水适量。
清洗芦笋：将芦笋放在流动的水下彻底清洗干净，去除泥土和杂质。如果芦笋较老，可以用刮刀轻轻刮去硬皮。
切割芦笋：将清洗干净的芦笋切成段，长度大约为4-5厘米左右，这样既便于炒制，又能保证口感。
准备蒜末：将蒜瓣剥皮，切成蒜末备用。
水煮芦笋：在锅中加入足够的水，加入少量的盐，大火烧开。将切好的芦笋段放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持芦笋的脆嫩和绿色。
快速过冷：将焯好的芦笋迅速捞出，放入事先准备好的冷水中，这样可以迅速冷却，停止烹煮过程，保持芦笋的翠绿色泽和脆嫩口感。
热油爆香：将锅烧热，加入适量的食用油，油温升至5成热时，下入蒜末，用小火慢慢炒出香味。
清炒芦笋：将焯水过的芦笋倒入锅中，迅速翻炒，加入适量的盐调味，炒至芦笋表面略微焦黄，出现诱人的香味。
出锅装盘：炒至芦笋熟透但仍然保持脆嫩，即可出锅装盘。注意不要炒得过久，以免芦笋变软失去脆感。
点缀上桌：可以根据个人喜好，撒上一些胡椒粉或者淋上几滴香油增加风味，也可以简单地撒上一些芝麻作为装饰。
常吃芦笋好处多，再贵也别不舍得买，新鲜的芦笋中含有丰富的蛋白质，维生素和多种矿物质，对于多种疾病都有良好的预防和辅助治疗的作用，像血脂高的朋友，心脑血管疾病的朋友平时都可以多吃一些芦笋， 对身体的健康大有益处，另外芦笋口感清脆，十分解腻，女性朋友适当多吃些，有非常明显的减肥瘦身的功效，虽然这菜卖的贵，但是好处特别多，比吃肉还好，所以说再贵也别不舍得买，对自己好一点。
By 益嘉美食生活家
用料
芦笋 一把
大蒜 几粒
盐 少许
做法步骤
1、新鲜的嫩芦笋适量，清洗干净。
2、我买的芦笋特别嫩，直接切段就可以了，如果是那种粗老的芦笋，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然后再切段，不然芦笋炒出来会特别老，纤维明显。
3、锅中加入适量的清水，烧开，水开后倒入芦笋段，焯烫至变色就可以捞出来。
4、捞出以后迅速过凉水冲洗，这样能保持芦笋的颜色在炒熟以后也是碧绿的，如果有冰水效果更好。
5、油锅烧热，加入蒜末炒出香味，炒的时候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦。
6、等蒜末的香味出来，就倒入芦笋快速翻炒加热。
7、最后撒少许盐调味就可以出锅。
芦笋的营养功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。
以上就是素炒芦笋的家常做法的全部内容，1.芦笋把根部硬头切去，然后剩下的从中间切成两半，笋尖和笋根分开斜切，装盘备用。2.木耳一小把，温水泡发，撕成小朵，洗去泥沙。葱切葱花，蒜切片，放入盘中备用。3.锅中烧开水，下入一勺盐，食用油，先下入芦笋的根部，烫1分钟，再下入笋尖烫30秒，捞出过凉，沥干水分备用。
